La dieta cetogénica es una de las dietas más populares, pero ha recibido mucha publicidad, la mayoría mala, debido al hecho de que la dieta cetogénica está ligada a efectos secundarios adversos. Algunos de los riesgos para la salud de la dieta cetogénica pueden ser graves, como un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, cálculos renales e incluso, en ocasiones, insuficiencia orgánica fatal. Entonces, ¿seguir una dieta cetogénica es peligroso? Después de décadas de investigación sobre dietas bajas en carbohidratos, altas en grasas y ricas en proteínas, los estudios nos dicen que una dieta cetogénica no es saludable, especialmente si se hace comiendo un alto porcentaje de productos de origen animal.Aún así, la gente sigue inscribiéndose en este método de pérdida de peso, porque funciona.
"Comer una dieta cetogénica generalmente reduce la cantidad de carbohidratos que consume a menos de 50 gramos por día o alrededor del 5 al 10 por ciento de su ingesta total de calorías. Las dietas cetogénicas típicas requieren comer el resto de sus calorías de grasas y proteínas, alrededor del 70 al 80 por ciento de grasas y el 20 por ciento de proteínas, lo que tradicionalmente significa cargar grasa animal. El objetivo es entrar en cetosis, que es un estado en el que su cuerpo se ve privado de su opción preferida de combustible, los carbohidratos, y se ve obligado a quemar grasa en su lugar. Cuando la grasa se moviliza en ausencia de carbohidratos, tu cuerpo libera cetonas, que son ácidas, lo que provoca algunos de los problemas."
¿Cuáles son los peligros de una dieta cetogénica?
Hemos aprendido de investigaciones recientes sobre los riesgos para la salud de una dieta cetogénica que los efectos secundarios incluyen un riesgo elevado de enfermedad cardíaca y otras condiciones peligrosas.Resulta que concentrar la mayoría de sus calorías de la grasa, especialmente la grasa animal como el tocino, la carne roja, el queso con toda la grasa y los productos lácteos, puede aumentar el colesterol, hacer que se forme placa en las arterias y, en última instancia, provocar ataques cardíacos. o trazos. Mientras tanto, las cetonas ácidas que se liberan cuando las células grasas se descomponen ingresan al torrente sanguíneo y pueden causar cicatrices en el corazón, según un estudio en animales.
Además, al comer menos carbohidratos, elimina importantes fuentes de vitaminas y minerales, como verduras y frutas, que también están llenas de fibra saludable para el intestino y una variedad de micronutrientes que ayudan a su cuerpo a funcionar de la mejor manera, incluyendo su sistema inmunológico. Keto, todos están de acuerdo, a largo plazo es un asesino potencial.
Pero las dietas cetogénicas también pueden ser peligrosas a corto plazo. En el otoño de 2020, la muerte de la actriz de Bollywood Mishti Mukherjee, una prometedora joven de 27 años por insuficiencia renal, se atribuyó a su dieta cetogénica, según su familia, quien advirtió a otros que su trágica muerte podría haber sido evitado.
Los riesgos para la salud de una dieta cetogénica
Los médicos han advertido que, si bien la dieta cetogénica funciona bien para los pacientes obesos que se enfrentan a graves consecuencias para la salud a menos que bajen de peso, puede causar problemas más graves en los pacientes más delgados que la toman demasiado tiempo, ya que cuando el cuerpo almacena demasiada las cetonas, los ácidos producidos como subproducto de la quema de grasa, la sangre puede volverse demasiado ácida, lo que puede dañar el hígado, los riñones y el cerebro. Si no se trata, el daño puede ser duradero, según expertos médicos. Las personas que hacen dieta cetogénica deben beber mucha agua para reducir el estrés en los riñones mientras siguen una dieta cetogénica estricta.
Existe un debate sobre qué es peor: tener un sobrepeso mórbido, que una dieta cetogénica puede ayudar a resolver, o permanecer en cetosis durante largos períodos de tiempo, lo que se ha relacionado con una salud cardíaca comprometida y síntomas específicos como latidos del corazón y factores de riesgo como niveles más altos de lípidos en la sangre.
