Para emular variedades de pescado como el halibut, el tofu sedoso extra firme se recubre ligeramente con una mezcla de fécula de patata y luego se fríe hasta que esté dorado y crujiente en los bordes. Se sirve sobre una cama de espárragos con una llovizna de mantequilla de limón no láctea. ¡El resultado final es vibrante, sabroso y saludable!
Nota: Si está evitando el pescado, esta es una excelente opción, si está evitando la soya, elija una opción diferente.
Tiempo de preparación: 30 minutosTiempo de cocción: 20 minutosTiempo total: 50 minutos Costo: $10.17 receta | $1.69 por porción
Tofu con mantequilla de limón y espárragos
Sirve 6
Ingredientes
Tofu
- 2 paquetes de tofu sedoso extra firme ($3.64)
- ¼ taza de fécula de papa ($0.08)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo ($0.02)
- 3 cucharadita de hojuelas de nori ($0.01)
- Una pizca de sal marina y pimienta con limón ($0.03)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva ($0.22)
Espárragos
- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.11)
- 2 manojos de espárragos, sin puntas ($4.89)
- Sal marina y pimienta al gusto ($0.02)
Mantequilla de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.11)
- ¼ cebolla blanca, en rodajas finas ($0.06)
- 1 limón mediano, en rodajas finas ($0.17)
- ½ taza de caldo de verduras ($0.04)
- 1 limón mediano, en jugo ($0.17)
- ¼ taza de mantequilla vegetal ($0.58)
- 2 cucharadas de perejil, eneldo o ambos, picados ($0.02)
Instrucciones
Tofu
- Escurra y corte el tofu por la mitad a lo largo, luego coloque los filetes debajo de una tabla de cortar con un objeto pesado encima durante unos 30-40 minutos (una sartén de hierro fundido funciona muy bien para esto). Opcional: Una vez presionado, corte suavemente el tofu por la mitad y en ángulos para que parezca una textura escamosa.
- En un tazón, mezcle la maicena, el ajo en polvo, las hojuelas de nori, la sal marina y la pimienta con limón, y precaliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- Cubra con cuidado ambos lados de cada filete de tofu con la mezcla de almidón de maíz, luego cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Transfiera a un plato apto para horno y manténgalo caliente en su horno a 200 grados F.
Espárragos
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén a fuego medio. Cocine los espárragos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 6 minutos. Sazone con sal marina y pimienta, luego transfiéralo a un plato y manténgalo caliente en el horno a 200 grados F.
Mantequilla de limón
- En la misma sartén a fuego medio, agregue 1 cucharada más de aceite de oliva, luego s altee la cebolla y las rodajas de limón, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el caldo de verduras y el jugo de limón, luego cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Apaga el fuego y agrega la mantequilla vegana, revolviendo constantemente hasta que se derrita.
- Mezcla el perejil, el eneldo o ambos y sazona con sal marina y pimienta al gusto.
- Sirve los espárragos y el tofu mientras están calientes con un chorrito de mantequilla de limón. ¡Disfrútalo!
Notas
- Esta receta también se puede hacer con tofu firme normal.
- Si no encuentra pimienta limón, sustitúyala por pimienta negra normal.
- Es importante usar una sartén antiadherente para el tofu, ya que realmente se pegará a otros materiales.
Nutrición: 1 de 6 porcionesCalorías 275 | Grasa Total 19.2g | Grasa Saturada 3.6g | Colesterol 0mg | Sodio 289,3 mg | Carbohidratos Totales 17.4g | Fibra dietética 4,4 g | Azúcares Totales 3.7g | Proteína 11,7 g | Calcio 75,1 mg | Hierro 3mg | Potasio 547.1mg |
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