Me encanta cocinar, pero no siempre disfruto inventando recetas. Como muchos de nosotros, tengo carpetas llenas de recetas que he encontrado en línea, pero todavía adoro un libro de cocina hermoso y lleno de recursos. Cuando es realmente genial, tiendes a no desviarte y sigues regresando porque funciona.
Así que he preparado una lista de mis favoritos, sobre los que regularmente derramo comida. (Y como puede ver, fue muy difícil reducir la lista).
Principiante
Cuando aprendí a cocinar, vi una gran cantidad de Food Network (cuando todavía eran todos programas de cocina), leí mucho de Martha Stewart y me apoyé en algunos libros de cocina probados y verdaderos. Use estos libros para aprender a picar una cebolla o cocinar la pasta adecuadamente, luego avance a hacer una bechamel simple o dorar la carne adecuadamente. Es un proceso, pero vale la pena.
Cocinar para tontos: una referencia para el resto de nosotros
Este libro, que obtuve como recién casado en los años 90 (tos, tos), realmente despertó mi pasión por la cocina. No es nada particularmente especial; las recetas son básicas, pero aumentan tu curiosidad por los sabores y técnicas más sofisticados, lo que tiene que suceder para que puedas mejorar. Mis páginas más andrajosas y manchadas son Southwestern Chili, Cream of Leek Soup y Grilled Summer Vegetables With Basil Marinade.
Libro "No sé cocinar": ¡300 excelentes recetas que no puedes estropear!
Tal como dice el título, comida que no puedes arruinar. A decir verdad, puedes arruinar casi cualquier cosa, pero es bueno tener un libro que te dé la confianza para probar. Con diversos niveles de dificultad y giros fáciles en la comida bien probada, esta es una buena opción para la cocina de principiantes.
Indispensable
Estos son los libros de cocina para aquellos de ustedes a quienes les gusta cocinar y regularmente se encuentran en la cocina. Con recetas que varían de fáciles a complejas, hará referencia a estos libros y a estos chefs una y otra vez.
Cómo cocinar todo
Solo cómpralos todos. La gran cantidad de recetas en los libros Cómo cocinar todo (el mejor aspecto son todas las variaciones sobre un tema, frijoles y arroz, por ejemplo), te mantendrá cocinando por el resto de tu vida, y Food Matters es una receta fácil. referencia para comidas saludables todos los días.
Alegría de cocinar: edición del 75 aniversario
Ha existido durante 75 años por una razón. El diseño me parece un poco molesto, y no hay imágenes bonitas, pero tiene casi todas las recetas que puedas desear.
El chef desnudo
El comienzo del comienzo de Jamie Oliver, superestrella. Antes de que él y Jools se casaran, cuando todavía decía pukka y cuando aún no había confesado nunca haber leído un solo libro (¡el horror!). Su comida era local, fresca, divertida, y el comienzo de un movimiento alejado de las inquietudes en la cocina para reducir, fundamentalmente, la comida "desnuda". Mmm Una inspiración.
Especialidad
Una vez que tenga el libro perfecto que cubra todo, encontrará la necesidad de mejorar su colección con tarifas más especializadas. Algunos de estos se convertirán rápidamente en indispensables también.
Fundamentos de la cocina italiana clásica
Mis recetas italianas favoritas. Pruebe el libro de cocina más tradicional de la propia Signora Hazan, o el hermoso tomo de su hijo. La famosa salsa de tomate de Hazan es realmente la cosa más fácil y sabrosa. Volverás a ello una y otra vez.
Los mejores alimentos del mundo
La comida es una experiencia cultural: puede llevar sus papilas gustativas a lugares donde el resto de ustedes nunca ha estado. The World's Finest Foods te lleva por todo el mundo con sorprendentes fotografías y recetas que capturan la experiencia de Indonesia, Tailandia, Marruecos y más, sin gravar todas las habilidades de cocina que tienes.
Cena: una historia de amor: todo comienza en la mesa familiar
Estos son regalos maravillosos para un nuevo padre que quiere cocinar, que está un poco abrumado y que ha leído mucho acerca de lo importante que es sentarse en familia. Puede parecer bastante desalentador, pero realmente aprendes mucho sobre tu familia cuando partes el pan juntos. Rosenstrach en particular comparte recetas probadas y verdaderas de sus años como madre y bloguera.
Nuevos lanzamientos
¡Algunos de mis bloggers, cocineros y chefs de comida favoritos tienen nuevos libros, justo a tiempo para las vacaciones!
El libro de cocina de Smitten Kitchen
Desearía que Deb fuera mi mejor amiga. Ella ha estado escribiendo su blog, Smitten Kitchen, con una regularidad y éxito envidiados por escritores y cocineros de todo el mundo. Me encanta su comida, y ella también es algo que muchos bloggers de comida no son: una muy buena escritora. No puedo esperar para tener en sus manos su nuevo libro de cocina.
Contessa descalza a toda prueba: recetas en las que puede confiar
Pondría cualquiera de los libros de cocina de Ina como indispensables, porque sus recetas son tan perfectas. Le hago la comida semanalmente. Por suerte para nosotros, acaba de lanzar otro libro. Como diría Ina, "¡Qué bueno es eso !"
La ciencia de la buena cocina (Cookbook Illustrated Cookbooks)
Cualquier cosa de America's Test Kitchen será valiosa. Cualquier cosa. Toman la comida en serio, pero no la hacen quisquillosa. Este nuevo lanzamiento seguramente se convertirá en otro favorito de la cocina.
The Food52 Cookbook, Volumen 2: Recetas de temporada de nuestras cocinas a las tuyas
El original Food52 Cookbook, que reunió 140 recetas de cocineros caseros, fue un fenómeno, promovió la genialidad de Amanda Hesser y lanzó Food52.com, que es la perfección (los mejores tacos de pescado nunca son los mejores tacos de pescado). Los gritos de alegría navideña sonarán el 4 de diciembre, con el lanzamiento del Volumen 2.
