Después de una temporada de placeres que comienza en el Día de Acción de Gracias y dura hasta fin de año, no sorprende que el 45 % de los estadounidenses tome propósitos de Año Nuevo para mejorar sus dietas y volver a la normalidad en enero 2023. Haremos esto año tras año, a pesar de que la mayoría de nuestras resoluciones de alimentación saludable fallarán en semanas o, como mucho, meses.
No es nuestra fuerza de voluntad lo que falla, sino nuestro enfoque para tratar de ser más saludables en primer lugar, nos dicen los expertos. En lugar de tratar de establecer metas poco realistas o eliminar grupos completos de alimentos, la mejor manera de lograr metas de alimentación saludable es pensar en los alimentos que puede o debe comer, como ingredientes de origen vegetal, alimentos integrales y frutas naturales como los dátiles para endulzar postres.Afortunadamente, las nuevas tendencias alimentarias que se avecinan en 2023 harán que sea más fácil que nunca mantener sus objetivos de alimentación limpia y tener éxito. Estos son algunos para observar y abrazar en el próximo año.
7 Tendencias alimentarias para facilitar la alimentación saludable en 2023
¿Qué tendencias alimentarias perdurarán en 2023 y cómo podemos usar esto para ayudarnos a mantener nuestra determinación de ser más saludables y mantener el rumbo? Lea estas 7 tendencias alimentarias y descubra cómo puede tener más éxito en sus esfuerzos por comer más saludablemente y seguir una dieta más sostenible en el próximo año.
Una macrotendencia es comer más dietas basadas en plantas y evitar la carne siempre que sea posible. Comer alimentos de origen vegetal más saludables se volvió cada vez más popular en los últimos años, especialmente a raíz de la pandemia de coronavirus, donde millones de consumidores se sintieron inspirados a comer de manera más saludable para fortalecer sus sistemas inmunológicos y combatir la inflamación. Pero esta tendencia se extiende más allá de la carne falsa o las dietas de moda.Desde 2018, las ventas de alimentos de origen vegetal han superado significativamente a otras categorías de alimentos, según el Good Food Institute.
"Una de las razones del continuo interés en llevar una alimentación más basada en plantas: es mejor para el medio ambiente. Los consumidores están mucho más informados sobre alimentos ambientalmente sostenibles y más saludables que en años anteriores. Las generaciones más jóvenes se sienten activamente ansiosas por el cambio climático, informan que se sienten muy o extremadamente preocupadas por el planeta y más de la mitad señala que el concepto los hace sentir impotentes o temerosos. Más que nunca, los consumidores quieren que sus compras reflejen sus creencias."
No hay duda de que 2023 estará definido por los alimentos de origen vegetal, ya que alrededor de 1,6 millones de estadounidenses han comprado productos de origen vegetal en los últimos años. Pero lo que es más importante, este próximo año estará definido por nuevas alternativas a la carne, ingredientes más limpios y alimentos que ayuden a proteger el planeta. Aquí están nuestras predicciones para los alimentos en 2023.
7 Predicciones de tendencias alimentarias en 2023
1. Pescados y Mariscos Veganos
Las alternativas innovadoras para el pollo, el cerdo y la carne de res cambiaron la forma en que los compradores podían introducir proteínas de origen vegetal en sus rutinas diarias, pero ahora, la industria de productos del mar veganos está cobrando impulso.
Se espera que el mercado de productos del mar a base de plantas alcance los 1300 millones de dólares para 2031. Este crecimiento se puede atribuir a la enorme cantidad de nuevas empresas que se centran en alternativas perfectas a los productos del mar, incluida Good Catch, que recientemente fue adquirida por Wicked Kitchen para ampliar aún más su distribución y cartera de productos.
Yves Potvin, fundador de las marcas sin carne Gardein e Yves Veggie Cuisine, reveló recientemente que estaba lanzando el primer onigiri y sushi vegano congelado para brindarles a los consumidores la oportunidad de disfrutar de sushi ecológico en casa. Marcas como Povin's Koncious Foods y Vegan Zeastar tienen como objetivo hacer que las delicias de los mariscos estén disponibles para los compradores de productos vegetales en todas partes.
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2. Carne Cultivada
"La carne cultivada, también conocida comúnmente como carne de células, cultivada o cultivada en laboratorio, podría estar disponible mucho antes de lo que esperaban los consumidores. Durante años, esta alternativa innovadora y sostenible a la carne de origen animal ha estado en desarrollo experimental, pero a fines de este año, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) le dio a Upside Foods la primera luz verde para la venta comercial."
Alrededor del 80 % de los consumidores están abiertos a probar productos cárnicos cultivados, y compañías como Upside y Eat Just han desarrollado alternativas de pollo que brindan a los consumidores la oportunidad de comer carne con un costo ambiental mínimo.
