Cuando se trata del medio ambiente, todos queremos elegir alimentos que causen el menor daño a nuestro clima. Una cosa está clara: cualquier leche de origen vegetal sin lácteos es mejor que la leche de vaca para el medio ambiente, ya que la cantidad de agua, granos y tierra, maquinaria y emisiones de gases de efecto invernadero involucradas en la crianza de vacas es uno de los mayores contribuyentes a calentamiento global, según investigaciones científicas.
En una encuesta reciente, el 48 % de los consumidores eligieron comer más alimentos a base de plantas por el bien del planeta, así como de nuestra salud humana. Entonces, ¿qué leche sin lácteos es la mejor o la peor en cuanto a la cantidad de gases de efecto invernadero nocivos que se emiten o el uso de la tierra y el agua?
Pero, ¿qué leche es mejor para el medio ambiente? Depende de qué medida le interese más: el agua, el uso de la tierra, las emisiones de gases de efecto invernadero o todos los factores del cambio climático combinados . Siga leyendo para ver cómo su leche favorita se acumula como un héroe del medio ambiente o cero.
En cuanto a los productos lácteos, sabemos que son los peores para el medio ambiente.Por un lado, las vacas eructan y expulsan gases, lo que agrega metano a nuestra atmósfera, y el gas metano está en el el nivel más alto jamás alcanzado en la historia de la humanidad, según un informe reciente de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA).
Cualquier leche vegetal es mejor que la leche de vaca,incluso la leche de almendras (ya que los almendros son plantas sedientas), según un estudio de la Universidad de Oxford. Un solo vaso de leche de vaca produce casi tres veces más emisiones de gases de efecto invernadero y nueve veces más uso de la tierra que el vaso equivalente de leche de origen vegetal.
Entonces, ¿qué leche de origen vegetal es mejor? Eso depende de lo que esté tratando de lograr: menor uso de agua, menos uso de la tierra, menores emisiones de CO2 u otras consideraciones. La leche con las emisiones de gases de efecto invernadero más bajas en general es la leche de almendras porque requiere almendros que extraen CO₂ de la atmósfera a medida que crecen, al igual que todas las plantas y árboles. Pero los almendros tienen mucha sed y usan grandes cantidades de agua para producir todas esas pequeñas almendras. La buena leche de soya a la antigua utiliza la menor cantidad de agua con emisiones ligeramente más altas. Así que se podría argumentar que la soya, que ha sido un héroe todo el tiempo, es la ganadora.
Cada leche de origen vegetal tiene un impacto ambiental único a considerar. Esta es la verdad sobre tu cereal favorito, potenciador de batidos o leche, o un sorbo puro.
La mejor y la peor leche vegetal para el medio ambiente
Leche de almendras
La leche de almendras tiene una de las emisiones de gases de efecto invernadero más bajas y usa menos tierra que la leche de vaca, pero la leche de almendras es conocida por su alto consumo de agua.La leche de almendras requiere más agua que cualquiera de las otras alternativas lácteas: se necesitan 130 pintas de agua para producir un solo vaso de leche de almendras.
Alrededor del 80 por ciento de las almendras que se usan para la leche en los EE. UU. se cultivan en California, pero en el clima cálido, el consumo de agua de las almendras crea mucho estrés en la tierra seca y árida, especialmente durante las olas de calor y incendios que están devastando California de forma persistente.
¿Qué tienen que ver las abejas con esto? ¡Tienen que polinizar todos esos almendros! A medida que crece la industria de la almendra, también crece la carga de trabajo de las abejas. Casi el 70 por ciento de las abejas comerciales en los EE. UU. son reclutadas cada primavera para polinizar las almendras. El año pasado, se estima que un tercio de las abejas murió debido a las presiones de este desequilibrio de crecimiento.
Si tiene curiosidad sobre qué leche es más saludable para usted, la leche de almendras o la leche de avena, puede considerar los aditivos en la etiqueta, ya que ambas usan aceites y otros compuestos adicionales para proporcionar una leche suave. textura.
: ¿Qué leche vegetal es más saludable: la leche de almendras o la leche de avena?
Leche de coco
Coco suena como una bebida de vacaciones: parece algo que a un hombre (o mujer) de las cavernas le hubiera encantado. Abundante, romántico, con un hermoso árbol para llamar hogar. Pero la historia es nada menos que condiciones de explotación, en países con poblaciones pobres donde a los recolectores se les paga menos de un dólar por día.
