Receta vegana de pastel de garbanzos por menos de $1 por porción

Anonim

Si lo que anhelas es comida reconfortante en estas fiestas, un pastel de garbanzos es justo lo que necesitas. Está cargado de garbanzos ricos en proteínas y mezclado con vegetales abundantes como zanahorias, apio y guisantes verdes. Prueba esta versión a base de plantas para darle un giro a la receta clásica.

¿Quieres saber la mejor parte? ¡La corteza crujiente y dorada! Las capas perfectamente escamosas de cobertura casera agregan una textura y un sabor decadentes a cada bocado.

Este pastel de marihuana infalible está garantizado para conquistar a su familia y amigos durante las fiestas, y puede animarlos a probar más alimentos de origen vegetal. Definitivamente te pedirán la receta después de que les sirvas una rebanada.

Y no te preocupes por los excesos, ¡esta receta está repleta de fibra para ayudarte a mantenerte satisfecho por más tiempo y mantener un peso saludable!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 80 minutos

Tiempo total: 90 minutos

Costo: $4.97 receta | $0.83 por porción

Pastel vegano de garbanzos

Sirve 6

Ingredientes

Corteza

  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso ($0.09)
  • ¼ cucharadita de sal ($0.01)
  • ½ taza de manteca vegetal o mantequilla vegana ($1.68)
  • 2-3 cucharadas de agua helada ($0.01)

Relleno

  • 1 cucharada de aceite de oliva ($0.11)
  • ½ cebolla blanca mediana, cortada en cubitos ($0.12)
  • 3 tallos de apio, en cubitos ($0.15)
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos ($0.28)
  • 3 dientes de ajo picados ($0.12)
  • ¼ taza de levadura nutricional ($0.96)
  • 1/3 taza de harina para todo uso ($0.02)
  • 1 ¼ tazas de caldo de verduras ($0.06)
  • ¾ taza de leche de almendras sin azúcar ($0.69)
  • 2 tazas de garbanzos cocidos ($0.34)
  • 1 taza de guisantes verdes congelados ($0.21)
  • 2 cucharaditas de romero fresco, picado ($0.05)
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado ($0.05)
  • Sal y pimienta al gusto ($0.02)

Instrucciones

Masa

  1. Agregue aproximadamente ¾ de la harina y la sal a un procesador de alimentos. Pulse 2-3 veces para mezclar. Agregue mantequilla vegana en cubos o manteca vegetal y pulse hasta que no quede harina seca y la masa empiece a formar grumos, unas 20-25 pulsaciones.
  2. Separe la masa de los lados con una espátula de goma, luego agregue el resto de la harina y pulse unas cuantas veces más hasta que se incorpore. Pasa la masa a un bol para mezclar.
  3. Comenzando con la cantidad más pequeña, vierta agua helada sobre la parte superior y doble y presione la masa con una espátula de goma hasta que se junte. Añadir más agua si es necesario. Forme un disco con la masa, envuélvalo bien y transfiéralo a su refrigerador para que se enfríe durante 20-30 minutos.

Relleno

  1. Precaliente su horno a 425 grados F y caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas picadas, el apio y las zanahorias. Cocine durante 5 minutos para ablandar las verduras. Agregue el ajo picado y continúe cocinando durante 1-2 minutos más.
  2. Agregue la levadura nutricional, la harina, el caldo de verduras y la leche de almendras y revuelva para combinar. Cocine durante 6-7 minutos hasta que no queden grumos y la mezcla se espese.
  3. Por último, añade los garbanzos, los guisantes, el tomillo fresco y el romero, y salpimienta al gusto. Revuelva hasta que esté bien combinado, luego transfiéralo a una sartén de hierro fundido o a un plato apto para horno y reserve.

Corteza

  1. Transfiera la masa del refrigerador a una superficie enharinada y espolvoree con más harina encima. Enrolle la masa en forma circular de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, levantándola y girándola para que quede pareja.
  2. Una vez que la masa sea lo suficientemente grande como para caber en el molde para pastel (debe sobresalir ligeramente por los bordes), levántela haciéndola rodar con cuidado sobre el rodillo. Transfiéralo y desenróllelo sobre el molde para pastel o la sartén.
  3. Recorte alrededor de los bordes para nivelarlos, luego coloque la corteza restante sobre sí misma. Dobla los bordes con el pulgar y el índice de un lado y el otro dedo índice del otro lado, o presiona con un tenedor. Corta entre 4 y 6 cortes en el centro para que salga el vapor.
  4. Opcional: pincelar la parte superior de la masa con los restos de aquafaba de los garbanzos antes de hornear la tarta.
  5. Hornee a 425 grados F durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. ¡Disfrútalo!

Notas

  • Envuelve los bordes de la base de la tarta con papel aluminio si los bordes comienzan a quemarse antes de que el centro esté crujiente.
  • Guardar el líquido de los garbanzos (de la cocción o de la lata) para pincelar la parte superior de la masa.
  • Si usa tomillo seco y romero, agréguelos antes y use aproximadamente ½-¾ de cucharadita para comenzar.
  • La receta de la masa se puede duplicar fácilmente si desea una corteza en la parte inferior y superior. Mantén la mitad de la masa fría mientras extiendes la primera mitad.

Nutrición: 1 de 6 raciones

Calorías 447 | Grasa total 21,9 g | Grasa saturada 4,9 g | Colesterol 0mg | Sodio 312 mg | Carbohidratos Totales 51.1 g | Fibra dietética 9,1 g | Azúcares Totales 6 g | Proteína 13,2 g | Calcio 128,4 mg | Hierro 4,5 mg | Potasio 501,6 mg |

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