Cuando bebes vino, ¿a veces te duele la cabeza o te pica la garganta? Eso podría tener menos que ver con el alcohol y más un factor de qué más hay en su vino. Cuando elige un vino saludable, quiere uno con menos aditivos y menos químicos en el procesamiento. Pero la FDA no requiere que estos estén en la etiqueta, solo el contenido de alcohol.
¿Cómo te aseguras de seleccionar el mejor y más saludable vino cuando estás en la licorería? Las bebidas de vino buscan un vino más saludable que tenga los beneficios de los antioxidantes junto con los efectos relajantes de un buen subidón, sin los efectos residuales del exceso de azúcar, aditivos, taninos o incluso calorías adicionales.
"Aquí tenemos todas las respuestas a tus preguntas candentes sobre el vino. A continuación, descubrimos qué hace que los vinos sean veganos (o, lo que es más importante, qué puede hacer que algunos vinos no sean veganos), además de qué los hace orgánicos, naturales y biodinámicos. Siga leyendo para conocer nuestros criterios sobre lo que constituye un vino saludable y cómo asegurarse de comprar una botella que cumpla con sus estándares."
¿Todo el vino es vegano?
Vino vegano: te sorprenderá saber que algunos vinos no son técnicamente veganos. Los subproductos animales se utilizan a menudo como coadyuvantes de procesamiento, llamados agentes de clarificación. Los agentes clarificantes se agregan a los vinos típicamente para unir y eliminar sustancias no deseadas. Los agentes clarificantes derivados de animales comunes incluyen:
- Claras de huevo
- Caseína
- Fragmentos óseos
- Microorganismos, incluidos los exoesqueletos de lombrices de tierra
- Cola de pez (vejiga de pescado)
“La razón por la que muchas empresas usan agentes clarificantes es porque existe la presión del mercado para llevar un producto a las tiendas y están tratando de acelerar un proceso natural”, dice Helen Johannesen (de Helen's Wine Shop con sede en Los Ángeles) en su podcast, WINE FACE.
“Toda esta estabilización y multas ocurriría de forma natural si la gente le diera tiempo a que sucediera”. Ella continúa explicando que, si está comprando vino en una tienda de comestibles estándar, es muy probable que se haya utilizado un agente clarificante de origen animal. Comprar en una tienda de vinos local significa que puede tener una mejor oportunidad de obtener un gran vino y poder aprender sobre el proceso de producción. Pregunta si es vegano.
¿Es saludable el vino?
"En cuanto a la métrica saludable o no saludable, el vino vegano no es estrictamente lo uno o lo otro. Puedes tener un vino vegano convencional lleno de un montón de aditivos que muchos considerarían poco saludables. Pero si personalmente consideras saludable no utilizar subproductos animales en ningún aspecto del proceso de elaboración del vino, entonces elegir un vino vegano puede ser una buena opción para ti."
Consejo: ¿Cómo saber si el vino es vegano? Buscar un vino vegano a menudo requiere hacer su propia investigación. No confíe en que incluso un sommelier en un restaurante de alta gama sabrá si sus vinos son veganos o no. Existen excelentes recursos para ayudar: Barnivore mantiene una base de datos de búsqueda de vinos veganos.
Además, BevVeg es un sitio de certificación de vinos veganos que algunos enólogos han adoptado. Puede consultar una lista de marcas certificadas por BevVeg aquí. PETA ha publicado una excelente lista de vinos veganos favoritos y de mejor sabor, especificando las marcas a tener en cuenta.
¿Qué es el vino ecológico?
Hay dos características definitorias del vino orgánico: No se usan pesticidas en el cultivo o procesamiento de la uva, y no se agregan sulfatos al vino.El USDA otorga la designación de vino orgánico y tiene pautas estrictas para los productores. Además de la agricultura, los pesticidas y herbicidas sintéticos no están permitidos para pasar las calificaciones de certificación orgánica del USDA.
No se permite ningún tipo de pesticida que se haya determinado que es dañino para el medio ambiente o para las personas. Tenga en cuenta que el hecho de que un vino sea orgánico no significa que sea vegano. A veces, los clarificantes de origen animal todavía se utilizan en los vinos orgánicos.
¿Qué es el vino natural?
El vino natural representa el vino elaborado con la mínima intervención, tanto en el viñedo como en la bodega, a menudo llamados vinos de “baja intervención”. Si bien no existe una designación oficial para un vino natural (como la que existe para el vino orgánico), en general, los criterios para el vino natural son los siguientes:
- Uvas ecológicas (o uvas cultivadas biodinámicamente).
- Recolección manual/cosecha (sin tecnología en campo).
- Viñedos de bajo rendimiento.
- Sin azúcares añadidos, levaduras cultivadas o bacterias extrañas.