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3. Bebidas sin alcohol
Alrededor del 70 por ciento de los estadounidenses bebieron alcohol el año pasado, pero el licor está cada vez más relacionado con dañar la salud mental y amenazar el bienestar físico.Las generaciones más jóvenes buscan adoptar dietas más saludables que también excluyan el consumo innecesario de alcohol, pero eso no significa que no quieran probar una nueva y emocionante bebida.
"Aproximadamente el 46 % de los bebedores regulares tienen la intención de reducir su consumo de alcohol y el 52 % reemplaza activamente el alcohol con bebidas no alcohólicas, y una creciente tendencia sobria y curiosa está siendo impulsada principalmente por estadounidenses más jóvenes, según la plataforma de conocimiento del consumidor, Veylinx . El año que viene, las resoluciones sobre la reducción del consumo de alcohol podrían cumplir mejor que antes."
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4. Ingredientes más limpios
La tendencia de los ingredientes limpios también se aplica a las alternativas a la carne procesada, como Beyond Meat e Impossible Foods. Las marcas populares que inicialmente impulsaron la alimentación basada en plantas a la corriente principal probablemente se dejen de lado para alimentos integrales más saludables que contienen ingredientes reconocibles y más nutrientes.
Las acciones de Beyond Meat han bajado a menos de $13 desde un máximo de más de $234. pero eso no significa que la alimentación basada en plantas se esté volviendo menos popular. Ahora que los consumidores saben más sobre los alimentos saludables que comen, las marcas procesadas que compiten por los consumidores probablemente serán pasadas por alto por marcas con formulaciones más limpias.
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5. Endulzantes naturales
La investigación publicada este año vinculó los refrescos azucarados y los alimentos endulzados artificialmente con enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Y los consumidores están buscando alternativas más saludables a los edulcorantes comúnmente utilizados en refrescos como Diet Coke. Estos edulcorantes añadidos incluyen sucralosa, sacarina y glucósidos de esteviol.
Este año, los alimentos y bebidas que exhiben edulcorantes naturales captarán la atención de los consumidores que buscan hábitos más saludables en 2023. Los edulcorantes naturales incluyen néctar de agave, stevia, dátiles y fruta del monje, pero también, beber menos azúcar, en general, puede ayudar a mejorar la salud de su cerebro.
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6. Kelp como ingrediente
Kelp es posiblemente la adición más sorprendente a esta lista. Al igual que otras algas marinas, las algas marinas son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Pero lo más importante, las algas marinas son un ingrediente versátil. Las algas marinas se pueden utilizar de varias maneras que brindan bocadillos saludables y bajos en calorías, como chips de algas marinas, para los consumidores que buscan alejarse de las papas fritas poco saludables.
Kelp es un ingrediente útil para las empresas de productos del mar a base de plantas que buscan replicar el sabor de los productos de pescado convencionales. Por ejemplo, Plant-Based Seafood Co. lanzó recientemente su selección Mind Blown, que presenta algas marinas como su ingrediente principal. Otras iteraciones incluyen fideos de algas marinas o salsas a base de algas marinas para reemplazar las salsas de pescado convencionales.
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7. La dieta sostenible
Alrededor del 85 % del mundo está experimentando directamente los efectos del cambio climático, y los alimentos de origen vegetal pueden ayudar a los consumidores a reducir su huella ambiental relacionada con los alimentos en un 61 %.
Este año, más consumidores que nunca afirmaron que la sustentabilidad inspiró sus compras y preferencias dietéticas. Una encuesta afirmó que el 55 por ciento de los compradores navegan por los pasillos de los supermercados pensando en la sostenibilidad. Para 2023, las dietas que prioricen la sustentabilidad definirán cómo piensan los compradores acerca de los alimentos y las opciones de compra.
¿Eres climatario? Si le importa cómo su comida impacta el planeta, ¡sí!
