Agarra una lata de garbanzos y dirígete a la cocina para hacer un Chana Masala vegano clásico. Este plato indio es fácil de hacer y se puede hacer en una olla. Esta receta vegana de garbanzos fue creada por el chef Hari Nayak en Sona New York. Echa un vistazo a su restaurante para disfrutar de comida india moderna y exclusiva.
¿Qué es Chana Masala?
Chana Masala, también conocido como chole masala, es un plato indio hecho con garbanzos que se originó en el norte de la India. Chana Masala es naturalmente libre de gluten y vegano. En la India, Chana Masala se suele comer como refrigerio o cena.
¿Cuál es la diferencia entre Tikka Masala y Chana Masala?
Tikka Massala usa pequeños trozos de carne como el pollo, mientras que las recetas de Chana Masala usan garbanzos como componente principal. Chana Masala es un plato vegano que está repleto de proteína vegetal, ácido fólico, hierro y fibra de garbanzos. Chana Masala también se considera uno de los platos más saludables de la cocina india.
¿A qué sabe Chana Masala?
Esta receta vegana de Chana Masala tiene un toque picante de los chiles verdes, el chile en polvo y el comino. Los garbanzos se cuecen en una salsa de tomate y cebolla espesa y cremosa. Al cocinarlos en la salsa, los garbanzos pueden desarrollar sabor mientras conservan un sabor tierno.
Ingredientes veganos de Chana Masala
- Aceite vegetal
- Hoja de laurel
- Cebollas
- Chiles verdes
- Jengibre
- Pasta de ajo
- Cilantro
- Sal
- Azúcar
- Tomates
- Agua
- Garbanzos
- Canela
- Cardamomo
- Cardamomo negro
- Clavo
- Semillas de cilantro
- Semillas de comino
- Semillas de hinojo
- Pimienta negra
- Hojas de alholva (kasoori methi)
- Polvo de chile rojo de Cachemira
- Cúrcuma en polvo
- Polvo seco de mango (amchur)
Cómo hacer chana masala vegana
Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue una hoja de laurel y cebollas finamente picadas y s altee hasta que las cebollas estén de color marrón claro. Mezcle los chiles verdes, la pasta de jengibre y ajo y las hojas de cilantro. S altear la mezcla durante dos minutos.
Sazone con 2 cucharadas de polvo de especias chana masala. Agregue la sal y el azúcar para equilibrar los sabores. S altea unos segundos.
Agregue el puré de tomate a la sartén. Mezcle bien para combinar. Agrega 2 tazas de agua.
Mezcla con los garbanzos escurridos. Lleve a ebullición, reduzca la llama y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos masala y cocine durante 15 minutos. Ajuste el agua y la sal según sea necesario.
Polvo de especias Chana Masala
Nota: puede comprar una mezcla de especias chana masala preparada en una tienda de comestibles.
Canela asada en seco, cardamomo negro, clavo, semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo y pimienta negra a fuego lento hasta que las especias estén fragantes.
Apague el fuego y agregue el kasuri methi, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y el amchur en polvo. Rehogar unos segundos con el calor residual de la sartén.
Reserva esta mezcla para que se enfríe. Una vez que la mezcla esté fría, muela hasta obtener un polvo fino. Dejar de lado. Este polvo se puede almacenar en el congelador durante meses y permanecerá fresco.
¿Puedes comprar la mezcla de especias Chana Masala en la tienda?
La mezcla de especias Chana Masala se puede comprar en línea en Amazon o en supermercados como Whole Foods. Si no puede encontrar la mezcla de especias Chana Masala, puede hacerla desde cero o comprar Garam masala y mezclarla con polvo de mango seco (amchur).
Qué servir con vegano Chana Masala
- Arroz basmati al vapor
- Naan
- Gobhi de la pólvora
Cómo almacenar Chana Masala vegano
Vegan chana masala es la receta perfecta para hacer a granel y guardar en el refrigerador para cuando tienes poco tiempo o no tienes ganas de cocinar. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante uno o dos días. Vegan Chana Masala también se puede congelar hasta por dos meses. Cuando esté listo para comer, caliéntelo en el microondas o caliéntelo en la estufa.
Vegan Chana Masala
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 hoja de laurel
- 1.5 tazas de cebollas, finamente picadas
- 2 chiles verdes, cortados
- 2 cucharaditas de jengibre
- Pasta de ajo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mezcla de especias chana
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 5 tomates, triturados hasta hacer un puré
- 500 ml de agua
- 2 latas de garbanzos escurridas
Mezcla de especias Chana Masala
- 1 trozo pequeño de canela
- 2 cardamomo
- 1 cardamomo negro
- 4 dientes
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojas de fenogreco (kasoori methi)
- 2 cucharaditas de polvo de chile rojo de Cachemira
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de mango seco (amchur) en polvo
Instrucciones
- Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue una hoja de laurel. Agregue las cebollas finamente picadas y s altee hasta que las cebollas adquieran un color marrón claro.
- Agregue los chiles verdes, la pasta de jengibre y ajo y las hojas de cilantro. S altear la mezcla durante dos minutos.
- Agregue 2 cucharadas de especias en polvo. Agregue la sal. Agregue azúcar para equilibrar los sabores. S altea unos segundos.
- Agregue el puré de tomate a la sartén. Mezcle bien para combinar. Agrega 2 tazas de agua.
- Incorpore los garbanzos escurridos. Mezclar bien. Lleve a ebullición, reduzca la llama y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos masala y cocine durante 15 minutos. Ajuste el agua y la sal según sea necesario.
Polvo de especias Chana Masala
- Canela asada en seco, cardamomo negro, clavo, semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo y pimienta negra a fuego lento hasta que las especias estén fragantes.
- Apague el fuego y agregue el kasuri methi, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y el amchur en polvo. Rehogar unos segundos con el calor residual de la sartén.
- Reserva esta mezcla para que se enfríe. Una vez que la mezcla esté fría, muela hasta obtener un polvo fino. Dejar de lado. Este polvo se puede almacenar en el congelador durante meses y permanecerá fresco.
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