Para los pacientes obesos con condiciones de salud graves, perder peso rápidamente (siguiendo una dieta cetogénica) puede reducir el riesgo de obesidad, ataque cardíaco y hacer que su presión arterial y otros indicadores de salud pasen de niveles peligrosamente altos a estar bajo control.Pero para la persona que hace dieta promedio y busca perder 5, 10 o 15 libras y no recuperarlas, una dieta cetogénica tiene efectos secundarios para la salud que no valen la pena correr el riesgo. Además, puede ser imposible mantener la pérdida de peso, ya que en el momento en que vuelve a agregar carbohidratos (como pasta, pan, arroz o cualquier forma de azúcar agregada) es probable que recupere el peso y posiblemente más. Los riesgos para la salud asociados con una dieta cetogénica incluyen:
- Aumenta el riesgo de enfermedades del corazón
- Cálculos renales
- Cicatrices del corazón
- Gripe keto
Así es como una dieta cetogénica provoca efectos secundarios
Enfermedad del corazón por exceso de lípidos
Keto es un enfoque dietético muy bajo en carbohidratos que envía al cuerpo a la cetosis, un estado metabólico en el que tiene acceso reducido a la glucosa y, en cambio, se alimenta principalmente de grasa. Si bien el estudio de la dieta cetogénica muestra que quienes la siguen logran perder peso inicialmente, tiende a no ser sostenible, según datos de 12 meses.Tampoco está claro si la pérdida de peso se debe a la cetosis o simplemente a la restricción de calorías y menos azúcar.
Los investigadores también están preocupados por el tipo y la cantidad de grasa que consumen quienes siguen una dieta cetogénica. Si bien los estudios existentes controlaron estrictamente el tipo de grasas y alimentos que consumían los participantes, muchos de los que prueban la dieta cetogénica consumen grandes cantidades de grasas saturadas no saludables, lo que se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y niveles altos de lípidos en la sangre.
"Comer altos niveles de grasas saturadas conduce a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca a largo plazo, según los estudios, mientras que una dieta baja en carbohidratos a corto plazo puede producir otras condiciones de salud y efectos secundarios, como una gripe cetogénica y dolores de cabeza, según la Clínica Mayo"
También hay evidencia de que llevar una dieta cetogénica durante un período prolongado puede provocar rigidez en las arterias, y varios estudios encontraron que quienes siguen una dieta cetogénica tienen un mayor riesgo de muerte prematura.
Cicatriz del músculo cardíaco
Investigadores en China descubrieron que una dieta cetogénica puede provocar cicatrices peligrosas en el corazón.
Las dietas cetogénicas ponen a su cuerpo en un estado de cetosis, o queman grasa como combustible, lo que libera ácidos llamados cetonas en el torrente sanguíneo que se cree que dañan el músculo cardíaco. En un estudio realizado en animales de laboratorio en China, los científicos observaron el impacto celular de las cetonas en el corazón y descubrieron que cuando se forman las cetonas, pueden tener un impacto perjudicial en el tejido cardíaco, causando la formación de tejido cicatricial permanente, lo que a su vez dificulta el capacidad del corazón para bombear sangre correctamente.
"Los investigadores de la Universidad de Fudan en Shanghái y la Universidad de Sichuan en Chengdu buscaban descubrir que la dieta cetogénica podría beneficiar al sistema inmunológico. En cambio, encontraron evidencia preocupante de que podría provocar fibrilación auricular o latidos cardíacos irregulares debido a la cicatrización que se produce cuando el cuerpo está en cetosis.Su investigación ha sugerido que el nivel elevado está relacionado con una peor salud cardíaca, junto con otras correlaciones preocupantes entre la cetosis y la mortalidad, según un artículo publicado en la revista médica en línea IFL Science."
Piedras renales
Los cálculos renales son un efecto secundario bien conocido de una dieta cetogénica. En un estudio de niños con una dieta cetogénica para el tratamiento de la epilepsia, 13 de 195 sujetos desarrollaron cálculos renales, según un estudio publicado en Journal of Child Neurology. Según los expertos, una forma de mitigar este riesgo es complementar con citrato de potasio y limitar la cantidad de carnes procesadas y sodio que consume. La proteína animal aumenta el valor ácido de los riñones y puede provocar cálculos y gota, una condición artrítica dolorosa en las articulaciones.
Una dieta cetogénica puede exacerbar la enfermedad renal, ya que a las personas con enfermedad renal a menudo se les recomienda seguir una dieta baja en proteínas, que es lo opuesto a un enfoque cetogénico.
Gripe Keto
Como si la verdadera temporada de gripe y la amenaza de tener un caso innovador de COVID-19 no fueran suficientes para preocuparse, cuando sigue una dieta cetogénica, su cuerpo a menudo se sorprende por la f alta de carbohidratos y usted sufren de poca energía, dolores y la necesidad general de acostarse. A medida que el cuerpo cambia de la quema de glucosa como combustible a las cetonas de la grasa que está quemando, puede sentirse como si hubiera estado marginado por la gripe.