Predicciones de tendencias alimentarias de Whole Foods
Este octubre, Whole Food Market publicó sus predicciones para 2023, destacando cómo las opciones sostenibles y basadas en plantas se harán cargo de la industria alimentaria principal. Whole Foods señaló que las etiquetas ambientales comenzarán a aparecer en los alimentos, dando a los clientes una idea del costo ambiental que sus dietas causan en el planeta.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
31 Recetas deliciosas a base de plantas para hacer una y otra vez
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Pasta De Limón, Albahaca Y Alcachofa
Este plato de pasta de primavera exclusivo está cargado de cítricos, dulzura y frutos secos para un refrescante sabor a umami. La clave es utilizar los productos más frescos y aceite de oliva de calidad. Tiene 6 gramos de fibra y 13 gramos de proteína.Fotografía de James Stefiuk
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Este bol de verduras picadas de temporada mezcladas con caldo de verduras, leche de coco, curry en polvo y cúrcuma en polvo es una manera sabrosa de cargar nutrientes y vitaminas con poderosos superalimentos que tienen propiedades antiinflamatorias.Britt Berlín
Tazón de Arroz con Jícama y Frijoles
Si uno de sus objetivos es comer más alimentos a base de plantas para su salud, entonces las recetas deliciosas y ricas en nutrientes como esta lo ayudarán a acercarse cada vez más a ese objetivo. Verá la diferencia si se siente lleno de energía y se s alta la siesta después de las comidas.Zooey Deschanel
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¿Qué mejor manera de ponerse de humor para la primavera que con una ensalada de pasta Bruschetta ligera y fresca? Esta receta está cargada de ingredientes frescos como tomates, cebollas rojas y albahaca que combinan a la perfección.Ensalada de coliflor e hinojo agridulce rallado
Esta ensalada de coliflor rallada agridulce e hinojo tiene la combinación perfecta de sabores ácidos, dulces y salados con limón fresco, frutas y pistachos salados. El aderezo tiene jarabe de arce para contrarrestar el hinojo amargo. Es una delicia de primavera.Britt Berlín
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Si comer una ensalada se siente como una tarea, entonces sostenga el tenedor: Mejoramos por completo su lechuga y vegetales comunes en un tazón tibio con vegetales texturizados, frijoles y granos de su elección, como quinua, farro o arroz integral.Panqueques de trigo sarraceno sin gluten con melocotones de arce caramelizados
Agrega a tu menú este fin de semana: panqueques de trigo sarraceno con melocotones de arce caramelizados o fruta fresca de tu elección, el desayuno completo perfecto para un domingo por la mañana.La escuela basada en plantas
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Hola amantes de las papas, ¡realmente les encantará esta! Esta receta de ensalada de patata y garbanzos tiene la cantidad perfecta de cítricos, hierbas frescas, avellanas crujientes y dulces y un ligero toque de aceite de oliva para convertirse en tu guarnición favorita a partir de ahora.Envolturas de lechuga tofu crujiente de 5 especias de inspiración asiática con ensalada de repollo
En esta receta de inspiración asiática, utilizará ingredientes tradicionales que se usan comúnmente en la cocina asiática, pero sin carne ni lácteos. Esta receta de Envolturas crujientes de lechuga con tofu y 5 especias con ensalada de repollo con fideos tiene calidad de restaurante y sus invitados no tendrán idea de que este plato es de origen vegetal.Zooey Deschanel
Receta secreta de pesto de Zooey Deschanel
La receta del día de hoy es el famoso pesto sin lácteos de Zooey que pone en casi todo: pasta, ensalada, sopa y más, agregando un toque de sabor a los platos simples. Esta deliciosa salsa requiere el uso de hierbas frescas ya que hace una gran diferencia en textura y sabor.JD Raymundo
Tofu a la pimienta negra con arroz y brócolini
Este tofu de pimienta negra se puede batir en 30 minutos, lo que lo convierte en la comida perfecta para el último minuto, repleta de proteínas. Cocínelo en lotes grandes y guárdelo en el refrigerador para un almuerzo fácil entre semana.Flora y Vino
Cuenco de quínoa con pesto de guisantes y col en escabeche
Si está buscando una idea nueva y saludable para el desayuno, pruebe con un bol sabroso. Esta receta es baja en calorías y alta en fibra, para mantenerte lleno durante horas. Los tazones de cereales son una de las maneras más fáciles de obtener una porción saludable de proteína de origen vegetal.Flora y Vino
Tostadas dulces y saladas de moras y albahaca
Este giro en la tostada de aguacate habitual para el desayuno es una de las formas más fáciles de agregar una crema nutritiva para untar con proteínas y nutrientes. La combinación de yogur sin lácteos, moras y albahaca está llena de antioxidantes y fibra. Incorpóralo a tu rutina como una gran opción rica en nutrientes.Flora y Vino
Ensalada de rúcula con aguacate, frijoles y tomates cherry
