Si alguna vez se ha preguntado de dónde provienen las tendencias alimentarias, tenemos la respuesta: todos los años hay algunas ferias comerciales importantes que podemos rastrear como la génesis de tendencias de productos geniales y divertidos, sabrosos o innovadores. alimentos Piense en ello como la semana de la moda de los productos de supermercado. La semana pasada en Filadelfia, toda la industria se abalanzó y probó, probó y se entusiasmó con los últimos productos que pronto debutarán en los supermercados cercanos.
Convocada como la Conferencia y Exposición sobre Alimentos y Nutrición (FNCE) y patrocinada por la Academia de Nutrición y Dietética, más de 10 000 dietistas registrados, investigadores de nutrición, legisladores y otros líderes de la industria de la salud. Esto es lo que significa para ti:
Las tendencias comienzan con el nuevo mensaje "Have a plant", creado por la organización sin fines de lucro Produce For Better He alth, que se dedica a transformar la forma en que las personas se sienten acerca de las frutas y verduras. (Creemos eso). A continuación, se encuentran algunos de los alimentos más interesantes que puede esperar ver más en 2020 y más allá.
Coliflor Todo
Esta verdura crucífera no es nueva en la escena de la comida, pero definitivamente está conquistando el mundo de la nutrición. CAULIPOWER fue uno de los puestos más populares, ya que distribuyeron muestras de masa de pizza de coliflor. Muestra que amamos cualquier cosa con la palabra pizza adjunta.
Otras empresas de bocadillos, como Rhythm Foods, se sumaron a esta tendencia y crearon nuevos bocados de coliflor crujientes y crujientes a baja temperatura. Si te gusta el sabor de la coliflor en un bocado salado, tienes que probar este nuevo snack como alternativa a las patatas fritas.
La coliflor también se utiliza como ingrediente en pastas y galletas saladas. Si tuviera que poner mi dinero en una verdura para que siga creciendo, pondría todas mis fichas en la coliflor.
Sin gluten para todos, no solo para los que evitan el gluten
Todo el mundo está empezando a evitar el gluten, no solo las personas con alergias o enfermedad celíaca. La razón es que más de nuestros granos se procesan y cultivan para tener más proteína dañina. Para aquellos que quieren evitar el gluten pero aún quieren el sabor del grano, hay muchos productos nuevos que causan sensación. "He notado una cantidad cada vez mayor de productos sin cereales y sin gluten en el mercado, desde tortillas sin cereales hasta muffins", dice Alena Kharlamenko, RD.
Siete Family Foods presentó tortillas sin granos, elaboradas con ingredientes como yuca, almendras, garbanzos y harina de marañón. A Kharlamenko también le gustan los muffins sin cereales de Soozy, que elabora productos con harinas no tradicionales como la harina de almendras, arrurruz y coco.
Otro favorito entre los dietistas es Simple Mills, conocido por sus productos que utilizan harinas de nueces en todo, desde mezclas para hornear hasta galletas saladas. Esté atento a más alternativas sin gluten que llegarán a los estantes de las tiendas.
Las semillas son los nuevos frutos secos
Las nueces son una parte crucial de cualquier dieta basada en plantas, pero las semillas a menudo se pasan por alto como una buena fuente de proteínas y grasas saludables. Espere ver semillas como ingredientes, refrigerios independientes e incluso proteínas en polvo.
Super Seedz mostró sus paquetes de refrigerios de semillas de calabaza de 1 onza, que vienen en deliciosos sabores como canela y azúcar y algo picante. Con 8 gramos de proteína en solo 1 onza, tienen una cantidad impresionante de proteína de origen vegetal.
Seeds también está haciendo su debut en el pasillo de suplementos proteicos. Tera presentó una proteína en polvo orgánica hecha de semillas de calabaza, con 23 gramos de proteína de origen vegetal por porción. Si está cansado del sabor de la proteína de guisante o arroz, esta alternativa es un nuevo desarrollo emocionante.
La salud intestinal es más grande que nunca
Si bien el término "salud intestinal" se ha convertido en algo totalmente común, los profesionales de la nutrición están subiendo la apuesta con aún más productos dirigidos a la salud intestinal. Desde probióticos hasta prebióticos y alimentos bajos en FODMAP, hubo muchos alimentos saludables para el intestino en FNCE 2019. Cleveland Kraut entregó su kraut rico en probióticos de sabor fresco, que viene en sabores tradicionales y más oscuros Gnar Gnar y Curry Kraut.
Los prebióticos, una fibra que nutre las bacterias vivas en el intestino, también estaban de moda. Uplift Food, una compañía creada por RD, probó sus nuevas Gut Happy Cookies, que están hechas con diferentes ingredientes de origen vegetal ricos en prebióticos.
Por último, Epicured mostró su servicio de entrega de comidas por suscripción con bajo contenido de FODMAP y sin gluten, destinado a ayudar a quienes padecen afecciones gastrointestinales.
Los alimentos antiinflamatorios están de moda: la cúrcuma toma un giro estelar
Justo cuando te estabas acostumbrando a la pasta a base de lentejas y frijoles, Ronzoni mejoró el juego al agregar cúrcuma a su mezcla de pasta. "Hubo pasta de cúrcuma, bebidas y más en la conferencia", dice Mandy Enright, MS, RDN, RYT, dietista de Food + Movement. "Antiinflamatorio es una palabra de moda en estos días, y la cúrcuma definitivamente está ahí arriba cuando se trata de alimentos antiinflamatorios", agrega Enright.