"Para muchas personas que hacen dieta cetogénica, esta gripe cetogénica, con la fatiga, los dolores y la f alta general de energía que la acompañan, es un anatema para el objetivo: el deseo de perder peso y sentirse energizado por los alimentos que come. Entonces, cuando la gripe cetogénica ataca, puede dejarlo en la banca durante días o semanas y puede ser una señal de que la dieta cetogénica no es el enfoque adecuado para usted. Si está tratando de superarlo, una forma es volver a agregar ejercicio ligero, como el entrenamiento de fuerza, que puede ayudar a activar los músculos y ayudarlo a recuperarse."
¿Se puede perder peso con una dieta cetogénica y evitar los efectos secundarios?
Entonces, ¿por qué la dieta ceto sigue siendo tan popular? El problema con estos argumentos es que las personas siguen inscribiéndose en un estilo cetogénico para perder peso porque funciona. Al menos a corto plazo.
La pregunta es: ¿Es posible comer keto y estar sano? ¿Puedes tener tu pastel de zanahoria y comértelo también? Aquí le mostramos cómo hacer una dieta cetogénica saludable. ¡O al menos haz ceto de una manera más saludable!
Si quieres probar una dieta cetogénica más saludable, hazlo al estilo vegano
"¿Qué pasaría si pudiera hacer una dieta cetogénica y usar alimentos cetogénicos saludables, como grasas de origen vegetal que provienen del aguacate, las nueces, las semillas, el aceite de oliva y se consideran más saludables para el corazón? ¿Y si en lugar de reducir los carbohidratos al extremo, calcularas los carbohidratos netos, >?"
Esa es la idea detrás de una dieta cetogénica vegana: aún puede perder peso eliminando los carbohidratos simples como los del pan, la pasta, los cereales, las galletas saladas, las galletas y todos los alimentos envasados.Y puedes comer grasas saludables de origen vegetal, como aguacate, aceite de oliva, nueces y semillas.
Al elegir sabiamente los carbohidratos y buscar verduras con alto contenido de fibra, verduras de hoja verde, cereales integrales y legumbres, es posible seguir la dieta cetogénica y evitar los peligrosos efectos secundarios. En una dieta cetogénica vegana, te permites comer carbohidratos saludables en forma de vegetales y, en menor medida, de frutas. De esa manera, no perderá todos los antioxidantes, nutrientes, vitaminas y minerales saludables en una dieta basada en plantas sin procesar.
Cómo seguir una dieta cetogénica de forma saludable
Las dietas Keto no son malas para la salud en sí mismas, pero es la forma en que las personas las hacen, según el Dr. Andrew Freeman, cardiólogo de National Jewish en Denver. El Dr. Freeman, conocido como el cardiólogo vegano, publicó un estudio que indica que la dieta cetogénica puede provocar enfermedades cardíacas debido a los alimentos que comen las personas mientras siguen la dieta cetogénica tradicional.
Cuando se vuelven cetogénicas, las personas a menudo consumen mucha carne roja, carne procesada como el tocino y se mantienen alejadas de alimentos saludables a base de plantas como frutas, verduras y granos integrales, que son ricos en nutrientes y llenos de antioxidantes, porque contienen carbohidratos.Alguien con una dieta cetogénica probablemente perderá kilos a corto plazo, explicó, pero esta pérdida de peso suele ser temporal, ya que es difícil de mantener con una dieta rica en carne, mantequilla y grasa animal, que se ha demostrado científicamente que aumenta su riesgo de por vida de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y muerte prematura por todas las causas. Mientras tanto, una dieta basada en plantas reduce el riesgo de muerte por todas las causas, según han descubierto estudios recientes.
Una forma más saludable de hacer ceto y evitar los riesgosos efectos secundarios es hacerlo con una dieta basada en plantas. Si bien es posible que técnicamente no ingrese a la cetosis, perderá peso cuando elimine los carbohidratos de los azúcares agregados, los alimentos procesados como papas fritas y galletas, y los reemplace con vegetales, verduras y otras fuentes ricas en fibra. Estos también están llenos de antioxidantes y nutrientes para ayudarlo a mantenerse saludable mientras pierde peso de una manera más sostenible.
