Veronica Mailer, una maratonista y triatleta Ironman de cincuenta y siete años que comenzó a correr en su adolescencia, sabía que algo andaba mal. A finales de sus cuarenta, Veronica se sentía lenta y agotada, tenía problemas para reunir la energía necesaria para correr o incluso para levantarse de la cama. Se dirigió a su médico, quien realizó una serie de pruebas y descubrió que Veronica tenía una rara enfermedad inmunológica llamada Hashimoto, que ataca la glándula tiroides y dificulta el funcionamiento o el rendimiento a niveles normales, y mucho menos la rutina habitual del atleta competitivo de empujar. sí misma.Estaba devastada y comenzó a tomar los medicamentos recetados que sus médicos le dijeron que ayudarían. Pero en cambio, estos medicamentos le dieron un corazón acelerado, problemas pulmonares y se dio cuenta de que necesitaba tomar el asunto en sus propias manos. Fue entonces cuando cambió su dieta y comenzó a sentir que el alivio, en forma de una dieta basada principalmente en plantas, estaba a la vista. Siguió adelante y las cosas mejoraron, hasta el punto en que supo que podía volver a sentirse completamente sana otra vez.
"Veronica ya había estado siguiendo una dieta vegetariana, por lo que estaba decidida a concentrarse en la curación basada en la nutrición. Se alimentó con frijoles, legumbres, verduras, frutas y proteína de guisantes durante la mayor parte del año, y al final de esos 12 meses, finalmente pudo decir que soy completamente normal y que todo se invirtió. En mi chequeo, mis médicos me preguntaron qué cambios había hecho y les dije que estaba comiendo vegano y todavía me insistían para que tomara hormonas. En ese momento, supe que tenía que cambiar de médico.Mi siguiente paso fue encontrar un médico vegano a base de plantas porque lo conseguiría."
Me siento más joven que nunca y tengo la energía de un joven de 18 años
"Ahora sintiéndome más joven, más rápida y más fuerte que nunca con una dieta basada en plantas, Veronica continúa rompiendo sus récords personales, me siento de 18 años pero con 39 años de experiencia compitiendo, >"
"Veronica se sentó con sus juguetones cachorros rescatados en su casa en Austin y compartió consejos personales para otros atletas de resistencia, o cualquier persona que quiera estar más saludable, sobre cómo seguir una alimentación basada en plantas. Su único secreto que puede funcionar para cualquiera: averiguar sus proporciones exactas, solo vi resultados atléticos y de salud después de arreglar mi nutrición.>"
P. ¿Por qué te hiciste vegano?
"Veronica Mailer: Probé el vegetarianismo de vez en cuando, pero como atleta, nunca entendí bien la nutrición adecuada detrás de esto.Siendo un atleta de resistencia, sentí que no estaba logrando una buena recuperación de los entrenamientos y me estaba debilitando. No era tan fuerte como podría haber sido. Así que siempre volvería a pensar que tal vez solo necesito comer pollo o algo así. Dos años más tarde, vi un video de una mamá vaca siendo arrastrada lejos de su cría y eso me inspiró a hacer el cambio, instantáneamente. No había manera de que pudiera volver atrás. Pase lo que pase, tendría que descubrir el aspecto nutricional de ser vegano o de origen vegetal. Después de ver ese video, ya no puedo imaginar pasar nada por ese sufrimiento. No vale la pena."
P. Eres un atleta de resistencia, ¿cómo han mejorado tus resultados desde que te hiciste vegano?
VM: "Incluso desde el año pasado hasta ahora, mis tiempos han mejorado. Cuando descubrí mi nutrición, comencé a monitorear mis macros y aumenté mi ingesta de proteínas. Incluso aunque era vegano, estaba comiendo demasiadas grasas buenas, por lo que mis macros estaban muy lejos.Estaba comiendo demasiada grasa y no suficiente proteína. Una vez que me di cuenta de eso, aumenté mi proteína (en forma de frijoles, etc.).
"Entonces, desde el año pasado hasta este año, mi tiempo en la milla se redujo a un ritmo de menos de 8 minutos, mientras que el año pasado fue a las 9:30. Estoy haciendo un desafío de distancia. Lo hice el año pasado , y es una serie de carreras. El año pasado, quedé en el 7.° lugar con una carrera de 5 km de 30 minutos, y ahora mi carrera de 5 km es de menos de 25 minutos. Llegué primero en mi grupo de edad y adelante de las mujeres de cuarenta años. Cumplo 57 este mes. Comer de esta manera, como atleta posmenopáusica, es algo que también creo que es muy importante.
"Las mujeres piensan que necesitan tener carne en su dieta porque están pasando por la menopausia, pero eso es un montón de basura. No es necesario. No he tenido síntomas de la menopausia, no he tomado suplementos hormonales y estoy sana. ¡Mi colesterol se ha desplomado, mi presión arterial es excepcional y puedo hacer dominadas, hasta el whazoo!"
P. Eso es muy impresionante. ¿Cuántas dominadas puedes hacer?
VM: Hice una competencia en julio e hice 102 dominadas en 17 minutos.
P. ¿Crees que eso fue posible solo ahora que eres vegano?
VM: Sí, porque antes no sentía que tuviera fuerzas. Soy más fuerte ahora que cuando tenía 20 y 30 años. Corrí atletismo en la universidad, pero siempre fui "flaco-gordo". Estaba flaco, pero no era fuerte. Incluso cuando comía carne, no comía tanto, por lo que nunca ingería suficiente proteína, por lo que creo que es esencial como vegano asegurarse de obtener suficiente proteína.
