Casi el 85 por ciento del mundo está activamente preocupado por la contaminación y el océano, sin embargo, los estadounidenses todavía consumen 918 millones de libras de salmón cada año. A pesar de la evidencia de que la sobrepesca está perjudicando a las poblaciones de peces y los ecosistemas oceánicos, la demanda de productos del mar sigue siendo alta. Ahora, la marca holandesa de origen vegetal PLNT está lanzando un filete de salmón 100 % vegano en toda Europa para ofrecer una opción más sostenible.
El innovador salmón vegano de PLNT presenta una mezcla patentada de proteínas de guisantes, lo que brinda a los consumidores una opción libre de alérgenos repleta de proteínas y vitaminas esenciales, como B12 y hierro.El nuevo producto de salmón estuvo disponible a través de los canales minoristas y de servicio de alimentos el 15 de diciembre.
“Obtenemos nuestros ingredientes lo más cerca posible de casa, con trigo de Dinamarca y los Países Bajos y soya de Austria, que son solo dos ejemplos”, dijo Marleen Kolijn, gerente senior de marca en PLNT. “Entramos en una nueva fase. Los consumidores de muchos países están de acuerdo en que debemos comer menos carne y pescado debido al medio ambiente y la salud personal, y exigen que los sucesores de la carne y el pescado se adhieran a esos estándares".
PLNT presentó el nuevo filete de salmón vegano junto con dos productos de pollo a base de plantas: Chicken Nuggets y Chicken Tenders. Los productos de pollo usan proteína de trigo. La empresa también destaca un proceso de fabricación innovador, que se basa exclusivamente en energía hidroeléctrica en lugar de combustibles fósiles.
Los mariscos veganos llegan a la corriente principal
Ahora que la industria de la carne vegana está bien establecida, varias marcas a base de plantas han introducido alternativas de mariscos en sus líneas.Se espera que el mercado de pescado a base de plantas alcance una valoración máxima de 1300 millones de dólares para 2031, ya que los consumidores buscan opciones que beneficien su salud y el medio ambiente.
Estudios recientes revelaron que la pesca comercial está contribuyendo a un aumento de toxinas y microplásticos en el océano. Este mayor nivel de toxinas se asocia con un mayor riesgo de cáncer de piel para las personas que consumen mariscos con regularidad.
El salmón vegano de PLNT se une a una creciente cartera de alternativas a base de plantas para el popular pescado. En enero, la empresa israelí de tecnología alimentaria Plantish presentó su primer filete de salmón cortado entero. Los filetes veganos de la compañía contarán con el mismo valor nutricional que el salmón convencional, con un alto contenido de proteínas y llenos de omega-3, omega-6 y vitaminas B. Plantish también garantiza que está libre de mercurio, antibióticos, toxinas y microplásticos que son comunes en los mariscos convencionales.
"Poco después, Revo Foods presentó un filete de salmón impreso en 3D ultrarrealista. La compañía espera lanzar el salmón cortado entero a principios de 2023, proporcionando un salmón vegano casi idéntico repleto de proteínas y omega-3 provenientes de proteínas de guisantes y algas."
La sobrepesca está destruyendo el medio ambiente
Aunque los consumidores están cada vez más preocupados por el medio ambiente, los compradores tardan en renunciar a sus amados platos de mariscos. Pero en marzo pasado, Netflix estrenó Seaspiracy, un documental que expone los peligros planetarios derivados de la pesca comercial. El documental mostró que las redes de pesca representan el 46 por ciento del Gran Parche de Basura del Pacífico. La exposición advirtió que la pesca comercial continua significará que los océanos podrían estar completamente vacíos para 2048.
Este octubre, una investigación reveló que la introducción de microalgas repletas de proteínas y ricas en nutrientes podría ayudar a aumentar la producción de alimentos en un 50 % para 2050. Reducir la dependencia de la carne y los mariscos en favor de las proteínas a base de algas podría ayudar a alimentar a 10 000 millones de personas en todo el mundo, ya que el planeta enfrenta problemas ambientales sin precedentes. Esto podría aliviar potencialmente la dependencia de los consumidores de los productos del mar para ciertos nutrientes y, al mismo tiempo, ayudar a proteger el medio ambiente.
Para conocer los mejores pescados y mariscos de origen vegetal disponibles, echa un vistazo a nuestro medidor de remolacha para conocer los mejores pescados y mariscos veganos.
Cómo obtener suficiente hierro cuando sigues una dieta basada en plantas
Puede pensar que el hierro es sinónimo de carne, y aunque la proteína animal ciertamente lo tiene, eso no significa que no pueda obtener suficiente hierro si lleva una dieta basada principalmente en plantas. De hecho, puedes hacerlo si conoces los alimentos adecuados para elegir y cómo combinarlos. La recomendación diaria de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) para la ingesta de hierro es de 18 miligramos (mg), pero no todas las fuentes de hierro son iguales. Esto es lo que las personas que comen alimentos a base de plantas deben saber sobre el hierro y qué alimentos ricos en hierro son los mejores para ayudar a obtener los beneficios.Crédito de la galería: Getty Images
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1. Hongos Blancos
1 taza cocida=3 mg de hierro (17 % del valor diario (DV))\ Hay muchas razones para comer champiñones con regularidad, pero su textura carnosa (¡pruebe una tapa de Portobello como reemplazo de la carne para una hamburguesa!) dos de los más destacados.Agréguelos a sus s alteados, tacos o incluso en lugar de carne en una salsa boloñesa falsa.
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2. Lentejas
1/2 taza=3 mg de hierro (17% DV) No necesita comer una gran porción de lentejas para obtener una buena dosis de hierro. Solo media taza proporciona cerca del 20% del hierro que necesita en un día. Al igual que los champiñones, las lentejas tienen una textura carnosa que funciona bien en hamburguesas, tacos o tazones de cereales.
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3. Patatas
1 patata mediana=2 mg de hierro (11 % DV) La pobre patata ha tenido tan mala reputación. El miedo a esta patata rica en carbohidratos no está justificado porque en realidad es una fuente asequible y deliciosa de hierro y potasio. Así que adelante, come picadillo, patata al horno o sopa de patata y deja la piel para añadir fibra.
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4. Anacardos
1 onza=2 mg de hierro (11% DV) La mayoría de las nueces contienen hierro, pero los anacardos se destacan porque tienen menos grasa que algunas de las otras nueces. Una onza de anacardos (alrededor de 16 a 18 nueces) tiene 160 calorías, 5 gramos de proteína y 13 gramos de grasa. Agregue un puñado de anacardos a los batidos, sopas o salsas para obtener un poco más de cremosidad.
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