La forma más saludable de perder peso es con una dieta basada en plantas
La forma más segura de tratar de lograr la pérdida de peso es con una dieta basada en plantas, y hay un pequeño diagrama de Venn de superposición entre los alimentos cetogénicos y los alimentos de origen vegetal.Para saber cómo lograr esto, debe observar la proporción de grasas, proteínas y carbohidratos de las legumbres, las frutas y las verduras, como los aguacates y los frijoles, las nueces y los aceites de origen vegetal, explica la chef vegana Suzie Gerber, quien perdió 50 libras. en una dieta basada en plantas y ahora ayuda a otros a estar saludables y a aprender a comer una dieta basada en plantas también.
"Estás priorizando las grasas de origen vegetal de nueces, aceites vegetales y alimentos integrales como los aguacates. Puede tomar algunos días de comer de esta manera para entrar en cetosis, explica Gerber, ya que hay una grasa adaptativa>"
Ella sugiere que debe dejar el pan, el alcohol y otros carbohidratos que lo pondrán sobre el límite del 5 por ciento de sus calorías diarias de carbohidratos. El Dr. Jason Fung, autor de Life in the Fasting Lane, le dijo a The Beet que sus pacientes a menudo combinan el ayuno intermitente y las opciones de dieta cetogénica para obtener los resultados de pérdida de peso más rápidos.
3 consejos para tener éxito en una dieta keto vegana, de un experto
Consejo 1: Para entrar en estado de cetosis más rápido, considere un breve período de ayuno
El plan de dieta cetogénica vegana de The Bee t incluye consejos para cada día del programa de 21 días, escrito con la nutricionista vegana Lisa Danielson, quien también es experta en ceto. Puede encontrar a Lisa Danielson (@veggie_lisa) o leer Keto para vegetarianos: pierda peso y mejore la salud con una dieta cetogénica basada en plantas.
Para que la dieta cetogénica vegana tenga éxito, aconseja Danielson, debe alcanzar un estado de cetosis, en el que su principal fuente de energía sea la grasa. La forma más fácil de hacer esto es comenzar con un ayuno breve, dejando de 14 a 16 horas entre su última comida y el comienzo de su dieta, lo que ayudará a reactivar su cetosis y facilitará que su cuerpo comience a quemar grasa. El inicio estándar es en realidad un ayuno de 24 horas, pero si eso es demasiado extremo para ti, elige un intervalo más corto. Nota: antes de probar el ayuno o cualquier otro cambio dietético importante, le recomendamos que consulte con su médico y se asegure de que sea seguro para usted.
"Para muchas personas, si tiene mucha glucosa almacenada, entonces el ayuno más prolongado hace que sea más probable que entre en cetosis más rápido.Durante el período de ayuno, deberá hidratarse con agua, electrolitos y líquidos claros (como té negro, caldo de verduras o agregar verduras en polvo a su botella de agua. La mayoría de las veces, un ayuno de mediodía a mediodía funciona bien para reactivar su dieta cetogénica, o puede comenzar su ayuno después de una cena temprana y continuar hasta el mediodía del día siguiente. Luego, después de su breve ayuno, puede s altar al plan de comidas de 21 días."
Consejo 2. Elimina todos los alimentos no cetogénicos de tu cocina
Papas fritas, galletas y pan. Es mucho más fácil volverse cetogénico si solo tiene bocadillos cetogénicos para alcanzar. Algunas cosas de las que debe deshacerse: todos los alimentos procesados (cereales, papas fritas, galletas saladas) y todos los alimentos azucarados (frutas secas, refrescos, miel y, por supuesto, dulces). Es posible que desee deshacerse de las frutas ricas en carbohidratos (como mangos, plátanos, piñas) e incluso de las verduras con más almidón (maíz y papas). Alimentos para abastecerse de su dieta cetogénica vegana: frutos secos, verduras, aceitunas, aguacate, aceite de coco, bayas y calabacín, además de espinacas, col rizada y brócoli, por nombrar algunos.
Consejo 3. Cambia tus carbohidratos favoritos por versiones cetogénicas
"Hacer sustituciones de los alimentos aprobados por ceto puede llevar un poco de comprensión al principio, pero una vez que te acostumbres a pensar en carbohidratos versus carbohidratos netos, ¡será fácil! Por ejemplo, se debe renunciar a la pasta regular por espirales de calabacín. El puré de papas está fuera del plato, pero el puré de coliflor está en el menú. El arroz blanco está descartado, pero el arroz con coliflor está de moda. Los plátanos están descartados, pero las bayas están de moda. La masa de pizza estilo restaurante está descartada, pero la cáscara de psyllium está de moda (o la masa de coliflor). Ahora hay muchos productos cetogénicos a base de plantas. en el mercado puedes buscar pasta de garbanzos (que está de moda) o pasta de frijoles, todas bajas en carbohidratos y altas en proteínas."