Ahora hay tanta presión para satisfacer la demanda mundial de cocos que los agricultores toman atajos e incluso obligan a los monos a realizar prácticas laborales crueles, según un informe de PETA que muestra cómo los animales son encadenados a postes y obligados a escalar árboles para sacude los cocos (una historia de m altrato animal que ha atraído la atención internacional). “El coco es una tragedia absoluta y me entristece mucho”, dice Isaac Emery, consultor de sustentabilidad alimentaria. Cocinar con aceite de coco puede ser un lujo, pero la gente soportó condiciones difíciles para llevarlo a los estantes de las tiendas.
Mientras tanto, para cultivar cocoteros, la selva tropical está siendo talada en favor de estas hileras e hileras de árboles, que ofrecen poco a la biodiversidad del planeta. Según una investigación de The New York Times, entre 2007 y 2014, las selvas tropicales de Indonesia fueron taladas a un ritmo de tres acres por minuto para dejar paso a los cocoteros. Para evitar apoyar prácticas insostenibles, elija productos de coco que estén certificados como Comercio Justo.
Arroz con Leche
La leche de arroz es conocida por ser una alternativa económica a sus primas de leche de nuez. Pero viene con una compensación, ya que el arroz ofrece pocos beneficios nutricionales o ambientales, en comparación con otras leches veganas. El arroz absorbe agua y también produce más emisiones de gases de efecto invernadero que cualquier otra leche vegetal, encontró el estudio de Oxford. Además, los arrozales pantanosos también liberan metano al aire y permiten que las bacterias crezcan y luego se liberen a la atmósfera.El arroz es uno de los peores contaminantes del agua.
Leche de Avellana
La inofensiva avellana, el sueño de los amantes del chocolate, llega con fuerza. Como todas las nueces, las avellanas crecen en los árboles, y todos los árboles, todas las plantas, de hecho, utilizan la energía de la luz solar. Toman dióxido de carbono del aire y agua del suelo y liberan oxígeno a la atmósfera (¡fotosíntesis!). Por lo tanto, las avellanas son ambientalmente superiores a las almendras, ya que son polinizadas por el viento en lugar de las abejas. Las avellanas provienen de ambientes húmedos, como el noroeste del Pacífico, donde el agua es más abundante que en la árida California.
Leche de cáñamo y leche de lino
El cáñamo y el lino no han disfrutado de la estrella de la avena y la almendra, pero merecen más crédito del que se les da por necesitar poca agua, creando una leche rica en proteínas y un alto contenido de fibra. Se consideran "cultivos de nicho" ya que se cultivan en cantidades relativamente pequeñas. Las semillas, en general, tardan menos en crecer que las nueces y brindan grasas, minerales y nutrientes saludables onza por onza.
Leche de Soya
La soja gana por sostenibilidad y también por su contenido proteico. Y después de haber sido malinterpretado como un fitoestrógeno de origen vegetal que las mujeres evitaban porque les preocupaba que pudiera promover el riesgo de cáncer de mama, los estudios más recientes muestran lo contrario: la soja parece tener algún valor protector cuando se consume con moderación. En cambio, estudios recientes han encontrado que una cantidad moderada de soya es saludable y, de hecho, puede mantener las hormonas bajo control.
El principal inconveniente ambiental de la leche de soya es que la soya se cultiva en cantidades masivas en todo el mundo para alimentar al ganado para la producción de carne y lácteos. Se han quemado grandes extensiones de selva tropical en el Amazonas para dar paso a las granjas de soja. La solución para esto es simplemente investigar un poco y leer el envase para encontrar leche de soya hecha con soya orgánica cultivada en EE. UU. o Canadá.
Leche de Avena
Cuando la última invasión sueca llegó a los Estados Unidos hace varios años, en forma de Oatly, nadie podría haber anticipado la historia de amor que estaba a punto de surgir.La leche de avena no solo tiene un alto contenido de proteínas, sino que sabe como si fuera real. Y el cultivo de avena tiene, al menos hasta ahora, un impacto relativamente bajo en el medio ambiente. La avena es saludable para ti y el medio ambiente. Y conocido como un cultivo de bajos insumos, que, cuando se cultiva en rotación, la avena crea diversidad de cultivos y reduce la erosión del suelo y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades de las plantas. La poderosa avena es en realidad un grano héroe.
