Aquí tienes un truco de fiesta: Sirve estos platos veganos fáciles y deliciosos de los editores de The Beet en tu próxima cena. Todas nuestras recetas favoritas son tan satisfactorias que a tus invitados no veganos les encantarán. Prepárelos para su próxima reunión para que todos, ya sea que coman alimentos a base de plantas o no, puedan comer y disfrutar de una comida deliciosa.
Desde una sopa de guisantes y menta que funciona tan bien fría como caliente, hasta pasta fácil, estofado marroquí y pesto sin lácteos, puede organizar una cena sin tener que comprometer el gusto por restricciones o preferencias dietéticas . ¿Tienes uno que amas? ¡Añádelo a nuestra lista en la página de Facebook de The Beet! Feliz cocinando, comiendo y entreteniendo a la manera basada en plantas.
5 recetas veganas fáciles que a los no veganos les encantarán
Sopa vegana de guisantes y menta de un solo recipiente de Lucy
Primero me sirvió esto una amiga que lo hizo usando una versión de sopa de guisantes que ella atribuyó a Ina Garten, pero cuando busqué esas recetas, encontré una significativamente diferente ya que ella usa jamón y sugiere servirlo con kielbasa. Ella también prefiere guisantes partidos y comienza con caldo de pollo. Esta receta no hace ninguna de esas cosas. También le agregamos menta, algo por lo que no puedo atribuirme el mérito ya que mi amiga Cathy lo agregó, pero en mi opinión, hace el plato.
Aquí hay una sopa de guisantes personalizada, veganizada y espesa, versátil. Si no tiene fugas, no se preocupe, ya que la primera vez que lo hice no las agregué, pero una vez que las agregué y las zanahorias y las papas, decidí que estos elementos adicionales lo hacían aún mejor. También puede hacer sus propios picatostes más saludables con aceite de oliva y, por lo tanto, evitar los aceites vegetales procesados en exceso que se encuentran en la mayoría de los productos comprados en las tiendas y que son terribles para usted.Prepara esta sopa con anticipación y enfríala para un plato especial de verano que compite con el gazpacho en popularidad.
Otra nota: necesita una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa mientras se cocina, o estar preparado para sacar un poco de sopa, mezclarla en una licuadora y volver a agregarla a la olla. Compré una licuadora de inmersión manual y venía con una pequeña y ingeniosa cuchilla procesadora de alimentos y debo decir que es mi nuevo equipo de cocina favorito. Por solo $40 estarás preparando sopas durante días, meses y años, solo para tener una excusa para usar este divertido dispositivo.
Este es un plato de una sola olla que está listo en menos de 20 minutos, así que haga una tanda grande y sírvalo caliente o frío, congélelo para más tarde, pero haga más de lo que necesita porque es adictivo y en un día caluroso, ¡una sopa fría de menta y guisantes dará en el clavo!
Sopa de guisantes y menta de Lucy
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de puerros picados, las partes blanca y verde (2) O 1 taza de puerros y 1 taza de cebolletas - Yo uso mitad puerros y mitad cebolletas, incluidas las partes verdes
- 2 tazas (½ pulgada) de zanahorias cortadas en cubitos (3 grandes)
- 5 papas pequeñas cortadas en cubitos pero con piel
- 1½ tazas de cebolla amarilla picada (1 grande)
- 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
- 1 libra de guisantes verdes orgánicos dulces secos congelados
- 8 tazas de caldo de verduras (o un cartón)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 ramitas de tomillo fresco, atadas con hilo de cocina
- 2 paquetes pequeños de menta fresca, ¡usa solo hojas!
- Pique la menta y deje unas hojas bonitas para la cobertura mientras la sirve
- Crutones grandes tostados, para decorar
Instrucciones
Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés (Tenga en cuenta que toda la sopa va en una olla, ¡así que asegúrese de que sea lo suficientemente grande!)
A fuego medio o bajo:
- Agregue las cebollas, hasta que estén transparentes, luego agregue el ajo y deje que se dore un poco.
- Añadir los puerros, las cebolletas, las zanahorias, las patatas y la mitad del caldo de verduras.
- Caliente hasta que las papas y las zanahorias comiencen a ablandarse pero no estén completamente cocidas
- Añadir guisantes congelados en tandas de 1/4 y mezclar con los puerros, las patatas y las zanahorias, y añadir el resto del caldo de verduras. Calor.
- Añadir sal y pimienta generosamente al gusto.
- Deje hervir a fuego lento mientras los guisantes se calientan y se ablandan. Solo necesita cocinar la sopa durante unos 10-20 minutos en total.
- Pique las hojas de menta (o use la cuchilla pequeña del procesador de alimentos que viene con la licuadora de inmersión para hacer la menta pequeña). ¡Cuidado, estas cuchillas son súper afiladas! Agregue menta a la sopa y revuelva.
- Si tiene una licuadora de inmersión mientras los guisantes se ablandan y la sopa hierve a fuego lento, use una licuadora de mano para hacer puré la mitad de los guisantes, dejando visibles los demás guisantes enteros. La cantidad de puré de la sopa depende de usted. Me gusta una sopa espesa con muchos guisantes enteros. Puedes hacerlo más licuado si lo prefieres. Sigue probando.
- ¿Sin licuadora de inmersión? Saque la mitad de la sopa en una licuadora normal y mezcle hasta que quede suave y luego vuelva a agregarla a la olla para que la mitad de la sopa esté llena de guisantes intactos para darle textura.
- ¡Calienta o tuesta los picatostes (te sugiero que los hagas en casa) y decora la sopa con picatostes y una ramita de menta sobrante!
Pesto fácil sin lácteos de Stephanie
Me obsesiono un poco con la comida, y hay un artículo en particular con el que he estado obsesionado durante aproximadamente un año, incapaz de vivir una vida pacífica si no tengo al menos un frasco. mano en todo momento: Pesto. Sí, el pesto vegano puede ser tan bueno como el real, con solo unos pocos cambios astutos, como anacardos y levadura nutricional por queso parmesano.Si hay una receta fácil de preparar que la hace sentir como la eterna primavera, es un lote de pesto verde brillante, cargado de sabor.
Prefiero comer pesto sobre pan, esparcido sobre una o dos rebanadas de masa madre tostada a la perfección con un poco de aceite de oliva, pero por supuesto, también es excelente con pasta y va bien en un sándwich, o sinceramente, solo a cucharadas cuando se te antoja. Me gusta agregar algunas verduras poderosas como la espinaca o la rúcula para aumentar el contenido de nutrientes, pero puede omitirlo si no lo tiene a mano, y probablemente ni siquiera notará la diferencia. Todo lo que se requiere para este pesto para untar es una licuadora o una licuadora y algunos ingredientes fáciles.
Nota: Si no tienes anacardos a la mano, o quieres optar por una receta más económica, puedes cambiarlos por cualquier nuez grasosa como nueces o almendras .