Cuando esté de humor para un almuerzo saludable y quiera cambiar su ensalada favorita por algo más creativo y delicioso, pruebe esta ensalada de rúcula con frijoles rojos que tiene un aderezo de cítricos veraniego. Será tu nuevo favorito.JD Raymundo
Rollitos de verano con salsa de maní dulce y picante
¿Busca una comida ligera y refrescante hecha con ingredientes nutritivos? Prueba estos Rollitos de Verano con Salsa de Maní Dulce y Picante. ¡Lo hermoso de esta receta es que no requiere cocción!Fotografía de Ashley Madden
Ensalada cargada con aderezo cremoso de cáñamo balsámico
"Esta ensalada cargada es la comida de primavera perfecta para llenarme. Prepare esta refrescante ensalada de verduras de temporada, cubierta con un aderezo casero de cáñamo y balsámico, con dátiles, mostaza de Dijon, semillas de cáñamo, vinagre, limón y tamari."Fotografía de Ashley Madden
Sopa vegana de fideos con curry tailandés
La receta del día de hoy es la sopa de fideos con curry tailandés, un plato reconfortante pero ligero para disfrutar durante todo el año. Los platos tailandeses como este son especialmente saludables, con tofu, rico en proteínas limpias y verduras ricas en nutrientes y fibra. Este plato seguramente te llenará y te dejará satisfecho.Sushi de arroz con coliflor arcoíris vegano y cetogénico
Una versión más ligera y saludable de su sushi tradicional, esta receta cambia la coliflor por arroz, que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre. ¡La coliflor es un sustituto cetogénico para cualquier cosa alta en carbohidratos y es rica en nutrientes!Tazón de boniato asado y espinacas
Una de las mejores cosas de los encantadores mercados de agricultores con puestos llenos de flores y productos frescos es que puedes comprar lo que está en temporada. Esta ensalada de camote y espinacas está llena de proteínas de origen vegetal y carbohidratos complejos que llenan, son deliciosas y saludables.Alcachofas al Horno Fáciles con Romero y Limón
Las alcachofas son muy fáciles de hacer, especialmente si organizas una cena porque puedes prepararlas con anticipación. Omita la salsa de mantequilla y prepárelas con un aderezo más saludable de limón y romero.Megan Sadd
Ensalada César cajún con garbanzos ennegrecidos
Siempre se nos dice que comamos más ensaladas para estar saludables, pero la lechuga, los pepinos, los tomates y el aderezo italiano pueden envejecer rápidamente. Si estás cansado de comer la misma ensalada de siempre, prueba esta ensalada césar cajún con garbanzos ennegrecidos, llena de fibra, proteínas y, sobre todo, ¡sabor!Pastilla de verduras tailandesa
Para los días en que no tenga ganas de pasar tiempo cocinando, pero no quiera ir con comida chatarra o meter algo en el microondas, prepare este Pad Thai vegetariano que está listo en solo diez minutos.Pasta De Berenjena Asada Y Tomate Con Pesto De Albahaca
Una deliciosa pasta casera es tan saludable, llena de vegetales, que puedes comer todo el tazón sin dudarlo un momento.Agregue piñones crujientes y queso parmesano vegano recién rallado (Follow Your Heart y Violife son excelentes). Haga esto para una cita nocturna y escuche elogios sobre su cocina.Britt Berlín
Ensalada de lentejas y camote justo a tiempo para el verano
¡Calor por delante! Qué mejor excusa para una ensaladera llena de proteínas de origen vegetal y verduras frescas cargadas de vitaminas y minerales. La espinaca es rica en hierro para ayudar a aumentar tu energía.Buddha Bowl vegano con quinoa y verduras
¿Buscas un tazón de buda vegano saludable? Esta receta no contiene gluten y es un excelente almuerzo o cena. Mezcle cualquier verdura fresca del puesto de la granja o del mercado: repollo morado, pepino, aguacate y más.Tacos de quinoa al curry y vegetales con aderezo de ajo y tahini
Estos tacos son limpios y coloridos. Hecho con garbanzos y quinua con muchas verduras frescas, envuelto en una tortilla de maíz o un taco de maíz duro.El libro de cocina familiar antiinflamatorio
Tazón de curry de coco y tempeh dulce y salado
Cuando tenga ganas de una comida cálida y reconfortante a base de plantas, pruebe este increíblemente delicioso tazón de tempeh crujiente con nueces y vegetales frescos cubierto con leche de coco dulce y cremosa y mezclado con especias al estilo indio.Ensalada de inspiración marroquí con superalimentos y proteínas de origen vegetal
¡Esta ensalada de inspiración marroquí no contiene gluten, es fácil de preparar y es saludable! Esta receta de ensalada repleta de proteínas utiliza ingredientes frescos y sabrosos. Termina con un aderezo marroquí deliciosamente especiado.Mark Bittman
Risotto de cebada con remolacha y verduras de Mark Bittman
La receta del día de hoy es un rico y cálido risotto hecho con remolacha roja y hojas de remolacha. Las remolachas ayudan a proteger su corazón, ojos, cerebro y reducen la inflamación en su cuerpo, sin embargo, a menudo se pasan por alto cuando se trata de cocinar porque la verdura intimida a muchos.¡Disfruta de esta comida reconfortante!.@JC a través de la lente
