Receta fácil de chile vegano en una olla

A todos les encanta el chili casero en un fresco día de otoño. Tenemos la receta de chile vegano perfecta repleta de garbanzos, frijoles, frijoles negros, champiñones y más. La comida reconfortante se combina con una alimentación más saludable para usted en esta receta fácil cargada de fibra y proteína, que lo ayuda a mantenerse lleno por más tiempo y permite que sus músculos se reparen después de un entrenamiento. Consejo profesional: ¡las sobras saben aún mejor al día siguiente!

Esta receta es perfecta si tienes algunas verduras en tu refrigerador de las que estás tratando de deshacerte. Ya sea que se trate de champiñones, apio o pimientos morrones, simplemente agréguelos a su chili y estará listo para comenzar. Incluso puede agregar un poco de tempeh desmenuzado o "carne de res" vegana desmoronada para obtener un chile más carnoso.Piensa en esta receta como una receta básica de chili que puedes personalizar como quieras.

Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 1 hora, 20 minTiempo total:1 hora, 35 minutos

Chili vegano

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de aguacate
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
6 dientes de ajo, picados
8 oz Champiñones, rebanados
1 cucharada de comino
2 ½ cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita Sal
¼ cucharadita de pimentón ahumado
28 oz de tomates en cubos enlatados
Tomates triturados enlatados de 28 onzas
7 oz de chiles chipotles en salsa adobada, enlatados opcional
2 Hojas de laurel secas
14 oz de frijoles rojos enlatados, escurridos y enjuagados
14 oz de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
Frijoles negros enlatados de 14 oz, escurridos y enjuagados

Instrucciones

En una olla grande o en un horno holandés, calienta el aceite a fuego lento. Agregue las cebollas y el ajo y revuelva para cocinar durante 3-5 minutos o hasta que esté transparente. Agregue los champiñones y cocine durante 5 a 8 minutos adicionales o hasta que los champiñones se ablanden y las cebollas comiencen a dorarse.
Agregue el comino, el chile en polvo, el orégano seco, la sal y el pimentón ahumado. Revuelva y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue sus tomates cortados en cubitos enlatados y tomates triturados enlatados. Si está usando los chiles chipotles en salsa de adobo, agréguelos en este paso. Revuelva todo junto hasta que se mezcle uniformemente. Tape y deje hervir a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que haya pasado 1 hora, agregue los frijoles, los garbanzos y los frijoles negros escurridos y enjuagados. Revuelva hasta que se combine uniformemente. Cubra y deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos adicionales o hasta que los frijoles estén completamente calientes.Sírvelo en un tazón y sírvelo con algunas hierbas frescas y una rebanada de tu pan favorito, ¡y disfruta!

Notas nutricionales: Calorías 599, Grasa total 5,4 g, Sat. Grasa 0,8 g, Sodio 292 mg, Carbohidratos totales 106,6 g, Fibra 29 g, Azúcar 16,7 g, Proteína 36 g