Los camioneros: helado Coolhaus
El resultado fue "arquitectura" (un término que el equipo acuñó para describir la intersección de la comida y la arquitectura), y la chispa que inició su compañía, Coolhaus Ice Cream. Hoy, el dúo elabora sándwiches de helado hechos con productos lácteos libres de hormonas e ingredientes del mercado de granjeros envueltos en papel de arroz comestible, con referencias descaradas a grandes arquitectos (el "Frank Berry" apila helado de fresa con galletas snickerdoodle).
Estas creaciones no solo son deliciosas, sino que también han traído un gran éxito a los veinteañeros. Desde su debut en 2009 en el Festival de Música de Coachella Valley (vendiendo sándwiches de un Jeep postal restaurado adornado en rosa intenso que encontraron en Craigslist), se han expandido exponencialmente, con una flota de camiones en Los Ángeles, Nueva York, Austin y Miami, una tienda de ladrillo y mortero en Culver City, y sándwiches en los mercados de Whole Foods del sur de California.
Y pudimos conversar con la cofundadora Natasha Case sobre su experiencia. Sigue leyendo, y luego, en serio: ve por un helado.
¿Qué desafíos son únicos para comenzar un negocio orientado a los alimentos?
La gente ingresa a la industria alimentaria como un pasatiempo, pero es difícil hacer que funcione como negocio. La comida es difícil desde el punto de vista del margen de beneficio: se trata de pequeñas ganancias. También es difícil obtener inversión, ya que el resultado final no siempre está ahí.
La comida es más una industria apasionada: trabajas horas extrañas y, a menudo, la paga no es buena. Pero lo estás haciendo porque te encanta estar cerca de la comida y alimentar a las personas y ver a las personas disfrutar de tu producto.
Entonces, ¿por qué el rastro del emprendedor era tan atractivo para ti?
Usted puede tomar decisiones, y sus decisiones tienen graves consecuencias. He trabajado en grandes corporaciones donde el trabajo fue divertido y creativo, pero tienes suerte si el 0.1% de tus decisiones se manifiestan en la realidad. Hay un destacamento allí. Esto vino naturalmente, esta es la forma en que opero mejor.
Puede tener las mejores relaciones públicas y tener su camión en la mejor ubicación, pero todo se reduce a que el producto hable por sí mismo.
Nuestra misión es mantenernos fieles a los ingredientes naturales de alta calidad y al abastecimiento local. La gente nos dice, "no tienes que hacer un producto tan bueno", pero cuando la gente lo intenta, queda claro de qué se trata Coolhaus.
¿Por qué tú y Freya son buenos socios?
Tenemos conjuntos de habilidades muy complementarias. Freya es definitivamente el fondo de negocios y números. No estaba realmente entrenado, así que ella trajo eso a la mesa. Pensé que Coolhaus iba a ser un proyecto de arte, y luego podría ser un negocio. Tienes que compartir un diagrama de Venn, es un poco ser igual y diferente.
¿Cuál es un desafío que enfrentas como emprendedor?
Si amas lo que haces, siempre estás trabajando. Nunca termina, siempre terminas hablando de eso en las cenas, y puede ser agotador y agotador. Tómese el tiempo para alejarse y no hablar de ello durante unas pocas horas a la semana.
¿Qué hay de ser una joven fundadora? ¿Ha funcionado a favor o en contra de usted?
Hay muchas oportunidades en ser joven. Es una cosa poderosa cuando se reúne con personas de negocios mayores y más inteligentes; es posible que no tengan un control sobre su mercado objetivo.
Diría que use lo que percibe como un desafío (como su edad o sexo) para que su negocio sea un éxito. Cambia las cosas que parecen obstáculos. Y No entres en competencia con otras mujeres. Utiliza a otras mujeres en los negocios como tus aliadas.
