Cuando vivía en Nueva York a principios de esta década, las limpiezas con jugos estaban de moda. Pero no importaba lo bien que me dijeran que me sentiría después, siempre me sentía hambriento y agotado. Claro, tenía esa energía nerviosa que habían prometido, pero era una energía ansiosa. Nunca me sentí firme y estable. Tampoco conocía el enfoque ayurvédico de la alimentación en ese momento.
Ayurveda es la ciencia hermana del yoga, y traducido literalmente significa: “La ciencia de la vida.” Su base radica en adaptar nuestros estilos de vida para estar en sintonía con la Madre Naturaleza. El pensamiento ayurvédico afirma que el microcosmos es un reflejo del macrocosmos: nuestros cuerpos humanos son simplemente un reflejo de los elementos más grandes de la Tierra. Cuando la naturaleza pasa al otoño, nosotros también deberíamos hacerlo.
Uno de los cambios de estación más drásticos que experimentamos es del verano al otoño, especialmente con el cambio climático. No es inusual ver temperaturas de 80una tarde y una helada matutina al día siguiente. Estos meses pueden ser impredecibles. En California, el otoño significa temporada de incendios, lo que crea mucho estrés y ansiedad. Otras partes del país están sujetas a fluctuaciones bruscas de temperatura, así como a patrones climáticos inestables.
Lo mejor que podemos hacer para equilibrarnos y moderar estas transiciones es ponernos a tierra. Podemos comer, hacer ejercicio y crear rituales diarios para centrarnos y crear más estabilidad en nuestro cuerpo y mente.
Una limpieza ayurvédica tradicional no insiste en que solo bebas agua o jugos.De hecho, según mi libro de cocina ayurvédica favorito, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living de Thomas Yarema, abstenerse de comer o beber durante largos períodos de tiempo agota los tejidos corporales y provoca un desequilibrio. En cambio, Ayurveda pide que te nutras, no solo con tus elecciones de alimentos sino también con tus hábitos diarios.
Uno de los alimentos básicos de una limpieza ayurvédica es un plato conocido como Kitchari. Es un plato simple y fácil de preparar que consiste en especias, arroz basmati y mung dhal. Kitchari es fácil de digerir y nutritivo para todos los sistemas del cuerpo. (Vea la receta a continuación). Es una comida balanceada compuesta de carbohidratos complejos, proteínas vegetales y poca grasa. Para empezar, puede probar una dieta mono Kitchari durante dos o tres días, lo que limpiará su cuerpo de toxinas pero lo dejará con suficiente energía para hacer ejercicio y sentirse satisfecho. Si se siente sostenido y no agotado por esto, puede extender la limpieza unos días más. No se trata de perder peso o castigarte por un fin de semana con demasiados dulces navideños.Todo lo contrario: se trata de nutrirte genuinamente física, mental, emocional y espiritualmente.
Cada vez que hago una limpieza o simplemente me comprometo a una forma más simple de comer, me doy cuenta de cuánto más tiempo tengo en mis manos. Puedo redirigir la enorme cantidad de capacidad intelectual que normalmente utilizo para contemplar mis elecciones de alimentos a lo largo del día. Aquellos de nosotros que estamos preocupados por lo que ponemos en nuestro cuerpo o seguimos una dieta restrictiva somos propensos a analizar nuestras comidas hasta la saciedad.
" Ponernos algunos límites y apegarnos a una monodieta de un tipo de comida saludable como Kitchari durante unos días simplifica nuestras decisiones y puede ayudarnos a ser más conscientes de nuestros pensamientos sobre la comida. Tenemos más tiempo para sintonizarnos con nuestra brújula interna. Este espacio puede resultar incómodo, llevándonos al principio a buscar nuestro teléfono o el control remoto de la televisión. En cambio, recomiendo usar el tiempo para llenar bien tu creatividad. Tómese el tiempo para hacer lo que ha estado deseando: escriba, incluso en su diario, dibuje, pinte, haga manualidades o comience una práctica de meditación."
En esta época del año la luz es preciosa: da un paseo por la naturaleza. cuanto más activo sea, más fácil puede ser la transición entre las estaciones en su cuerpo. Prueba una clase de baile o haz algo fuera de tu rutina normal.
Sé amable contigo mismo. Tome un baño prolongado con aceites esenciales (mis favoritos son de Floracoepia: pruebe una combinación de aceite de lavanda y árbol de té con sales de Epsom) y encienda algunas velas. Usa este tiempo para estar en silencio y escuchar lo que tu cuerpo te está diciendo. Preste atención a la dirección de la naturaleza y acuéstese más temprano, ya que así como cambiamos los relojes. Cambie sus propios hábitos personales para que coincidan. Despierta con el amanecer. Sigue los ritmos de la Madre Naturaleza y encontrarás más equilibrio y tranquilidad dentro de ti mismo.
Kitchari
Esta es una receta de Kitchari bastante tradicional que se usa para la limpieza o cuando sientes el deseo de simplificar tu dieta.
Ingredientes
| 1 | taza de arroz basmati | 1 | cucharadita de comino molido |
| 1 | copa partida mung dhal amarillo | 1 | cucharadita de cilantro molido |
| 6 | tazas de agua filtrada | 1 | cucharadita de sal |
| 1 | cucharada de aceite de coco | 1 | cucharadita de pimienta negra |
Instrucciones
| 1 | Remojar y el mung dhal de 1 a 2 horas |
| 2 | Enjuague bien el arroz y el mung dhal hasta que el agua salga clara y no turbia |
| 3 | Derrite el aceite de coco a fuego medio- alto en una cacerola |
| 4 | Agregue el comino y el cilantro hasta que las especias estén fragantes (cocinar las especias en aceite ayuda a liberar sus propiedades curativas) |
| 5 | Agregue el arroz y el dhal y revuelva para cubrir con la mezcla de aceite |
| 6 | Añadir agua y llevar a ebullición durante cinco minutos, sin tapar removiendo de vez en cuando |
| 7 | Reduce el fuego a bajo y tapa, dejando la tapa ligeramente entreabierta. Cocine hasta que se absorba todo el líquido, unos 25-30 minutos. |
Esto debería hacer alrededor de 2-3 porciones. Por lo general, puede encontrar mung dhal amarillo dividido a granel en una tienda de alimentos saludables o en línea. Guarde cualquier extra en un recipiente de vidrio en el refrigerador por no más de 2 días. La cocina ayurvédica no recomienda comer muchas sobras, ya que la vitalidad y la nutrición de los alimentos disminuyen a medida que envejecen.
Además, puede "animar" un Kitchari básico si no está haciendo un ayuno estricto, sino simplemente buscando una comida fácil. A menudo s alteo una taza pequeña de cebollas y agrego zanahorias y chirivías o batatas que agrego al arroz y dhal, pero de lo contrario, continúo con la receta tal como está. A veces, agrego col rizada y leche de coco hacia el final del proceso de cocción para obtener un guiso más indulgente. También puedes agregar diferentes especias. Si busca 'Kitchari' en línea, encontrará un montón de variaciones, ¡así que diviértase y disfrute de esta limpieza nutritiva a su manera!
