El Año Nuevo inspira al mundo a introducir hábitos más saludables y duraderos en sus rutinas diarias, y Veganuary, el movimiento mundial para comer vegano en enero, desafía a las personas de todo el mundo a dar alimentos a base de plantas. Los alimentos tienen una oportunidad el 1 de enero. Este año, Veganuary reportó una tasa de registro récord con una persona que se unió al desafío cada 2.4 segundos después de comenzar el año este domingo.
Con la ayuda de YouGov, Veganuary descubrió que comprometerse con una resolución de Año Nuevo hace que las personas sean más felices y tengan más esperanza en promedio al comienzo del nuevo año.La encuesta encontró que aquellos que adoptaron una dieta vegana o vegetariana al comienzo del año se sienten mejor acerca del año que aquellos que optaron por no tomar una resolución (78 por ciento versus 59 por ciento).
“El hecho de que me enteré de Veganuary en la radio mientras conducía por la carretera me hace tener la esperanza de que la vida basada en plantas se está volviendo cada vez más pensada, normalizada y fácil de lograr”, Anne, participante de Veganuary 2022, de 52 años, de Watkinsville, Georgia, dijo en un comunicado: "Aprender los números que Veganuary comparte con nosotros sobre el impacto que tiene en el medio ambiente y las personas a las que llega y cuántas personas participan también me hace sentir muy esperanzado".
Veganuary tiene la intención de alentar a las personas de todo el mundo a intentar comer de manera más saludable y sostenible a principios de año. Ahora, el movimiento global ha reclutado a más de 2,5 millones desde su fundación en 2014. Casi todos los países del mundo han participado en Veganuary. La encuesta también señaló que el 85 por ciento de los participantes anteriores no veganos han reducido su consumo de productos animales desde su primer Veganuary.
Los participantes reciben 31 días de correos electrónicos de capacitación que incluyen guías de nutrición, un plan de comidas, descuentos y recetas a base de plantas. El movimiento también compiló un libro de cocina electrónico de celebridades con recetas de la Dra. Jane Goodall, Venus Williams, Alicia Silverstone y más.
Resoluciones veganas de año nuevo
La encuesta reciente de Veganuary también revela la resolución más común para 2023. La encuesta de YouGov encontró que el 34 por ciento de los que toman resoluciones esperan comer más sano en general; el 28 por ciento tiene la intención de presupuestar mejor; el 28 por ciento desea reducir el estrés; y el 39 por ciento tiene como objetivo hacer más ejercicio. Veganuary tiene la intención principal de infundir esperanza en los consumidores de todo el mundo, ayudando a alentar a las personas de todo el mundo a cumplir sus propósitos.
“A muchos de nosotros nos vendría bien un poco de esperanza en este momento”, dijo Wendy Matthews, directora de EE. UU. de Veganuary, en un comunicado. “Pero la esperanza no es solo una ilusión, es tomar medidas que conduzcan a los cambios que queremos para ver.Participar en Veganuary es una manera poderosa de comenzar el año con una acción positiva, sin importar cuál sea su resolución”.
Después de los desafíos de Veganuary del año pasado, el 49 % y el 48 % de los participantes registraron haber mejorado la energía y el estado de ánimo, respectivamente.
Debuts a base de plantas para Veganuary 2023
Al igual que en la campaña del año pasado, varias marcas importantes, incluidas Wicked Kitchen, Beyond Meat, Aveda, Violife y más, están presentando artículos veganos para celebrar el movimiento. En el Reino Unido, la cadena de pubs Hungry Horse presentó un menú con hamburguesas Meatless Farm, pescado y papas fritas OmniFoods e Impossible Nuggets.
En todo el Reino Unido e Irlanda, McDonald's está duplicando su McPlant con el recién imaginado Double McPlant, completo con dos hamburguesas Beyond. Burger King se une con una colaboración con La Vie y Violife, presentando la gama Bakon: iteraciones veganas de sus clásicas hamburguesas con tocino.
La ciudad de Nueva York celebra Veganuary con su primer mes de comidas veganas. Varios restaurantes participarán en el evento organizado por el sitio web de alimentos y viajes Vegans, Baby. Entre los restaurantes que ofrecen ofertas a base de plantas y destacan Lady Bird, Avant Garden, PLNT Burger y más.
“Estoy muy emocionada de lanzar el Mes de la Comida Vegana en Nueva York después de hacerlo durante seis años en Las Vegas”, dijo a Forbes Diana Edelman, Vegans, la fundadora de Baby. “La ciudad tiene una escena gastronómica vegana tan dinámica y estoy encantado de crear un evento aquí que aliente a las personas a cenar fuera durante el mes y dar a los restaurantes, tanto veganos como aptos para veganos, una oportunidad por una buena causa”.
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Para ver más eventos basados en plantas, consulta los artículos de The Beet's News.
