Se estima que 1,6 millones de hogares estadounidenses han comprado productos a base de plantas, según un informe de los supermercados Kroger, y la tendencia de probar alimentos y bebidas a base de plantas no va a desaparecer. A pesar de este creciente interés, artículos recientes en Bloomberg y The New York Times han escrito sobre los problemas del precio de las acciones de Beyond Meat y han cuestionado si las ventas de carne de origen vegetal han disminuido debido al precio, la mala gestión o la f alta de entusiasmo por el sabor de estos productos de alta calidad. productos procesados.
La investigación recientemente publicada revela que la industria de alimentos a base de plantas sigue siendo saludable y que el 65 % de los estadounidenses han probado productos a base de plantas como alternativa a la carne y los lácteos.Cabe señalar que los datos del informe son de 2019 a 2021 y no reflejan el panorama económico más reciente y el alto costo de los alimentos debido a la fuerte inflación.
Kroger acaba de publicar su última investigación sobre las preferencias de los consumidores, que mostró la disposición de los compradores estadounidenses a probar nuevos alimentos a base de plantas. El informe fue diseñado para averiguar si los compradores están reemplazando los productos de origen animal con alternativas basadas en plantas o simplemente comprando más alimentos en general. Resulta que los clientes están hambrientos de productos de origen vegetal como sustitutos de la carne roja y especialmente de los lácteos.
El Informe de Análisis de Migración de Alimentos a Base de Plantas analizó datos de comportamiento de compra de ocho millones de hogares durante un período de dos fases entre 2019 y 2021. Kroger compiló este informe con la ayuda del Instituto de Alimentos a Base de Plantas y la empresa de análisis de datos 84.51 º.
“La investigación se realizó como parte de la estrategia a largo plazo de Kroger basada en escuchar a sus clientes”, dijo Holly Adrien, gerente de innovación y estrategia natural y orgánica de Kroger, en un comunicado.“Kroger se compromete a aprender de los consumidores y crear la estrategia de comercialización óptima para alimentos de origen vegetal para satisfacer mejor las necesidades de los compradores”.
Se dispara el interés por la alimentación a base de plantas
Este nuevo estudio se basa en los datos anteriores de Kroger que mostraban que las ventas de carnes de origen vegetal habían aumentado un 23 %. Con esta investigación, el principal minorista de comestibles buscó comprender cómo los compradores modificaban sus listas de compras para introducir más alimentos de origen vegetal. Para realizar el estudio, Kroger dividió su análisis en cinco categorías, que incluyen leche, comidas congeladas, carnes refrigeradas y congeladas, yogur y queso.
Después de dos años de investigación, Kroger dividió a los compradores en categorías Nuevo, Aumentando, Manteniendo, Disminuyendo y Dejando en relación con sus compras de alimentos de origen vegetal. El estudio encontró que el 20 por ciento de los ocho millones de hogares observados encajan en la categoría Nuevo, lo que indica que el interés por los alimentos de origen vegetal ha aumentado significativamente desde 2019.
“Debemos eliminar las barreras para los consumidores mediante la comprensión de la dinámica del comprador y una mirada basada en la evidencia para garantizar que los compradores puedan encontrar fácilmente los productos de su elección”, dijo Julie Emmett, directora sénior de desarrollo de mercado de PBFI. “Agradecemos nuestra colaboración de larga data con Kroger y su voluntad de compartir estos resultados en nombre de la industria”.
"El estudio también señaló que entre 2019 y 2020, los hogares compraron alimentos a base de plantas a tasas mucho más altas debido a las compras de pánico y las mayores preocupaciones sobre la salud y la sostenibilidad. El informe muestra que la carne de origen vegetal refrigerada experimentó un crecimiento máximo del 200 por ciento. Esto también hizo que el 63 % de los nuevos hogares compraran carne de origen vegetal y el 40 % compraran queso sin lácteos."
Abandonar la carne para ahorrar dinero
A medida que las compras de pánico disminuyeron y regresaron las visitas regulares al supermercado, Kroger observó cómo los compradores reajustaron sus compras de comestibles en el segundo año.De 2020 a 2021, Kroger descubrió que los hogares que compraban alimentos de origen vegetal redujeron su gasto en productos de origen animal, lo que sugiere que los compradores comenzaron a introducir proteínas de origen vegetal para reemplazar activamente los productos de origen animal.
“Una de las formas en que podemos medir el impacto de los alimentos de origen vegetal es comprender el desplazamiento de los alimentos de origen animal a favor de los alimentos de origen vegetal a través de una investigación exhaustiva”, dijo Emmett en un comunicado.
El estudio muestra que estos compradores redujeron sus compras promedio de carne de origen animal en $31 en promedio año tras año. Kroger también señaló que el grupo de mantenimiento, que no compró más productos de origen vegetal, redujo su gasto en alimentos de origen animal en $28,21.
