La Quiche se puede servir para el desayuno, el brunch, el almuerzo, la cena o como refrigerio abundante en cualquier momento del día. Es delicioso tanto caliente, recién salido del horno, como frío del frigorífico.
Esta quiche tiene una corteza escamosa simple con un relleno extremadamente cremoso, delicioso y parecido a un huevo con un sabor ligeramente a queso. Para lograr el tradicional quiche de huevo, usamos tofu y harina de garbanzos para lograr la textura perfecta, y una pizca de sal negra (también conocida como Kala namak) para darle sabor. Si prefiere un relleno suave, casi derretido, hornee el quiche durante unos 45 minutos. Esta versión se sirve mejor fresca. Para una versión más dura (y más fácil de cortar), hornee su quiche durante aproximadamente una hora en total.El tiempo de horneado puede variar según el horno y la fuente para hornear, así que prueba tu quiche con un palillo antes de sacarlo del horno.
Una de las cosas que más nos gusta de esta quiche vegana es que es muy personalizable. Puede duplicar el relleno si prefiere menos verduras y más bondad con huevo y queso. O agregue queso vegano extra a la mezcla para una textura aún más rica.
Una receta sin desperdicios para vaciar la nevera
Odiamos desperdiciar verduras frescas compradas en el puesto de la granja, la CSA o el mercado local. Esta receta es excelente para usar las verduras sobrantes de la nevera o el congelador. Incluso puedes usar restos de vegetales aquí. Cáscaras de zanahoria, cabezas de zanahoria, cáscaras de patata, tallos de col rizada, tallos de brócoli, tallos de champiñones, hojas marchitas o tallos de hierbas son solo algunas de las cosas que funcionan bien.
Elija verduras de temporada y haga versiones de primavera, verano, otoño o invierno.O simplemente use cualquier cosa que tenga en el fondo de su refrigerador. Con esta receta, ya no tienes que desperdiciar ningún vegetal al azar. Puede usar sus verduras marchitas, cáscaras de vegetales, mezcla de vegetales congelados sobrantes o latas de frijoles medio vacías.
Si no tiene suficientes verduras sobrantes en este momento, simplemente recolecte todos los productos que se ven tristes en una bolsa o recipiente en el congelador. Luego, una vez que tengas suficiente, ¡haz quiche!
En general, puedes elegir cualquier verdura cruda, al vapor oa la parrilla que te guste para este quiche. El tomate, las espinacas, los champiñones mixtos, los guisantes, el calabacín, la col rizada, la calabaza, el tomate secado al sol, el brócoli o el puerro funcionan especialmente bien aquí. Picar las verduras en trozos más pequeños y cortar las verduras con almidón en rodajas finas con una mandolina o un pelador de verduras. Juega con diferentes cortes para hacer las cosas visualmente interesantes.
También puedes hacer mini quiches en lugar de uno grande. Los pequeños moldes para tartaletas funcionan mejor aquí.Intente jugar con combinaciones de vegetales: la clásica espinaca y tomate, una saludable versión verde con espárragos, guisantes verdes y brócoli, una de calabacín y batata para niños, o nuestra versión de otoño aquí. Usamos una mezcla de coles de Bruselas, boniato, zanahoria, chirivía, patata, remolacha, champiñones rebozuelos y cebolla roja.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción/horneado: 45 minutos
Quiche de verduras de otoño
Sirve 6-8
Ingredientes
Para la masa de tarta:
- 1 taza/130 g de harina integral
- 3/8 taza/3 oz/85 g de mantequilla vegana fría, cortada en cubitos
- 1/4 cucharadita de sal
- hasta 4 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
- 10,5 oz/300 g de tofu sedoso
- 1/2 taza/120 ml de agua
- 4 cucharadas de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de almidón de tapioca
- 3 dientes de ajo
- 1,5 cucharadas de tahini
- 1,5 cucharadas de levadura nutricional
- 1 limón, en jugo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de pasta de miso blanca (opcional)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de sal negra
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 6-8 tazas de vegetales mixtos (ver notas)
- 3 cucharadas de hierbas picadas (como romero, tomillo, salvia o ajedrea de verano)
- 2 cucharadas de nueces picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 °F/190 °C.
- Coloque la harina, la mantequilla y la sal en un procesador de alimentos. Presione varias veces, luego comience a agregar lentamente agua fría, 1 cucharada a la vez. Pulse y agregue agua, hasta que se forme una bola de masa.
- Transfiera la masa a una superficie enharinada y extiéndala en un círculo grande para formar la corteza.
- Convierta la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas/23 cm ligeramente engrasado y presione ligeramente hacia abajo con los dedos. Dale forma a los bordes y perfora el fondo con un tenedor varias veces. Llevar a la nevera hasta preparar el relleno.
- Para el relleno, agregue los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que quede completamente suave. Agrega verduras y hierbas.
- Vierta la mezcla de vegetales y relleno sobre la masa para pastel, alisando la parte superior. Espolvorear con nueces picadas.
- Cubra la quiche con papel aluminio y hornee durante 30 minutos, luego retire el papel aluminio y hornee durante otros 15 minutos para obtener un interior cremoso, o de 20 a 30 minutos para obtener un relleno más firme.
- Dejar enfriar un poco antes de rebanar.
¿Buscas un atajo rápido y barato?
- Elige una masa de pastel o hojaldre comprados en la tienda en lugar de una masa casera.
- Si el tofu de seda es caro en su supermercado, use tofu normal en su lugar.
- Las verduras congeladas son más baratas, pero aquí son tan buenas como las frescas.
¿Quieres hacer esto un poco más saludable?
- Si lo prefiere, use aceite de coco en lugar de mantequilla vegana para la base
- Agregue una cucharada de semillas de lino molidas a la corteza para obtener más omegas
- O deja este quiche completamente sin corteza. Simplemente omita la masa y hornee el relleno en el plato. Funciona mejor con tartas más pequeñas o de una sola porción
- Agregue verduras adicionales a su relleno. La espinaca, la col rizada, las hojas de remolacha o la col rizada son deliciosas aquí.
¿Quieres impresionar a tus invitados?
- En lugar de un quiche grande, ¡prepara varios miniquiches! Los niños disfrutarán especialmente de eso
- Utilice harina blanca, o una mezcla de harina blanca y de trigo integral, si busca un sabor menos 'terroso'
- Haz que tu relleno sea más indulgente agregando un poco de queso vegano rallado adicional o queso feta vegano desmenuzado
- Duplique la cantidad de relleno y reduzca un poco las verduras, si lo desea
- El tofu ahumado en dados o el jamón vegano también son excelentes complementos
Nutricionales
Calorías 330 | Grasas Totales 15g | Grasa Saturada 2.7g | Sodio 464mg | Carbohidratos Totales 38g | Fibra Dietética 5.9g | Azúcares Totales 4.8g | Proteína 12,4 g | Calcio 197mg | Hierro 3mg | Potasio 331mg |
