Uno de tus objetivos este año es probablemente comer más a base de plantas. Si está tratando de alimentar a su familia con comidas basadas en plantas que son tan deliciosas como asequibles, ha venido al lugar correcto. Comer a base de plantas es en realidad más rentable que llevar una dieta llena de carne, con un estudio reciente que encontró que las familias pueden ahorrar un estimado de $ 1, 260 anualmente al cambiar a una dieta basada en plantas, y otro que encontró que en promedio, la carne- los que comen gratis gastan $23 en el supermercado por semana.
Aquí, reunimos cinco comidas increíblemente sabrosas pero sencillas que son asequibles. Aunque no tenemos cálculos exactos para su tienda de comestibles o supermercado local, la mayoría de estas comidas tienen un precio estimado de $ 10 o menos por toda la comida, sin incluir las especias y los condimentos que suponemos que ya tiene en su gabinete.
1. Chile vegano
Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 1 hora, 20 minTiempo total:1 hora, 35 minutos
Chili vegano
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 6 dientes de ajo, picados
- 8 oz Champiñones, rebanados
- 1 cucharada de comino
- 2 ½ cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- 28 oz de tomates en cubos enlatados
- Tomates triturados enlatados de 28 onzas
- 7 oz de chiles chipotles en salsa adobada, enlatados opcional
- 2 Hojas de laurel secas
- 14 oz de frijoles rojos enlatados, escurridos y enjuagados
- 14 oz de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- Frijoles negros enlatados de 14 oz, escurridos y enjuagados
Instrucciones
- En una olla grande o en un horno holandés, calienta el aceite a fuego lento. Agregue las cebollas y el ajo y revuelva para cocinar durante 3-5 minutos o hasta que esté transparente. Agregue los champiñones y cocine durante 5 a 8 minutos adicionales o hasta que los champiñones se ablanden y las cebollas comiencen a dorarse.
- Agregue el comino, el chile en polvo, el orégano seco, la sal y el pimentón ahumado. Revuelva y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue sus tomates cortados en cubitos enlatados y tomates triturados enlatados.Si está usando los chiles chipotles en salsa de adobo, agréguelos en este paso. Revuelva todo junto hasta que se mezcle uniformemente. Tape y deje hervir a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que haya pasado 1 hora, agregue los frijoles, los garbanzos y los frijoles negros escurridos y enjuagados. Revuelva hasta que se combine uniformemente. Cubra y deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos adicionales o hasta que los frijoles estén completamente calientes. Sírvelo en un bol y sírvelo con algunas hierbas frescas, una rebanada de tu pan favorito y ¡disfrútalo!
Notas nutricionales: Calorías 599, Grasa total 5,4 g, Sat. Grasa 0,8 g, Sodio 292 mg, Carbohidratos totales 106,6 g, Fibra 29 g, Azúcar 16,7 g, Proteína 36 g