A medida que las ventas de leche de avena en los EE. UU. aumentaron de $ 4.4 millones en 2017 a $ 29 millones en 2019, colocándola en primer lugar por delante de la leche de almendras como la leche no láctea de más rápido crecimiento, la avena algún día podría convertirse en más de Una comodidad. Pero por ahora, hay suficiente avena para mantenernos en Oatly durante los próximos años.
Alerta de Roundup: La avena generalmente se cultiva en operaciones agrícolas industriales de producción masiva, donde los agricultores las rocían con el herbicida Roundup a base de glifosato de Monstanto antes de la cosecha. Roundup, como probablemente sepa, se ha relacionado con el cáncer en algunos casos de alto perfil en los que los jurados otorgaron grandes sumas de dinero a los demandantes.Aún así, los agricultores conocen los casos famosos, cada uno litigado a la vista del público, pero continúan usando el químico por su efectividad. Bayer, que compró Monsanto en 2018, niega que el ingrediente activo de Roundup, el glifosato, no provoque cáncer en humanos.
Entonces, ¿cuánto de este glifosato hay realmente en ese tazón de avena o en tu café con leche de avena? Un estudio reciente realizado por el Environmental Working Group probó el glifosato y descubrió que estaba en todos los alimentos que probó que contenían avena cultivada convencionalmente, e incluso en un tercio de los productos elaborados con avena orgánica. Sin embargo, la popular marca de leche de avena Oatly sostiene que su avena está certificada como libre de glifosato.
Leche de Pistacho
Un recién llegado a la fiesta, la leche de pistacho está disfrutando de un momento en el centro de atención. Esto se debe a que las pequeñas nueces ricas hacen un vertido convincente similar a la leche que es una gran adición a su café, y se forma como una crema real cuando se prepara un café con leche. Probamos Tache, y Elmhurst también hace leche de pistacho.
En cuanto a la salud, los pistachos son populares no solo porque están repletos de proteína y fibra (6 gramos de proteína y 3 gramos de fibra por onza), sino que contienen micronutrientes y vitaminas y minerales esenciales imprescindibles que incluyen calcio y zinc, que hacen que esta leche de nuez valga las 92 calorías de una taza.
Si elige su leche no láctea simplemente en función de qué leche de origen vegetal es mejor para el medio ambiente, debe saber que los pistachos requieren la mitad de agua para crecer que las almendras, y están a la par con la avena como cultivo ecológico.
Leche de guisantes
La leche con proteína de guisante usa menos agua que otras alternativas de leche y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero que la mayoría de las leches no lácteas. Una razón: los guisantes requieren un 85 por ciento menos de agua para crecer que las almendras y pueden utilizar el nitrógeno del aire y producir células vegetales, lo que significa que requieren menos fertilizante que otros tipos de plantas, y el fertilizante tiene una gran huella de carbono.El fundador de Ripple Pea Milk, Adam Lowry, dijo recientemente: "Los guisantes son mucho mejores en base al agua y al carbono".
La leche de guisantes puede ser una de las opciones más sostenibles para sus opciones de leche no láctea, debido a sus bajos requisitos de agua y al hecho de que necesita menos fertilizante que cualquier otra opción.
Leche de anacardos
La leche de anacardos es más comparable a la leche de almendras tanto en sabor como en consistencia, pero con una diferencia principal: la leche de anacardos usa mucha menos agua para producir que la leche de almendras. Pero los anacardos apenas consumen agua: requieren más agua para producirse que las semillas y las legumbres. En general, la leche de marañón se considera una opción sostenible, ya que utiliza un mínimo de tierra para cultivar las plantas, especialmente en comparación con otras leches de origen vegetal. La ruina de los anacardos es el trato cruel de los recolectores de anacardos. Debido a que el 60 por ciento de los anacardos se cultivan en la India y existen problemas de derechos humanos conocidos en torno a la producción de anacardos, algunas personas boicotean los anacardos debido a las duras condiciones de los trabajadores, incluido el uso de campos de trabajo en algunas áreas donde se cultivan y procesan los anacardos. leche.
