Cuando te sientas a comer una hamburguesa, un bistec u otro trozo de carne, no te imaginas que tu plato está lleno de antibióticos, pero lo está. Y hay un vínculo entre este hecho y la pandemia, lo que nos hace preguntarnos: ¿Por qué se permite que la industria cárnica drogue a los estadounidenses sin su conocimiento y qué podemos hacer para detenerlo? Aparte de dejar de comer carne?
Esa fue la pregunta después de leer un nuevo informe del Consejo de Defensa de los Recursos Naturales que expone el hecho de que la industria cárnica en Estados Unidos está abusando de los antibióticos e introduciendo cantidades nocivas de medicamentos en nuestro sistema alimentario.
El informe de 14 páginas, titulado "Mejores hamburguesas: por qué ya es hora de que la industria de la carne de res de EE. UU. abandone su hábito de los antibióticos", se sumerge en una variedad de temas relacionados con el mal uso y el uso excesivo de antibióticos en vacas y pollos destinados a humanos consumo.
"Primero, el informe analiza cómo los corrales de engorde de carne de vacuno, esencialmente las croquetas de los animales, contienen regularmente antibióticos importantes y crean bacterias resistentes a los antibióticos que causan infecciones difíciles de tratar y la muerte en los estadounidenses. la descripción general del estudio establece que el problema es grave:"
"La resistencia a los antibióticos representa una de las amenazas más graves para nuestra salud. Socava la eficacia de los antibióticos y, por lo tanto, la capacidad de realizar de manera segura trasplantes, reemplazos de articulaciones, cesáreas, diálisis y otros procedimientos que requieren medicamentos confiables para tratar las infecciones que a menudo los complican. Las personas en los Estados Unidos ya experimentan al menos 2.8 millones de infecciones causadas por bacterias resistentes a los antibióticos cada año, lo que resulta en hasta 162 044 muertes."
Cualquier cosa que debilite nuestra capacidad para combatir infecciones es peligrosa
Los granjeros son conscientes del problema, continúa el informe, ya que estos medicamentos en el alimento a menudo enferman al ganado, y las empacadoras de carne se mantienen calladas sobre el uso de antibióticos. En Estados Unidos, también usamos antibióticos con más frecuencia que en muchos otros países del mundo, lo que indica que nuestros estándares para el uso de antibióticos en animales deben ser más estrictos para que cuando los humanos los necesiten, estos funcionen. ¿Cómo entra el antibiótico del animal en nuestros sistemas? Es directo: cuando se procesa una vaca y se convierte en su bistec o hamburguesa, los medicamentos pasan directamente a los humanos en la carne.
"Los problemas con el uso excesivo de antibióticos que son importantes para las personas están arraigados en la industria, y tienen el poder de cambiarlo, pero requerirán liderazgo, y no han estado dispuestos a asumir eso , explica el autor del informe, David Wallinga, MD, asesor principal de salud de NRDC, en una declaración publicada en el sitio web del Centro de Investigación y Políticas de Enfermedades Infecciosas."
Las bacterias resistentes a los antibióticos pueden propagarse a los humanos cuando manipulan carne de res cruda o consumen carne poco cocida, y los granjeros y trabajadores agrícolas pueden estar expuestos mientras trabajan en las plantas, lo que los pone en mayor riesgo. Además, las personas que viven cerca de corrales de engorde, “río abajo o a favor del viento”, pueden verse afectadas cuando las bacterias resistentes a los antibióticos se transportan al aire, el agua y el suelo y, posteriormente, se inhalan o se ingieren cuando comemos los alimentos que crecen en este suelo. .
Para la mayoría de nosotros, el riesgo de superbacterias que son resistentes a las bacterias es mayor cuando compramos y comemos carne de res del supermercado, aunque durante el COVID-19 los impactos perjudiciales que estas prácticas tienen en los trabajadores agrícolas y las comunidades que rodean los corrales de engorde han aumentado. también ha sido claro.
Esto es especialmente inquietante ya que una alta proporción de trabajadores de procesamiento de carne, más de 20 000 personas, se enfermaron dentro de las plantas, lo que provocó que las principales empresas cerraran plantas y escasez de carne a mediados o fines de mayo.Y si bien el COVID-19 es un virus y no es causado por bacterias, son las complicaciones secundarias, como la neumonía y otras infecciones, causadas por infecciones bacterianas e inflamación, y ahí es donde entra en juego la sobreexposición a los antibióticos. Si lo bombardean constantemente con antibióticos, a través de la carne, estos dejan de funcionar cuando las infecciones reales se afianzan y su cuerpo no responde. Así es como se compromete la inmunidad.
El informe llama la atención sobre la industria avícola, donde ha habido mejoras notables: estima (con algunas salvedades) que el uso de antibióticos de importancia médica por parte de la industria avícola de los EE. esto sentó el precedente para que otras industrias de cría de animales siguieran su ejemplo.
La sobredosis de antibióticos en la carne de res no es necesaria y genera vacas y humanos más enfermos
Al final del documento, Wallinga insta a que se tomen medidas para promover la carne de ganado criado sin el uso rutinario de antibióticos.Además, pide que los productores de carne convencionales reconsideren sus políticas de antibióticos para actuar de manera más responsable, trabajen con programas de certificación de terceros para verificar los protocolos de uso responsable de antibióticos y apoyen la creación de objetivos nacionales de reducción del uso de antibióticos y un sistema nacional para controlar sobre el uso de antibióticos en las granjas. En conclusión, también pide que la FDA y el USDA hagan más para detener el uso innecesario de antibióticos en nuestro sistema alimentario.
En los últimos meses, en medio del brote de coronavirus, ha habido una creciente preocupación por el consumo de carne. En mayo, los médicos advirtieron a los consumidores que el coronavirus podría propagarse a través de los productos cárnicos. Mientras tanto, la industria de la carne podría sufrir un golpe en las ganancias de unos $ 20 mil millones, ya que más consumidores eligen sustitutos a base de plantas. También existe una creciente preocupación de que las granjas industriales puedan causar otra pandemia a medida que más y más expertos en salud y médicos instan a las personas a optar por las plantas a la luz de la crisis de salud mundial.
Para la mayoría de las personas que comen una dieta basada en plantas, aprender sobre el vínculo entre el coronavirus y "Big Ag" y el uso excesivo desenfrenado de antibióticos en el sistema de carne de res de nuestra nación es suficiente para inspirarnos a convencer a nuestros seres queridos de que se mantengan alejados. de la carne en el futuro previsible. Para ser aún más persuasivo, envíe este artículo y el informe del Consejo de Defensa de los Recursos Naturales a todos los amantes de las hamburguesas en nuestras vidas. Y echa algunas hamburguesas más a base de plantas a la parrilla este verano.
Para obtener información sobre cómo seguir una alimentación basada en plantas, consulte la Guía para principiantes sobre una dieta basada en plantas