El estudio mostró que las ventas de productos de origen vegetal aumentaron un récord del 24,1 % en 2020 y, tras una desaceleración prevista, las compras de productos de origen vegetal aumentaron un 1,5 % en 2021. Ventas de carne refrigerada y leche de origen vegetal se convirtió en el más popular en Hogares nuevos de 2019 a 2021.
Hogares categorizados Salir: compradores que gastan menos en alimentos de origen vegetal: redujeron el gasto en carne y productos lácteos en $60,48, en comparación con la disminución promedio de $41,71 en compras de productos de origen vegetal.
Un estudio reciente encontró que los veganos y los vegetarianos ahorran un promedio de $23 en comparación con sus contrapartes que comen carne durante las compras semanales de comestibles, y con el aumento de los precios de los comestibles, los consumidores están buscando formas de ahorrar dinero.
En general, 84.51º afirma que estos hallazgos muestran que los hogares que comen más alimentos de origen vegetal están reemplazando activamente la carne y los productos lácteos con alternativas. Aunque marcas como Beyond Meat han reportado menores ganancias en los últimos meses, un informe de The Washington Post muestra que esto podría estar relacionado con el aumento de la competencia, y señala que hay más de 60 empresas de carne de origen vegetal que luchan por una participación de mercado.
“Esta investigación es la continuación de nuestra colaboración de años con PBFA utilizando 84.La sólida ciencia de datos de 51° para analizar las ventas de alimentos de origen vegetal y el comprador de origen vegetal para obtener una visión holística de este mercado”, dijo Catherine Cowan, gerente de cuentas de conocimientos de 84.51°, en un comunicado. “Esperamos usar estos hallazgos como punto de referencia para comprender el crecimiento futuro de la categoría”.
Por qué los compradores se están volviendo a base de plantas
Para comprender mejor por qué están cambiando las tendencias de compra, Kroger encuestó a 150 compradores en los grupos Creciente y Decreciente. Para los hogares que aumentan las compras a base de plantas, el 43 % reemplaza los productos de origen animal con leche sin lácteos, el 30 % elige carnes y comidas veganas y el 20 % compra queso o yogur a base de plantas.
Kroger también descubrió que el 95 por ciento de los encuestados afirmó querer aumentar aún más sus compras a base de plantas. La encuesta encontró que el 54 por ciento de los clientes estaban motivados por problemas de salud personal y el 49 por ciento se sentía impulsado por los posibles beneficios para la salud.
Pero ¿qué pasa con los hogares decrecientes? Kroger descubrió que el 64 por ciento de los compradores se sentirían motivados a reconsiderar sus hábitos de compra más bajos por un precio más bajo, mientras que el 58 por ciento dijo que un sabor mejorado los traería de vuelta.Kroger también señaló que el 61 % se sentiría más inclinado a comprar alimentos de origen vegetal con promociones de marca y el 21 % quiere recetas adjuntas a estos productos.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
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Una deliciosa pasta casera es tan saludable, llena de vegetales, que puedes comer todo el tazón sin dudarlo un momento.Agregue piñones crujientes y queso parmesano vegano recién rallado (Follow Your Heart y Violife son excelentes). Haga esto para una cita nocturna y escuche elogios sobre su cocina.Britt Berlín
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¿Buscas un tazón de buda vegano saludable? Esta receta no contiene gluten y es un excelente almuerzo o cena. Mezcle cualquier verdura fresca del puesto de la granja o del mercado: repollo morado, pepino, aguacate y más.Tacos de quinoa al curry y vegetales con aderezo de ajo y tahini
Estos tacos son limpios y coloridos. Hecho con garbanzos y quinua con muchas verduras frescas, envuelto en una tortilla de maíz o un taco de maíz duro.El libro de cocina familiar antiinflamatorio
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Cuando tenga ganas de una comida cálida y reconfortante a base de plantas, pruebe este increíblemente delicioso tazón de tempeh crujiente con nueces y vegetales frescos cubierto con leche de coco dulce y cremosa y mezclado con especias al estilo indio.Ensalada de inspiración marroquí con superalimentos y proteínas de origen vegetal
¡Esta ensalada de inspiración marroquí no contiene gluten, es fácil de preparar y es saludable! Esta receta de ensalada repleta de proteínas utiliza ingredientes frescos y sabrosos. Termina con un aderezo marroquí deliciosamente especiado.Mark Bittman
Risotto de cebada con remolacha y verduras de Mark Bittman
La receta del día de hoy es un rico y cálido risotto hecho con remolacha roja y hojas de remolacha. Las remolachas ayudan a proteger su corazón, ojos, cerebro y reducen la inflamación en su cuerpo, sin embargo, a menudo se pasan por alto cuando se trata de cocinar porque la verdura intimida a muchos.¡Disfruta de esta comida reconfortante!.@JC a través de la lente
