Como en todas las festividades, la mejor parte es sin duda la comida: es la forma en que más asociamos la festividad y es lo que esperamos mientras celebramos juntos. Y para Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío, que comienza esta noche, significa muchas tradiciones dulces con la esperanza de traer un Año Nuevo dulce.
Mientras que otras festividades se enfocan en el pasado del pueblo judío, Rosh Hashaná es única ya que es la única festividad que celebra el presente y el futuro. Aparte de las oraciones alegres, los cantos y los buenos deseos mutuos, la costumbre más notable es el plato del seder que se llena con alimentos simbólicos (Simanim), y con cada oración y cada bocado, rezamos para traer buenas esperanzas y fortuna. .
Si bien cada alimento puede variar de una mesa a otra según su herencia, y especialmente cuando hay un vegano a cuestas, todos comparten los mismos valores fundamentales que reflejan los deseos positivos de una vida feliz, saludable, próspera y, por supuesto. , dulce año nuevo.
En todo caso, simplemente compartir una delicia casera es el mejor acto navideño de todos, y mi pastel de manzana favorito que sabe (casi exactamente) como el de mi abuela siria, es el regalo perfecto para el fin de semana. ¡A todos los que celebren o no, L'Shana Tova!
Apple: Nuestra primera bendición resume la principal de las festividades. Oramos para que Dios renueve para nosotros un año bueno y dulce. En la escuela, a los niños se les enseña a mojar la manzana en la miel, pero mi familia la mantiene libre de productos animales con un tazón de azúcar cerca. La fruta de temporada es tan crujiente por sí sola que ni siquiera la necesita, pero es divertido para los niños participar en la actividad.
Puerro: El significado simbólico de los puerros proviene de su nombre hebreo, que significa cortar, y a su vez, esperamos que cualquier enemigo que sea perjudicial sea cortado . Mientras que algunas familias comen cebolletas o cebolletas picantes, mi familia prefiere los puerros. Aunque crecí comiendo los buñuelos de puerros fritos de mi abuela egipcia, esta es la versión que preparo hoy y es la solución perfecta sin huevo para esa golosina sabrosa y sabrosa.
Swiss Chard: Los verdes como las acelgas, las espinacas o las hojas de remolacha representan la superación de los enemigos acérrimos y nuestro camino hacia la libertad. Como si necesitaras más razones para comerla, la acelga es una verdadera potencia nutricional, ya que es una excelente fuente de vitaminas K, A y C, así como una buena fuente de magnesio, potasio, hierro y fibra. Nosotros comemos los nuestros s alteados hasta que se ablanden con un poco de ajo y una pizca de pimienta de Jamaica.
Dates: Dulces y sencillos, los dátiles son los mejores amigos de los vegetales, y verdaderamente mi bocado favorito del plato del séder. Los dátiles Medjool jugosos y masticables aseguran un dulce año por delante, y su alto contenido de fibra lo mantiene lleno hasta la cena.
Black-Eyed Peas: Al igual que su nombre hebreo al que se asemeja, comemos muchos frijoles con la esperanza de que nuestros méritos aumenten. Se puede usar cualquier tipo de frijoles, pero en mi origen sefardí, usamos los guisantes de ojos negros, muy cremosos, deliciosos y muy subestimados. Algunas familias guisan las alubias en la carne, pero la nuestra la hacemos con mucho ajo y cebolla que lo convierte en un plato muy sabroso con arroz.
Pomegranate: Rojo jugoso y regordete, como acaba de llegar la temporada, las granadas son un verdadero placer de Rosh Hashaná. El significado detrás de esto es tan dulce, mientras rezamos para ser tan abundante como la misma fruta con semillas.
Cabeza de vegetal: La idea principal es simple: debemos comenzar el año como líderes, no como seguidores, pero como todas las costumbres, debes hacer funciona para sus necesidades! Siendo mi décimo Rosh Hashaná como vegano, he mejorado con los años tratando de evitar cualquier tipo de cabeza de animal.Si bien comencé con cabezas de pescado gomosas, en lugar de las reales, mi favorito actual es simplemente una cabeza de brócoli o coliflor asada. Esta receta es tan sabrosa que todos terminan viniendo a mi lado de la mesa para comer algo. Después de todo, estas costumbres están destinadas a hacernos felices y mantenernos unidos.
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 35 min
Pastel de sidra de manzana de Rosh Hashaná
Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina (integral y mixta regular)
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza (o nuez moscada)
- 1 taza de sidra de manzana
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- ⅓ taza de aceite neutro
- 2 cucharadas de compota de manzana
- 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos
- Cobertura de canela y azúcar
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit, rocíe un molde cuadrado de 9 por 13 o un molde redondo para pasteles con spray y reserve.
- En un tazón grande, tamiza la harina, agrega el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.
- En un vaso medidor de líquidos, prepara el “buttermilk” añadiendo el vinagre de sidra de manzana a la sidra de manzana, dejándola durante un minuto para que cuaje. Agregue el aceite y el puré de manzana, y revuelva antes de mezclarlo con los ingredientes secos. Agregue trozos de manzana picada.
- Transfiera a la fuente para hornear preparada y cubra con azúcar de canela. Hornea durante 20 minutos hasta que el centro rebote.
