RECETA DEL DÍA: Tofu Satay Bowl
DE: @lapequeñaplantación
POR QUÉ NOS ENCANTA: Está lleno de proteínas y solo toma 25 minutos prepararlo.
TIEMPO TOTAL: Preparación: 10 minutos Cocción: 15 minutos
TOTAL DE INGREDIENTES: 7
HÁGALO PARA: Un almuerzo o cena saludable.
NOTA ESPECIAL: Todos estos ingredientes son fáciles de encontrar en su supermercado local.(Si necesita comenzar a preparar el día anterior o pedir ingredientes en línea, se lo haremos saber aquí. De lo contrario, asuma que el plato se puede comprar, preparar y servir el mismo día con los ingredientes disponibles).
INGREDIENTES PARA LA SALSA SATAY:
4 cucharadas de tamari o salsa de soya
1/2 taza/100 ml de leche de almendras (ver consejos para alternativas)
2 cucharadas de jarabe de arce (ver consejos para alternativas)
4 cucharadas/60ml del jugo de 2 limas frescas
1/2 taza/100ml de mantequilla de maní crujiente natural
4 dientes de ajo
Un trozo de ajo de 2 pulgadas, una cucharadita pelada de jengibre picado
INGREDIENTES:
100g de fideos de arroz
1/2 pepino
200 g de brócoli o brócolini/tallo tierno + una pizca de sal
280g de tofu firme + un chorrito de aceite vegetal + una pizca de sal
Puñado de semillas de sésamo (negras y/o blancas)
INSTRUCCIONES:
Comienza haciendo la salsa satay; combine todos los ingredientes de la salsa satay en una licuadora pequeña (piense en el estilo Magic Bullet), una vez suave, reserve.
Calentar una olla llena de agua, llevar el agua a ebullición. Una vez hervido, apaga el fuego y coloca los fideos de arroz en agua hirviendo durante unos 3 minutos (o sigue las instrucciones del paquete). Deseche el agua inmediatamente cuando haya terminado y vierta un poco de agua fría sobre los fideos para evitar que se sigan cocinando.
Mientras se calienta el agua para los fideos, lava y corta el pepino en rodajas. Ponga a un lado.
Además, prepare el brócoli/brócolini lavándolos bien, cortando los trozos de tallo y hirviéndolos en agua caliente durante unos 5 minutos o hasta que el brócoli aún esté crujiente, pero tibio y recién cocido. Deseche el agua caliente, salpique el brócoli con agua fría para evitar que se siga cocinando y reserve.
Tome su tofu firme y deseche el agua en la que vino. Coloque el tofu en una toalla de cocina para absorber la humedad residual y luego coloque suavemente otra toalla de cocina encima, presione ligeramente y con cuidado absorbiendo más humedad. A continuación, corta el tofu en cubos del mismo tamaño, colócalos en una sartén antiadherente junto con un chorrito de aceite vegetal y una pizca de sal. A fuego lento, dora suavemente.
Sirva fideos tibios, pepino, brócoli y tofu inmediatamente con una pizca de salsa satay. ¡Disfrútalo!
