Quizás pienses que los obsequios comestibles son lo más destacado de las fiestas: a todos les encantan las galletas navideñas caseras o la corteza de menta. Creo firmemente que un regalo de la cocina puede ser una de las mejores cosas para recibir. Esta temporada de fiestas, tengo algunas delicias a base de plantas bajo la manga que creo que a tus amigos/familiares les encantarán, sin importar su nivel de indulgencia.
Ya sea que optes por algo dulce como nuestras bolas veganas de brownie sin hornear (que son casi tan bonitas sin importar en qué las empaques) o algo con un poco de sabor (piensa: vegetales en escabeche caseros), estos comestibles ¡los regalos seguramente harán que la temporada navideña de alguien sea un poco más brillante y saludable! Esta es la temporada.
Mermelada de semillas de chía
INGREDIENTES:
- 3 tazas de bayas frescas de su elección (para fines festivos recomendaría frambuesas/fresas)
- ¼ taza de agua filtrada
- 1 cucharada de sirope de arce
- 2–3 cucharadas de semillas de chía
- Jugo de 1/2 Limón
DIRECCIONES:
- Agregue las bayas, el agua y el jarabe de arce a una cacerola antiadherente. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Intenta "aplastar" algunas de las bayas mientras las revuelves.
- Retire la olla del fuego y agregue las semillas de chía a la olla; mezcle hasta que esté bien incorporado, luego deje reposar de 5 a 10 minutos.
- Agregue el jugo de ½ limón y transfiera la mezcla a un frasco de vidrio. Úselo como desee. Guárdelo en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Mezcla vegana de frutos secos y chocolate amargo
INGREDIENTES:
- 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 1 taza de almendras crudas
- 1 taza de nueces crudas
- 1 taza de anacardos (yo los usé tostados y ligeramente salados)
- ½ taza de semillas de girasol crudas
- 1 taza de cerezas secas (o arándanos)
- ¾ taza de chispas de chocolate amargo (recomiendo usar chocolate Hu Kitchen)
DIRECCIONES:
- Vierta las hojuelas de coco en una sartén pequeña sobre la estufa. Tueste a fuego medio-bajo, hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo suavemente con frecuencia. Esto solo debería tomar 2 o 3 minutos. Deje enfriar antes de mezclar con otros ingredientes de la mezcla de frutos secos.
- Coloque el coco tostado y todos los ingredientes restantes en un tazón grande. Revuelva para mezclar. Guarde la mezcla de frutos secos en tarros individuales. Agregue una cinta navideña decorativa alrededor de la tapa y ¡listo!
