Mayim Bialik nos hizo reír hasta que nos dolió el costado como la media naranja inteligente de Sheldon en The Big Bang Theory, pero ella no bromea cuando se trata de crear conciencia sobre los beneficios de una dieta basada en plantas. La actriz nominada al Emmy, que se convirtió en vegana por primera vez en 2009, recientemente se asoció con su viejo amigo y chef Ali Cruddas como inversionista en el restaurante Bodhi Bowl de Los Ángeles, un restaurante rápido e informal a base de plantas que sirve de todo, desde tempeh paninis con tocino hasta cuencos de cereales con tofu jamaicano y salsa de piña.
The Beet se reunió recientemente con la mamá multitarea para hablar sobre lo que comió en el desayuno, su indulgencia vegana favorita y cómo llevar a sus hijos, Fred, 11, y Miles, 13, en su primer viaje a un ayuno. -comida drive-thru.
Q: ¿Por qué decidiste dejar de comer carne al principio?
Mayim Bialik: Tenía 19 años y vivía sola por primera vez en la universidad. Siempre sentí una sensación de malestar y culpa por comer productos de origen animal. Pero, al crecer a finales de los 70 y principios de los 80, no había realmente una opción, así que me sentía rara por comer animales.
Cuando me hice vegetariano y tenía muchos problemas de alergias, un médico de la UCLA me preguntó si alguna vez dejaría de consumir lácteos. Dije que no, y me dijo que mucha gente tiene sensibilidad a los lácteos. Yo era el tipo de persona que siempre estornudaba, siempre tenía problemas de alergia. Todavía tenía trazas de lácteos, pero cuando quedé embarazada de mi primer hijo, él era alérgico a los lácteos a través de mi leche materna.Así que ese fue el final de los lácteos.
Q: ¿Planea seguir indefinidamente una dieta basada en plantas?
MB: Oh, sí, no tengo ningún deseo de volver a cambiar. Ha habido varias personas en la prensa diciendo: "Ya no soy vegano". Todo el mundo tiene sus razones y la gente tiene que hacer lo que es correcto para ellos. Pero, para mí, esa es mi preferencia y mi suposición.
Q: ¿Cuál es el mayor desafío que enfrenta al criar niños en un hogar sin carne?
MB: En cierta medida, podemos controlar lo que nuestros hijos comen, ven y consumen. No puedo hablar de lo que querrán hacer cuando se vayan de mi casa, pero no quería criar niños veganos engreídos y críticos. Quería criar niños que entendieran que lo que hacemos es lo que hemos decidido que es mejor para nuestra salud y que hay un aspecto humano y ético en ello.
Pero todos hacen la vida como quieren.Mis padres se hicieron vegetarianos después de que nacieron mis hijos, lo cual fue muy bueno porque facilitó un poco las cosas en los eventos familiares. Lo mismo hizo mi esposo después de leer Eating Animals de Jonathan Safran Foer. Viviendo en Los Ángeles, hay tanta gente con cosas raras de comida. Solo somos una de esas personas raras que comen comida.
Cuando me hice vegetariano, no había restaurantes vegetarianos. Ahora no solo hay restaurantes vegetarianos; hay restaurantes veganos. De vez en cuando, me encuentro con alguien que dice: "¡Si no hay carne o queso, no es una comida!" Pero hay tantas opciones que no creo que mis hijos se sientan limitados.
Q: ¿Cómo se asegura de obtener suficiente proteína en su dieta?
MB: La respuesta corta es que los cabilderos de la carne han hecho un gran trabajo convenciéndonos de que necesitamos una enorme cantidad de proteínas del consumo de productos animales. El hecho es que recibimos demasiada proteína como país.Hay implicaciones para la salud por consumir demasiada proteína. El Estudio de China habla un poco de eso. Creo que lo primero es que la mayoría de las personas ni siquiera saben cuánta proteína deberían consumir. Y lo segundo es que hay muchas fuentes de proteínas que no provienen de animales. De hecho, somos el único país que obtiene su principal fuente de proteínas de los animales.
Obviamente, los frijoles, el tofu y la quinua son excelentes fuentes de proteína. Pero también hay proteína en la pasta. Hay proteínas en todo tipo de alimentos. No es como si estuviera comiendo frijoles constantemente o poniendo frijoles en mis batidos. Creo que eso es algo que tenemos que seguir trabajando para disipar. Realmente no es tan difícil ni costoso obtener suficientes proteínas y nutrientes como vegano.
Q: ¿Qué más comes para asegurarte de mantenerte saludable?
MB: Trato de comer alimentos que tengan colores. Creo que la comida asiática es una muy buena opción para mí. Es naturalmente libre de lácteos.La mayoría de los lugares tailandeses, chinos y japoneses tienen tofu en sus menús. También suele haber una gran cantidad de opciones de verduras, lo cual es bueno. Hacemos mucho arroz y frijoles. Trato de no hacer una tonelada de comida procesada. Como regalo, tendremos tocino vegetariano, pero trato de no comer demasiados alimentos procesados, especialmente en casa.
Q: ¿Cuál es la parte más desafiante de una dieta vegana?
MB: Creo que la parte más difícil son los eventos sociales. Comer es algo muy comunitario e íntimo, por lo que es difícil cuando estás en un gran evento social y no puedes participar de esa manera. Como, a veces no puedo tener el pastel de bodas de un amigo. Pero es completamente factible. Lo mejor de ser vegano es que ya no me siento culpable después de comer. Eso es enorme porque fue una carga que sentí muy fuerte cuando era niño.En general, hay muchas cosas maravillosas acerca de reducir nuestro impacto en el medio ambiente y vivir una especie de vida espiritual. La amabilidad es realmente de lo que se trata la práctica de ser vegano.