Leche de macadamia
La leche de macadamia requiere significativamente menos agua para crecer y producir que la leche de almendras o la leche de vaca. Sin embargo, las áreas donde comúnmente se cultivan las nueces de macadamia se han enfrentado a una grave escasez de agua y otras crisis relacionadas con el clima, como Australia, Hawái y otras regiones tropicales. Las nueces de macadamia se consideran moderadamente sostenibles debido a que tienen un menor daño ambiental al aire, el agua, la tierra, el suelo y los bosques, siempre que no se hayan utilizado pesticidas. Si puedes, ¡intenta comprar leche de macadamia orgánica y sin OMG!
Leche de sésamo
Una de las leches vegetales más nuevas en el mercado es la leche de sésamo, de la que quizás no hayas oído hablar, pero si estás comprando por sostenibilidad, es una excelente opción. Hecha de semillas de sésamo, esta alternativa a la leche sin lácteos puede ser la leche vegetal más amigable con el planeta en el mercado.
Hope and Sesame, una de las pocas marcas de leche de sésamo ahora en el mercado, se jacta de que su leche alternativa utiliza un 95 % menos de agua que la leche de almendras y requiere un 75 % menos de agua para producir que la leche de avena.Las plantas de sésamo, originarias de África y la India, son tolerantes a la sequía, además de ser autopolinizantes, naturalmente resistentes a las plagas y resilientes. Eso significa que no necesitan pesticidas ni herbicidas para prosperar.
La leche de sésamo requiere solo 12 litros de agua para producir un litro de leche, en comparación con la soya, que requiere 28 litros de agua para un litro de leche de soya' avena, que necesita 28 litros para cada litro de leche de avena, y leche de almendras, que usa 371 litros de agua por litro de leche de almendras. Todas son mejores que la leche de vaca, que usa aproximadamente 628 litros de agua para producir un litro de leche de vaca
Cómo elegir la leche vegetal más sostenible
- Consulte las pruebas de sabor y los grados de salud para cada tipo de leche vegetal y elija la adecuada para usted. Calificamos cada leche en una escala de diez puntos para la salud y una escala de diez puntos para el sabor y publicamos los ganadores en The Beet Meter.
- También puedes encontrar marcas sostenibles sin lácteos que no contienen aceites añadidos y también evita los aditivos como la carragenina, que a veces se incluyen en tu leche vegetal favorita. Aquí le mostramos cómo encontrar la leche de origen vegetal más saludable para usted que no contenga edulcorantes adicionales ni ingredientes no deseados, de la mano de un experto.
- Para hacer tu propia leche de avena casera, sigue este sencillo videotutorial. O, para hacer leche de almendras casera, simplemente toma una cucharada de mantequilla de almendras de tu refrigerador y agrega agua fría a su licuadora y mezcle (pulse durante dos minutos, como máximo). Recuerde, hacer su propia leche de origen vegetal en casa es la opción más sostenible que existe cuando se trata de elegir la mejor leche para el planeta. No se trata de camiones ni de producción industrial, aparte de su propia licuadora en su propia cocina.
Conclusión: la leche de origen vegetal es más sostenible para el medio ambiente que la leche de vaca.
Pero cada leche vegetal tiene sus aspectos positivos y negativos. De estas tres, la leche de guisantes es la leche más sostenible desde el punto de vista ambiental, ya que es esencialmente igual a la leche de avena en su impacto ambiental. Tanto la leche de anacardo como la leche de macadamia son significativamente mejores que la leche de vaca y usan menos agua que la leche de almendras, pero elija versiones orgánicas donde no se usen pesticidas. La leche de sésamo es otra opción ecológica ya que utiliza menos agua.
Entonces, ¿qué estás pidiendo en tu café?
Ya sea de pistacho, avena, almendra, soya u otra opción, simplemente bebe la leche vegetal que más te guste ya que todas son mejores para el planeta y los animales que los lácteos reales. Para conocer las mejores cremas sin lácteos para agregar a su café, consulte nuestra prueba de sabor y agregue su propia calificación al Beet Meter para obtener la crema que más le guste. En cuanto al medioambiente, mientras te mantengas alejado de la leche de vaca, estarás a la cabeza del juego.
¿Quiere reducir el consumo de lácteos? Echa un vistazo a las mejores leches no lácteas.