31 Recetas deliciosas a base de plantas para hacer una y otra vez
¿Quiere ideas frescas para comidas que sean saludables, a base de plantas y deliciosas? Este boletín gratuito es para ti. Regístrese para recibir una receta del día en su bandeja de entrada todas las mañanas.Fotografías de James Stefiuk
Pasta De Limón, Albahaca Y Alcachofa
Este plato de pasta de primavera exclusivo está cargado de cítricos, dulzura y frutos secos para un refrescante sabor a umami. La clave es utilizar los productos más frescos y aceite de oliva de calidad. Tiene 6 gramos de fibra y 13 gramos de proteína.Fotografía de James Stefiuk
Curry vegano de coliflor y coco
Este bol de verduras picadas de temporada mezcladas con caldo de verduras, leche de coco, curry en polvo y cúrcuma en polvo es una manera sabrosa de cargar nutrientes y vitaminas con poderosos superalimentos que tienen propiedades antiinflamatorias.Britt Berlín
Tazón de Arroz con Jícama y Frijoles
Si uno de sus objetivos es comer más alimentos a base de plantas para su salud, entonces las recetas deliciosas y ricas en nutrientes como esta lo ayudarán a acercarse cada vez más a ese objetivo. Verá la diferencia si se siente lleno de energía y se s alta la siesta después de las comidas.Zooey Deschanel
Ensalada César Vegana con Garbanzos Asados
Esta ensalada César con aderezo vegano es un invento de la actriz Zooey Deschanel, que sigue una dieta basada principalmente en plantas y cultiva sus propias verduras en casa. Ella comparte su secreto para hacer que el aderezo clásico sea tan cremoso y picante como el real.JD Raymundo
Ensalada de pasta vegana con bruschetta
¿Qué mejor manera de ponerse de humor para la primavera que con una ensalada de pasta Bruschetta ligera y fresca? Esta receta está cargada de ingredientes frescos como tomates, cebollas rojas y albahaca que combinan a la perfección.Ensalada de coliflor e hinojo agridulce rallado
Esta ensalada de coliflor rallada agridulce e hinojo tiene la combinación perfecta de sabores ácidos, dulces y salados con limón fresco, frutas y pistachos salados. El aderezo tiene jarabe de arce para contrarrestar el hinojo amargo. Es una delicia de primavera.Britt Berlín
Tazón de granos de garbanzos y aguacate con aderezo cremoso de tahini
Si comer una ensalada se siente como una tarea, entonces sostenga el tenedor: Mejoramos por completo su lechuga y vegetales comunes en un tazón tibio con vegetales texturizados, frijoles y granos de su elección, como quinua, farro o arroz integral.Panqueques de trigo sarraceno sin gluten con melocotones de arce caramelizados
Agrega a tu menú este fin de semana: panqueques de trigo sarraceno con melocotones de arce caramelizados o fruta fresca de tu elección, el desayuno completo perfecto para un domingo por la mañana.La escuela basada en plantas
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Hola amantes de las papas, ¡realmente les encantará esta! Esta receta de ensalada de patata y garbanzos tiene la cantidad perfecta de cítricos, hierbas frescas, avellanas crujientes y dulces y un ligero toque de aceite de oliva para convertirse en tu guarnición favorita a partir de ahora.Envolturas de lechuga tofu crujiente de 5 especias de inspiración asiática con ensalada de repollo
En esta receta de inspiración asiática, utilizará ingredientes tradicionales que se usan comúnmente en la cocina asiática, pero sin carne ni lácteos. Esta receta de Envolturas crujientes de lechuga con tofu y 5 especias con ensalada de repollo con fideos tiene calidad de restaurante y sus invitados no tendrán idea de que este plato es de origen vegetal.Zooey Deschanel
Receta secreta de pesto de Zooey Deschanel
La receta del día de hoy es el famoso pesto sin lácteos de Zooey que pone en casi todo: pasta, ensalada, sopa y más, agregando un toque de sabor a los platos simples. Esta deliciosa salsa requiere el uso de hierbas frescas ya que hace una gran diferencia en textura y sabor.JD Raymundo
Tofu a la pimienta negra con arroz y brócolini
Este tofu de pimienta negra se puede batir en 30 minutos, lo que lo convierte en la comida perfecta para el último minuto, repleta de proteínas. Cocínelo en lotes grandes y guárdelo en el refrigerador para un almuerzo fácil entre semana.Flora y Vino
Cuenco de quínoa con pesto de guisantes y col en escabeche
Si está buscando una idea nueva y saludable para el desayuno, pruebe con un bol sabroso. Esta receta es baja en calorías y alta en fibra, para mantenerte lleno durante horas. Los tazones de cereales son una de las maneras más fáciles de obtener una porción saludable de proteína de origen vegetal.Flora y Vino
Tostadas dulces y saladas de moras y albahaca
Este giro en la tostada de aguacate habitual para el desayuno es una de las formas más fáciles de agregar una crema nutritiva para untar con proteínas y nutrientes. La combinación de yogur sin lácteos, moras y albahaca está llena de antioxidantes y fibra. Incorpóralo a tu rutina como una gran opción rica en nutrientes.Flora y Vino
Ensalada de rúcula con aguacate, frijoles y tomates cherry