Q: ¿Es difícil ser vegano en el set?
MB: A veces traigo mis propias cosas, pero en el plató de The Big Bang Theory siempre había abundancia de frutas y verduras. He pasado por períodos en los que hacía jugos de frutas y verduras en casa y los traía al trabajo, pero por lo general me fue bien. Afortunadamente, los servicios de artesanía son bastante completos en estos días. Además, no estaba en un set de filmación, lo cual es muy diferente. En un televisor, trabajamos una cantidad limitada de horas todos los días para que sea más fácil mantener los alimentos frescos.
Q: Publicaste tu propio libro de cocina vegana, Mayim's Vegan Table, en 2014. ¿Cuáles son tus recetas favoritas para hacer en casa?
MB: ¡Me gusta cocinar cosas que comerán mis hijos! Recientemente encontré la receta perfecta de tostadas francesas veganas.A mis hijos les encantan las tostadas francesas los domingos. Es algo que no había comido desde que me hice vegano y ellos nunca lo habían comido porque nacieron veganos. Así que fue muy divertido perfeccionar esta receta de tostadas francesas.
Me gusta mucho hornear. Eso es parte de lo que tengo en mi libro de cocina. Tomo recetas de pasteles y las hago veganas. Me gusta mucho hornear para otras personas. Quiero decir, también me gusta hornear para mí, pero realmente me gusta hornear para otras personas. Me gustan las galletas. Voy a hacer pan de plátano más tarde hoy. Vengo de una bonita cultura judía de comer y comida. Mucha gente en la comunidad judía piensa: "¿Cómo puedes tener una buena comida judía sin carne?" pero muchos de nosotros lo hacemos. Encontré una receta de bolitas de quinua y matzá que es bastante deliciosa.
Q: ¿Qué desayunaste hoy?
MB: Hoy comí pastel de arroz. Iba a acompañarlo con fresas, ¡pero alguien se las comió todas! Así que era solo un pastel de arroz, pero normalmente hago avena.Le puse semillas de chía y semillas de lino y algunas bayas. Eso suele ser el desayuno. O tengo sobras de la noche anterior.
Q: ¿Te gustan los productos cárnicos veganos como Impossible and Beyond Burgers?
MB: Sí, he participado. De hecho, hago un chile vegano y agrego un poco de Imposible hacer un chile con carne. Llevé a mis hijos a un drive-thru por primera vez en sus vidas en uno de los establecimientos que venden Beyond Burger. Estaban emocionados de pasar por el autoservicio y pedir comida en el automóvil. Fue realmente gracioso. No como mucha carne falsa, pero definitivamente disfruto de una buena hamburguesa vegana.
Q: ¿Te gusta el sabor de ese tipo de hamburguesas?
MB: Tiendo a no gustarme mucho el sabor de la carne, así que a veces las cosas que hacen los restaurantes con esos productos son demasiado carnosas. Ese no es un sabor que extraño. Diré que hay ciertos sabores que recuerdo que realmente me encantan.Sin embargo, por lo general, las cosas veganas realmente satisfacen esos antojos.
Q: ¿Cuáles son algunos ejemplos de esos antojos?
MB: Me encanta el queso. El queso es una cosa maravillosa. Y me ha impresionado mucho Kite Hill. Creo que mis hijos comerían sus ravioles tres veces al día si se los permitiera. Mucha gente tiene problemas con el queso Daiya, pero me gusta mucho lo que hace en la pizza. También hacemos nachos con él. Eso es algo realmente divertido y satisfactorio que disfrutamos.
Q: ¿Cuáles son tus indulgencias favoritas de todos los tiempos?
MB: Si me lo permitieran, comería frituras todo el día. Me gustan las alas de búfalo falsas. También me encanta la coliflor de búfalo. Eso no siempre es frito, pero por lo general lo es. Me encantan las alcachofas fritas. Hay un bistró aquí en Los Ángeles que hace alcachofas fritas y es lo que más me gusta.
Q: ¿Cómo ha cambiado tu cuerpo desde que cambiaste a una dieta basada en plantas?
MB: Cuando me hice vegetariano por primera vez, era muy delgado, así que no pensaba mucho en mi cuerpo. Fue más un cambio emocional. Cuando me hice vegano, comencé a notar que mi alergia a los lácteos y mis alergias estacionales mejoraron.
P: ¿Qué le dirías a otras personas considerando este cambio?
MB: Les diría que es increíblemente gratificante. Además, hay muchas maneras de comer más frutas, verduras y granos. Todos necesitamos mejorar la forma en que comemos. Incluso hacer pequeños ajustes hace la diferencia. Creo que es muy importante que la gente lo escuche. No tiene que ser todo o nada.
Lunes sin carne es un excelente lugar para comenzar. Además, tenga en cuenta los alimentos que ya come que pueden estar libres de carne y lácteos. Mucha gente disfruta de las ensaladas sin queso. Todavía son deliciosos. La pasta marinara es algo que me gusta señalar a las personas que ya son veganas. No es necesario agregar un producto animal para que sea una comida.
Le pedimos a Bialik que compartiera su postre favorito de su libro de cocina Mayim's Vegan Table. A continuación se muestra su receta favorita de pan de plátano, que es un regalo perfecto para la inauguración de la casa o un refrigerio después de la escuela que los niños seguramente disfrutarán.
Pan de plátano de Bev
