Impossible Foods ahora le está dando a las masas lo que quieren: nuggets de pollo veganos. A partir de hoy, Impossible Chicken Nuggets Made From Plants está disponible en restaurantes selectos y llegará a las tiendas de comestibles a finales de este mes. Los probé y esto es lo que pensé.
A medida que se intensifica la guerra del pollo entre las empresas que fabrican sustitutos de la carne mejores para el planeta, estos nuggets de pollo sin carne han sido muy esperados. Aquí, desglosamos todo lo que necesita saber sobre los Nuggets de pollo imposibles, incluido su sabor.
Dónde comprar Nuggets de pollo imposibles
A partir de hoy, los nuggets de pollo Impossible aparecerán en restaurantes de todo el país, incluido Fuku en la ciudad de Nueva York; Red Rooster en Harlem y Miami; Joyland en Nashville; Crossroads Kitchen en Los Ángeles; y El Alto Jr., en el nuevo State Street Market en Los Altos. También puede encontrar en cadenas y restaurantes regionales, incluidos LA's Fatburger, Gott's Roadside en el área de la bahía y ubicaciones selectas de Dog Haus en todo el país.
En 2016, el chef David Chang fue el primer chef en lanzar Impossible Burger, el buque insignia de Impossible Foods, en el menú de su punto de acceso Momofuku, por lo que es apropiado que sea uno de los primeros chefs en presentar Impossible Nuggets en el menú de Fuku , un concepto derivado con ubicaciones en Hudson Yards y Rockefeller Center de Nueva York. Servirá Impossible Nuggets con una selección de dos salsas caseras y waffles fritos opcionales. “Quedamos impresionados con Impossible Burger cuando se lanzó en Momofuku en 2016, y sentimos lo mismo con Impossible Chicken Nuggets”, anunció el CEO de Fuku, Alex Munoz-Suarez."Los Impossible Nuggies combinan a la perfección con la diversión del menú de Fuku y satisfarán los antojos de los amantes del pollo frito que buscan un bocado alternativo".
El punto de acceso 100% vegetal de Los Ángeles, Crossroads Kitchen, sirve Impossible Chicken Nuggets con croquetas de papa y coliflor, salsa de mostaza de agave y macarrones con queso veganos. En su menú Late Night, que comienza una hora feliz inversa a las 9 p. m., los Impossible Nuggets se servirán con papas fritas y tres salsas para untar.
A finales de este mes, Impossible Chicken Nuggets se venderá en Walmart, Kroger, Albertsons, Safeway, ShopRite, Giant Stores, Gelson's y otras tiendas. Impossible Foods también ampliará su disponibilidad a más de 10 000 supermercados durante todo el año. Con un precio minorista de $ 7.99, Impossible Chicken Nuggets se puede encontrar en el pasillo del congelador, en un paquete de 13 onzas de aproximadamente 20 piezas que están listas para calentar en el microondas, la freidora o el horno.
¿Son saludables los Nuggets de pollo imposibles?
Mirando la lista de ingredientes, los Impossible Nuggets no son muy diferentes a los nuggets similares a base de plantas en el mercado. (The Beet calificó 9 nuggets populares a base de plantas por su sabor y salud y así es como se compararon). Al igual que sus hamburguesas sin carne, los nuggets Impossible están hechos a base de soya, y los primeros cinco ingredientes son: agua, concentrado de proteína de soya, harina de trigo, aceite de girasol y aceite de soya. Los nuggets de pollo imposibles no contienen gluten.
La compañía promociona sus nuggets como más saludables, con un 40 % menos de grasas saturadas (2 g frente a 3,5 g por porción de pollo normal) y un 25 % menos de sodio (400 mg frente a 540 mg por porción de pollo real). Con 240 calorías por una porción de cinco piezas, 14 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada, más 4 gramos de fibra, las pepitas también contienen el 80 por ciento de su valor diario recomendado de B12 más micronutrientes: hierro, tiamina y niacina.
Impossible Foods está más enfocado en crear alternativas alimenticias que promuevan un ambiente más saludable alejándose de la cultura de la ganadería. La declaración de la misión de la compañía dice que el propósito es "hacer que el sistema alimentario mundial sea verdaderamente sostenible eliminando la necesidad de producir alimentos a partir de animales". La agricultura animal es uno de los principales contribuyentes de los gases de efecto invernadero producidos por el hombre, y empresas como Impossible Foods ofrecen una opción más sostenible.
Basado en un estudio preliminar que la empresa denomina "Evaluación del ciclo de vida" del producto, los Nuggets de pollo imposibles utilizan entre un 48 y un 49 % menos de tierra, entre un 43 y un 44 % menos de agua y generan un 36 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero que la versión animal.
¿Qué sabor tienen los Nuggets de pollo imposibles?
Aunque los productos de la tienda de comestibles Impossible Nuggets no debutarán hasta finales de este mes, probé pronto para saber si eran tan buenos como dice la compañía.
Impossible afirma que “7 de cada 10 consumidores prefirieron los Impossible Chicken Nuggets a los principales nuggets de pollo de origen animal; la prueba se realizó en Irving, Texas, entre 201 consumidores carnívoros, muchos de los cuales también comen regularmente productos de origen vegetal”, según se indica en un comunicado de prensa. Por supuesto, teníamos que ver cómo esa afirmación coincide con la realidad.
Tenga en cuenta que los nuggets de pollo Impossible para restaurantes varían ligeramente de los nuggets comprados en tiendas para adaptarse mejor a las freidoras comerciales.
¿El veredicto sobre los Impossible Chicken Nuggets comprados en el supermercado? Jodidamente bueno. Tanto a los veganos como a los carnívoros con los que hice una degustación les gustó y dijeron que no serían capaces de distinguirlos de los nuggets de carne animal, y todos volvieron por unos segundos.
Los nuggets de pollo Impossible tienen una capa de pan rallado dorado y crujiente y una textura carnosa blanca. Sin retrogusto desagradable y un gran equilibrio entre el empanado y la carne. Los nuggets de pollo imposibles se mantienen firmes y compiten con cualquiera de nuestros nuggets de pollo a base de plantas mejor clasificados.
“Nuestra plataforma tecnológica nos permite recrear productos animales en todas las categorías de proteínas que superan a las versiones animales en todos los sentidos”, dice Dennis Woodside, presidente de Impossible Foods. “La carne de ave es la más consumida en los EE. UU. e Impossible Chicken Nuggets representan una oportunidad increíble para transformar la industria con una versión más deliciosa y sostenible de un clásico”.
