Si está buscando formas de modificar su batido matutino, hay un superalimento nuevo (o muy antiguo, según se mire) que puede aumentar su ingesta de proteínas y agregar poderosos nutrientes a su dieta, incluido el escurridiza B12 y hierro. Ya sea que siga una dieta basada en plantas o simplemente intente estar más saludable, la lenteja de agua es una pequeña planta acuática que contiene uno de los mayores contenidos de nutrientes en cualquier alimento vegetal y es una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales.
"La lenteja de agua recibe su nombre del hecho de que crece en estanques y aguas tranquilas, y puede producir en exceso en abundancia, lo que la convierte en una forma sostenible de proteínas y nutrientes limpios a base de plantas.¿Pero sabe a estanque? Aquí está la verdad sobre los beneficios para la salud de la lenteja de agua y lo que pensamos después de una semana de probar la lenteja de agua nosotros mismos."
¿Qué es la lenteja de agua?
La lenteja de agua es el nombre común de la planta acuática Wolffia globosa, una pequeña planta de estanque (menos de 1/64 de pulgada) que crece en la superficie del agua y es conocida en todo el mundo como fuente de proteína tanto para animales como para humanos. La lenteja de agua es la única fuente vegetal para humanos que contiene proteína completa (los nueve aminoácidos esenciales), así como hierro, vitamina B12 y otros nutrientes clave.
"La lenteja de agua se ha consumido durante cientos de años en el sudeste asiático, donde se la conoce como albóndiga vegetal debido a su alto contenido en proteínas (más del 45 % de su materia seca)."
Ahora, una empresa israelí, Hinoman ha desarrollado este pequeño súper verde en un producto congelado, para el mercado de consumo y tiene los derechos exclusivos de la cepa Mankai.Además de los beneficios para la salud, la lenteja de agua Mankai tiene una huella ecológica mínima y se produce con un sistema hidropónico que duplica la masa de la planta cada 72 horas con un mínimo de agua y luz.
La lenteja de agua se puede cultivar y cosechar durante todo el año, lo que la convierte en una fuente de proteína sostenible. Por el contrario, la proteína de origen animal requiere grandes cantidades de recursos naturales para producir y genera más gases de efecto invernadero que todos los sistemas de transporte combinados.
Los beneficios para la salud de la lenteja de agua
La lenteja de agua tiene algunos beneficios serios para la salud, incluido el hecho de que los estudios han confirmado que la lenteja de agua no es solo una planta de estanque molesta que obstruye los desagües, sino una fuente nutritiva de proteínas y otros nutrientes. Así es como la lenteja de agua puede beneficiar su salud y ser una valiosa adición a una dieta basada principalmente en plantas.
1. Vitamina B12
Las fuentes de vitamina B12 de origen vegetal son raras de encontrar, pero los investigadores demostraron que Mankai es una de esas fuentes en un estudio de 2020 en Nutrients. Otro estudio encontró que la lenteja de agua Mankai elevaba los niveles de B12 en la sangre más que el queso blando.
Sin embargo, para que se considere que los alimentos de origen vegetal proporcionan suficiente vitamina B12, deben demostrar que pueden corregir una deficiencia, y se necesitan más estudios para demostrarlo.
Por lo tanto, incluir Mankai en su dieta diaria puede proporcionar algo de este nutriente esencial, pero si lleva una dieta estricta basada en plantas, aún necesita tomar un suplemento de vitamina B12.
2. Proteína
Algunos alimentos vegetales, como la quinua, son una 'proteína completa' que contiene todos los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para producir proteínas. Cuando observas las proteínas, no solo importan los gramos, sino también el perfil de aminoácidos. Agregue Mankai a la lista de alimentos vegetales que son iguales a la proteína animal como proteína completa.
Los estudios sugieren que Mankai contiene los nueve aminoácidos esenciales, los que necesitamos obtener de los alimentos, en una proporción equivalente a la de los huevos. Además, otro estudio encontró que tiene una proteína similar al queso blando y los guisantes verdes.Una porción (tres cubos congelados) de Mankai contiene el diez por ciento (cinco gramos) del valor diario de proteína.
Cuando agregas otros ingredientes ricos en proteínas a tu batido junto con los cubos de Mankai (leche de nuez, corazones de cáñamo o semillas), puedes obtener una buena cantidad de tus necesidades diarias de proteínas en el desayuno.
