¡Tus papilas gustativas estarán en el cielo con esta rica, cremosa y deliciosa receta de garbanzos con mantequilla! Inspirada en el famoso plato de pollo con mantequilla del norte de la India, esta receta no contiene carne ni lácteos.
La salsa se infunde con especias como comino, cardamomo y canela, mientras que los tomates, el yogur vegetal y los anacardos le dan un elemento cremoso y ligeramente ácido. El resultado final es una comida saciante suave como la seda.
Si le gustan las sobras, puede estar seguro de que su almuerzo sabrá aún mejor al día siguiente, ya que las especias se derriten en el refrigerador. Y si necesita más estímulo para probar esta comida de una sola sartén, está repleta de fibra. Se ha comprobado que este nutriente lo ayuda a perder peso, reducir el colesterol y mantener estable el nivel de azúcar en la sangre.
¡Sirva los garbanzos con mantequilla solos o con una guarnición de arroz, cilantro fresco y naan casero de ajo para una comida completa y satisfactoria!
Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 30 minutosTiempo total: 45 minutos Costo: $3.63 receta | $0.60 por porción
"Garbanzos veganos con mantequilla"
Sirve 6
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla vegetal o aceite de oliva, cantidad dividida ($0.22)
- 2 hojas de laurel ($0.02)
- pedazo de canela de ½ pulgada ($0.02)
- 4 vainas de cardamomo verde ($0.04)
- 4 dientes enteros ($0.02)
- 1 cebolla blanca, picada ($0.24)
- 2 pulgadas de jengibre fresco picado ($0.05)
- 6 dientes de ajo picados ($0.24)
- 3 chiles verdes picados ($0.09)
- 2 cucharaditas de paprika ($0.04)
- ¼ cucharadita de cúrcuma opcional ($0.01)
- 4 tomates Roma, cortados en cubitos ($0.64)
- ½ taza de anacardos crudos, remojados ($0.86)
- 3 cucharadas de yogur vegetal ($0.15)
- 2 cucharadas de jugo de limón ($0.18)
- 3 ½ tazas de garbanzos cocidos ($0.63)
- 1 cucharada de garam masala ($0.07)
- 2-3 cucharaditas de azúcar de coco ($0.01)
- Sal al gusto ($0.01)
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada de mantequilla vegetal o aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las hojas de laurel, la canela, las vainas de cardamomo y los clavos. Tueste hasta que las especias estén fragantes y doradas.
- Agregue la cebolla picada y revuelva, luego agregue el jengibre picado, el ajo y los chiles. Cocine por 1 minuto. Agregue pimentón, cúrcuma, tomates, anacardos, yogur vegetal, jugo de limón y ½ taza de agua. Tape y cocine a fuego lento durante 9-10 minutos hasta que los tomates estén tiernos.
- Transfiera a una licuadora y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave. Si no tiene una licuadora de alta velocidad, cuele la mezcla o simplemente agréguela directamente a la sartén con 1 taza más de agua.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue los garbanzos cocidos, el garam masala, el azúcar de coco, el resto de la mantequilla vegetal y sal al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego sirva mientras está tibio con una guarnición de arroz, naan, cilantro, etc. ¡Disfrútelo!
Notas
- Si no tiene ninguna de las especias enteras, puede reemplazarlas con especias en polvo. Solo agrégalos al mismo tiempo que el pimentón y la cúrcuma.
- Si no tienes yogur vegetal, reemplázalo con otras 3 cucharadas de anacardos.
- Dado que los garbanzos no necesitan marinarse, se han incorporado a la salsa los ingredientes típicos de la marinada.
Nutrición: 1 de 6 porcionesCalorías 334| Grasas Totales 10.5 g | Grasa saturada 2,1 g | Colesterol 0mg | Sodio 132,6 mg | Carbohidratos Totales 49.6 g | Fibra dietética 12,3 g | Azúcares Totales 14,8 g | Proteína 14,5 g | Calcio 106,2 mg | Hierro 5,0 mg | Potasio 510,7 mg |
