La celebración del Año Nuevo es el momento ideal para abrir una botella de champán. Pero antes de llegar a la medianoche, ¿por qué no aprender un poco sobre ese burbujeante que estás bebiendo? Echa un vistazo a nuestra guía rápida de lo que hay en esa copa de vino espumoso, además de algunas curiosidades para impresionar a tus compañeros de fiesta antes de que comience el brindis.
¿Cuál es la diferencia entre champagne y vino espumoso?
Champagne es en realidad el nombre de una región en Francia, y solo el vino espumoso cultivado y producido en esta área geográfica específica técnicamente puede reclamar el apodo. Por supuesto, el término se usa ampliamente, al menos verbalmente, para referirse al vino espumoso, e incluso hay algunas bodegas en los Estados Unidos a las que se les ha dado permiso para usar "champán" en sus botellas. (Sin embargo, las leyes se han vuelto más estrictas en los últimos años, sobre el uso de la palabra para otra cosa que no sean vinos de Champagne, Francia).
Entonces, ¿qué otros tipos hay?
Fuera de Champagne, hay varias denominaciones francesas que usan el término Crémant . Si elige un vino espumoso de España, es probable que sea un cava . Los italianos aman su burbujeante y tienen una gran variedad: Asti , Prosecco y Lambrusco se encuentran entre los más populares. Los alemanes lo llaman Sekt y los húngaros (no sabías que a los húngaros les gustaba el vino, ¿verdad?) Usan el término Pezsgo .
¿Qué tipo de uvas se usan en el vino espumoso?
El champán verdadero suele ser una combinación de uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Y en términos generales, la mayoría de los otros vinos espumosos también son mezclas de uvas blancas, no variedades estrictas. Pero, como la mayoría de las cosas en el mundo del vino, hay excepciones a esto: ¡los australianos hacen Shiraz chispeante encantador, que es a la vez una variedad y un tinto!
¿Cómo se vuelve espumoso un vino?
Todo el vino pasa por un proceso de fermentación primario para transformarlo de jugo de uva elegante en alcohol, pero el champán también pasa por una segunda ronda. Las técnicas específicas varían de un enólogo a otro, pero básicamente, el proceso de fermentación secundaria crea dióxido de carbono y lo obliga a volver al líquido, lo que resulta en esas hermosas burbujas (¡entre 45 y 250 millones en cada botella!).
Alternativamente, algunos vinos espumosos se crean utilizando el método de gaseosa, donde se inyecta dióxido de carbono directamente en el vino. (Sin embargo, este es un método mucho más barato y solo se usa en vinos de gama baja).
¿Qué tan dulce deberías comprarlo?
Al igual que sus equivalentes, los vinos espumosos pueden variar desde los secos hasta los muy dulces, ¡y "lo que es bueno" depende totalmente de su preferencia! Los vinos espumosos reciben una etiqueta de dulzura, que está determinada por la cantidad de azúcar en el vino. Brut nature , brut extra y brut son los tipos más secos. Los segundos extra secos o extra son los siguientes en el espectro con un poco más de azúcar, seguidos de seco o seg y semiseco o semiseg . Los más dulces son los dulces , los doux o los dulces .
En estos días, los vinos espumosos son considerablemente más secos que en el pasado. A los monjes franceses, la realeza francesa y los niveles superiores de la sociedad inglesa se les atribuye la fabricación de vinos espumosos hace siglos. No se sabe dónde se embotelló exactamente el primer burbujeo, pero todos los primeros vinos tenían mucho más azúcar que los que se encuentran hoy en día.
Lo más importante, ¿cómo abres una botella?
Dado que los vinos espumosos son carbonatados, hay una buena cantidad de presión en la botella. La mayoría viene con una jaula de alambre envuelta alrededor del corcho, que lo mantiene firmemente en su lugar durante el envejecimiento y el transporte.
Cuando esté listo para abrir una botella, retire el cable, apunte el corcho lejos de usted (y de sus amigos) y, sosteniéndolo firmemente, lentamente comience a girar el corcho. Sentirás que la presión dentro de la botella se adueña naturalmente y alivia el corcho, ¡lo que resulta en el estallido ! En el caso de que las cosas no salgan tan bien, y el corcho salga más rápido de lo esperado, bueno, es bueno que hayas alejado la botella de tus amigos, ¿verdad?
Finalmente, vierta un poco de champán en una copa de champán (que ayuda a retener la carbonatación mejor que una copa de vino tradicional o una copa de "coupe" poco profunda), ¡y disfrute! ¡Saludos a un muy, muy feliz año nuevo!