Cuando esté de humor para un almuerzo saludable y quiera cambiar su ensalada favorita por algo más creativo y delicioso, pruebe esta ensalada de rúcula con frijoles rojos que tiene un aderezo de cítricos veraniego. Será tu nuevo favorito.JD Raymundo
Rollitos de verano con salsa de maní dulce y picante
¿Busca una comida ligera y refrescante hecha con ingredientes nutritivos? Prueba estos Rollitos de Verano con Salsa de Maní Dulce y Picante. ¡Lo hermoso de esta receta es que no requiere cocción!Fotografía de Ashley Madden
Ensalada cargada con aderezo cremoso de cáñamo balsámico
"Esta ensalada cargada es la comida de primavera perfecta para llenarme. Prepare esta refrescante ensalada de verduras de temporada, cubierta con un aderezo casero de cáñamo y balsámico, con dátiles, mostaza de Dijon, semillas de cáñamo, vinagre, limón y tamari."Fotografía de Ashley Madden
Sopa vegana de fideos con curry tailandés
La receta del día de hoy es la sopa de fideos con curry tailandés, un plato reconfortante pero ligero para disfrutar durante todo el año. Los platos tailandeses como este son especialmente saludables, con tofu, rico en proteínas limpias y verduras ricas en nutrientes y fibra.Este plato seguramente te llenará y te dejará satisfecho.Sushi de arroz con coliflor arcoíris vegano y cetogénico
Una versión más ligera y saludable de su sushi tradicional, esta receta cambia la coliflor por arroz, que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre. ¡La coliflor es un sustituto cetogénico para cualquier cosa alta en carbohidratos y es rica en nutrientes!Tazón de boniato asado y espinacas
Una de las mejores cosas de los encantadores mercados de agricultores con puestos llenos de flores y productos frescos es que puedes comprar lo que está en temporada. Esta ensalada de camote y espinacas está llena de proteínas de origen vegetal y carbohidratos complejos que llenan, son deliciosas y saludables.Alcachofas al Horno Fáciles con Romero y Limón
Las alcachofas son muy fáciles de hacer, especialmente si organizas una cena porque puedes prepararlas con anticipación. Omita la salsa de mantequilla y prepárelas con un aderezo más saludable de limón y romero.Megan Sadd
Ensalada César cajún con garbanzos ennegrecidos
Siempre se nos dice que comamos más ensaladas para estar saludables, pero la lechuga, los pepinos, los tomates y el aderezo italiano pueden envejecer rápidamente. Si estás cansado de comer la misma ensalada de siempre, prueba esta ensalada césar cajún con garbanzos ennegrecidos, llena de fibra, proteínas y, sobre todo, ¡sabor!Pastilla de verduras tailandesa
Para los días en que no tenga ganas de pasar tiempo cocinando, pero no quiera ir con comida chatarra o meter algo en el microondas, prepare este Pad Thai vegetariano que está listo en solo diez minutos.Pasta De Berenjena Asada Y Tomate Con Pesto De Albahaca
Una deliciosa pasta casera es tan saludable, llena de vegetales, que puedes comer todo el tazón sin dudarlo un momento. Agregue piñones crujientes y queso parmesano vegano recién rallado (Follow Your Heart y Violife son excelentes). Haga esto para una cita nocturna y escuche elogios sobre su cocina.Britt Berlín
Ensalada de lentejas y camote justo a tiempo para el verano
¡Calor por delante! Qué mejor excusa para una ensaladera llena de proteínas de origen vegetal y verduras frescas cargadas de vitaminas y minerales. La espinaca es rica en hierro para ayudar a aumentar tu energía.Buddha Bowl vegano con quinoa y verduras
¿Buscas un tazón de buda vegano saludable? Esta receta no contiene gluten y es un excelente almuerzo o cena. Mezcle cualquier verdura fresca del puesto de la granja o del mercado: repollo morado, pepino, aguacate y más.Tacos de quinoa al curry y vegetales con aderezo de ajo y tahini
Estos tacos son limpios y coloridos. Hecho con garbanzos y quinua con muchas verduras frescas, envuelto en una tortilla de maíz o un taco de maíz duro.El libro de cocina familiar antiinflamatorio
Tazón de curry de coco y tempeh dulce y salado
Cuando tenga ganas de una comida cálida y reconfortante a base de plantas, pruebe este increíblemente delicioso tazón de tempeh crujiente con nueces y vegetales frescos cubierto con leche de coco dulce y cremosa y mezclado con especias al estilo indio.Ensalada de inspiración marroquí con superalimentos y proteínas de origen vegetal
¡Esta ensalada de inspiración marroquí no contiene gluten, es fácil de preparar y es saludable! Esta receta de ensalada repleta de proteínas utiliza ingredientes frescos y sabrosos. Termina con un aderezo marroquí deliciosamente especiado.Mark Bittman
Risotto de cebada con remolacha y verduras de Mark Bittman
La receta del día de hoy es un rico y cálido risotto hecho con remolacha roja y hojas de remolacha. Las remolachas ayudan a proteger su corazón, ojos, cerebro y reducen la inflamación en su cuerpo, sin embargo, a menudo se pasan por alto cuando se trata de cocinar porque la verdura intimida a muchos. ¡Disfruta de esta comida reconfortante!.@JC a través de la lente