3. Salud del corazón y el hígado
"Sabemos que la dieta mediterránea es buena para la salud, pero un estudio reciente descubrió que la adición de más plantas y la eliminación de proteínas animales hace que la dieta mediterránea verde sea aún más saludable."
El ensayo controlado aleatorizado de 2020 publicado en Heart encontró que una versión "verde" de la dieta mediterránea que incluía lenteja de agua Mankai, té verde y nueces (e implicaba consumir significativamente menos proteína animal) redujo el tamaño de la cintura y el colesterol, ambos factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.
Además, otro estudio encontró que la dieta verde mediterránea duplicó la pérdida de grasa en el hígado y redujo a la mitad la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD) en comparación con otras dietas saludables.
4. Regulación del azúcar en la sangre
La lenteja de agua, que tiene un alto contenido de fibra, puede ayudar a regular el azúcar en la sangre, lo que ayuda a equilibrar los niveles de energía y reduce la respuesta de la insulina, lo que a su vez nos ayuda a mantener un peso saludable. Un estudio publicado en Diabetes Care mostró que un batido de lenteja de agua tenía mejores efectos sobre la insulina y el azúcar en la sangre que un batido a base de yogur.
Cuando los participantes obesos consumieron un batido de lenteja de agua en lugar de la cena, se sintieron más llenos y tuvieron una respuesta de azúcar en sangre más baja por la mañana que cuando consumieron un batido de yogur equilibrado con proteínas y carbohidratos.
5. Contenido de nutrientes
La lenteja de agua tiene una variedad de nutrientes beneficiosos que son esenciales para la salud. Por ejemplo, en un estudio sobre los niveles de hierro y la anemia, la lenteja de agua ayudó a mantener los niveles de hierro en el cuerpo y ayudó a revertir la anemia en animales de laboratorio.
La marca de lenteja de agua Mankai que está disponible para los consumidores tiene el siguiente perfil nutricional en comparación con otros superalimentos comunes:
- Equivalente al hierro en seis tazas de espinacas
- La misma cantidad de ácido fólico que 12 espárragos o una taza de remolacha
- Equivalente a la vitamina A en una taza de pimiento rojo
- La misma cantidad de zinc que en una taza de quinoa cocida
- 10 veces más omega-3 por gramo que la espirulina
6. Antioxidantes y salud intestinal
Sabemos que una dieta basada en plantas nos brinda una variedad de antioxidantes beneficiosos para ayudar a combatir los radicales libres y las enfermedades, y la lenteja de agua es una excelente fuente de estos poderosos compuestos vegetales.
Como parte del estudio de la Dieta Verde Mediterránea, los investigadores revelaron que la lenteja de agua Mankai contiene aproximadamente 200 compuestos antioxidantes que pueden ayudar a estimular las bacterias intestinales buenas. Los científicos creen que la relación bidireccional entre los compuestos polifenólicos de Mankai y las bacterias intestinales puede contribuir a los efectos beneficiosos sobre el peso y la salud.
Probé la lenteja de agua Mankai
Probando la lenteja de agua en mi batido matutino durante una semana, descubrí que no tenía tanta hambre como de costumbre y que no necesitaba comer hasta media tarde. Mientras tanto, mi concentración y energía eran geniales.
Mankai se comercializa con un sabor neutro. En mi opinión, tiene un sabor a hierba y tierra, un poco más fuerte que el sabor de otras verduras, pero más suave que el pasto de trigo. En un batido, generalmente incluyo algunos cubos de espinaca congelados y encuentro que este sabor es más suave que el Mankai, al que puede llevar un tiempo acostumbrarse, pero no creo que sea demasiado abrumador, y estaba más acostumbrado al final de la semana. .
Conclusión: la lenteja de agua Mankai aumenta las proteínas, la vitamina B12 y otros nutrientes.
Después de probarlo durante una semana e investigar sus numerosos beneficios para la salud, creo que puede ser una adición saludable a una dieta basada en plantas, proporcionando algunos de los nutrientes que son más difíciles de consumir solo con plantas.Pruébelo usted mismo en eatmankai.com (pero tenga en cuenta que la marca ya no vende lenteja de agua en el mercado estadounidense) y vea cómo se acostumbra al sabor y cosecha las recompensas para su salud.
Para obtener más consejos de expertos, visite los artículos sobre salud y nutrición de The Beet.