“Muchos viticultores tradicionales de todo el mundo están reviviendo la agricultura tradicional con técnicas y conocimientos modernos”, dice Drew Cuddy, socio gerente de Satellite, una tienda de vinos naturales y restaurante en Santa Bárbara.
“Se necesita más trabajo físico e interés en trabajar verdaderamente en armonía con la naturaleza, pero los beneficios son que el vino es simplemente mejor y las familias de los viticultores no necesitan temer los efectos del uso de Roundup y otros increíblemente productos químicos destructivos en sus hogares.”
¿Qué es el vino natural y es mejor para ti?
Consejo: Desde que el movimiento del vino natural se originó en Francia en la década de 1960, muchos bares y tiendas de vinos naturales han ido apareciendo en todo el país. La próxima vez que vayas a tomar una copa, haz una búsqueda rápida de "bares de vinos naturales".
¿Qué es el vino biodinámico?
"La biodinámica, tal como la define la Asociación Biodinámica, es un enfoque holístico, ecológico y ético de la agricultura, >"
También aseguran un proceso de vinificación “limpio” por lo que no se utilizan pesticidas ni fertilizantes. Una premisa central es obtener una conexión más amplia con el mundo y el universo. Creen que hay elementos ocultos que conectan un viñedo con los agricultores que lo cuidan y cultivan.
¿Qué hace que un vino sea saludable?
Si bien la definición de vino saludable de cada persona puede variar, a continuación se presentan algunos de los criterios clave que puede utilizar para constituir una bebida beneficiosa.
- Ricos en antioxidantes: Los vinos tintos secos, dado que mantienen la piel de la uva durante la fermentación, tienen un aporte antioxidante más potente. Los antioxidantes que se encuentran en los vinos tintos se denominan polifenoles y se ha demostrado que protegen el revestimiento de los vasos sanguíneos del corazón.Los estudios han demostrado que beber vino tinto (con moderación) se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer, accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas.
- Bajo en azúcar: Menos azúcar residual a menudo significa menos calorías, así que si estás contando calorías o simplemente buscas menos azúcar en tu dieta, mantente alejado de los vinos más dulces. como Moscato. Por lo general, un blanco seco o un rojo seco tenderán a tener menos calorías (110-130 por cada 5 onzas).
- Sin pesticidas: dado que los vinos orgánicos no contienen residuos de pesticidas, al igual que los vinos naturales, algunos pueden decir que, de hecho, son más saludables. Debido a los principios de agricultura orgánica utilizados, también son más saludables para el medio ambiente. Además, los vinos orgánicos no tienen sulfitos ni conservantes agregados que puedan desencadenar efectos secundarios negativos para las personas, como síntomas similares al asma y dolores de cabeza.
- Contenido alcohólico: es posible disfrutar de unos cuantos sorbos más de su vino favorito sin tanta emoción si elige un vino con un contenido de alcohol por onza más bajo.Si bien la diferencia entre el 10 por ciento para la mayoría de los blancos y hasta el 15 por ciento para algunos tintos suena insignificante, esto se traduce en un nivel de alcohol en sangre más alto cuanto más se bebe.
Cómo encontrar un vino saludable
Dado que la etiqueta del vino no revela todo lo que podría querer saber, puede ser difícil encontrar un vino que satisfaga sus necesidades personales. Cuddy señala que hay que tener cuidado al comprar vino en una tienda de comestibles. "¡No lo hagas!" dice Cuddy. “Casi todos los vinos están garantizados para ser producidos en masa, fuertemente manipulados, tienen cerca del contenido máximo permitido de SO2 y tendrán muchos de los estabilizantes, colorantes, clarificadores y una letanía de otros ingredientes no vinícolas que están permitidos. agregar pero no etiquetar.”
Cuando sea posible, busque vino en su tienda local de vinos. Los vendedores que eligen trabajar en tiendas de vinos locales tienden a tener un gran conocimiento sobre el vino, y muchas tiendas emergentes se enfocan en vinos naturales, por lo que seguramente encontrará algunos vinos excelentes, naturales y orgánicos de bajo costo. productores de rendimiento.Es probable que también puedan decirle si un vino es vegano o no, si esa es una casilla en su lista de verificación de criterios de vinos.
Al elegir un vino, busque uno sin azúcar agregada, elaborado con uvas cultivadas orgánicamente (que no deben contener glifosato, el ingrediente del Roundup) y con un mínimo de sulfitos agregados para prolongar la vida útil, como los de Bodegas Duck Pond aptas para veganos. No solo eran extremadamente sabrosos, sino que nos dejaron sin dolores de cabeza ni picazón en la garganta al día siguiente, una victoria.
Para obtener más consejos de expertos, visite los artículos sobre salud y nutrición de The Beet.
