Quería hacer un brownie vegano que fuera más saludable que la mayoría, y lo hice con un cambio fácil. Me gusta satisfacer mis antojos con opciones saludables, y estos brownies dan en el clavo. Sé que puedes usar sustitutos como las semillas de chía para hacer huevos veganos o reemplazos de huevo, pero nunca había probado los plátanos.
Aún así, esta receta de brownie vegano requería hacer brownies veganos con plátanos, así que cambié los huevos y usé la fruta en su lugar. También agregué algunos otros trucos de salud clave para hacer que mis brownies sean aún más saludables, llenos de proteínas y aún así completamente satisfactorios.
Así que empecé con una mezcla. Usé una mezcla de PB2 Foods, una empresa de panadería que hace mezclas para productos horneados elaborados con proteínas de origen vegetal. Junto con su mezcla de brownie más saludable, también hacen mezclas para galletas y muffins, todas con harina de maní que aumenta el contenido de proteína y fibra.
Lo que distingue a esta mezcla desde el principio: solo tiene ingredientes reconocibles: maní, azúcar, chispas de chocolate, cacao en polvo, almidón de tapioca, bicarbonato de sodio y sal. En cada brownie hay 4 gramos de proteína vegetal y solo 120 calorías. Me vendieron.
Brownies veganos llenos de proteína
Decidí que esto era justo lo que necesitaba para mantener una dieta basada en plantas algo saludable, pero también encontrar una solución satisfactoria para mis antojos nocturnos de chocolate.
Agregué algunos otros trucos de salud para hacerlos aún más saludables. En lugar de aceite vegetal procesado, usé aceite de oliva virgen extra y rocié la sartén con aceite de aguacate (que es un aceite más saludable con un alto punto de humo).
Y como quería hacerlos aún más saludables, cambié la mitad del aceite por compota de manzana orgánica. Este es un truco que aprendí hace mucho tiempo y lo sigo usando en todos mis horneados para bajar las calorías y el aceite en cada bocado.
3 Consejos para hacer brownies saludables:
- Use medio plátano maduro en lugar de huevos en cualquier receta de brownie para reducir el consumo de colesterol y grasas saturadas.
- Use puré de manzana en lugar de la mitad del aceite al hornear. Puede reducir la grasa y las calorías y agregar más fibra.
- Elija aceite de oliva virgen extra al hornear en lugar de aceite vegetal altamente procesado que puede estar lleno de productos químicos. Rocíe la sartén con aceite de aguacate para usar aún menos aceite vegetal.
¿Por qué evitar los huevos?
Los huevos contienen colesterol y grasas saturadas, que cuando se consumen regularmente pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.Un huevo grande contiene 187 mg de colesterol y 1,6 gramos de grasa saturada. Las grasas saturadas aumentan el colesterol en la sangre, lo que puede generar placa en el torrente sanguíneo y aumentar la presión arterial.
Así que renunciar a los huevos al hornear y usar plátanos maduros en su lugar es una excelente manera de reducir el consumo de huevos y reducir el riesgo a largo plazo de enfermedades del corazón.
6 razones por las que debe dejar de comer huevos para vivir más tiempo y con más salud
¿El aceite vegetal es malo para ti?
Cuando horneo vegano, siempre trato de pensar en cambios saludables. También me encanta usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal, como requería la receta. Trato de evitar el aceite vegetal siempre que sea posible, desde que escribí una historia sobre cómo los aceites vegetales suelen estar altamente procesados. El aceite vegetal contiene ácidos grasos poliinsaturados (o PUFA) que dificultan que el cuerpo queme grasa. Los estadounidenses usan tanto aceite en sus alimentos (especialmente alimentos envasados como galletas saladas, galletas y productos comprados en tiendas) que es difícil escapar.Los estadounidenses obtienen el 80 % de sus calorías de grasa del aceite vegetal procesado, o unas 650 calorías al día, en comparación con la generación de sus abuelos, cuando los estadounidenses comían menos de 100 calorías de aceite al día.
Si bien los ácidos grasos poliinsaturados se consideran más saludables para el corazón que las grasas saturadas, que se encuentran en productos de origen animal como la carne y los lácteos, cuantos menos PUFA ingiera en general, mejor. Así que primero usé puré de manzana en lugar de la mitad del aceite. A continuación, reduzco el aceite en esta receta engrasando la sartén con un spray de aceite de aguacate en lugar de cualquier otro tipo de aceite vegetal.
Hornear sin huevo
Volvamos a los plátanos por huevos. Le recomendaría que use un plátano muy maduro en lugar de un plátano rígido o ligeramente verde porque cuanto más suave sea el plátano, más fácil será aplastarlo y batirlo en la mezcla licuada de aceite y agua (y compota de manzana en mi caso) para hacer una base espesa para la mezcla de brownie. Una vez que mezcle el aceite, el agua, la salsa de manzana y el plátano, agregue la mezcla de brownie.Después de mezclar todo eso para que no queden grumos, estos brownies son muy fáciles: simplemente vierte la mezcla en un molde engrasado y los mete en el horno, y hornea durante 20 minutos a 350.
9 Sustitutos de huevo para hornear que son veganos y saludables
Ahora diré, después de haber lamido la masa antes de lavar el bol, que puedes saborear un rastro de plátano. Dependiendo de cómo te sientas con respecto a las bananas, eso podría ser positivo, negativo o neutral. Resulta que me gustan las bananas, así que para mí es algo positivo.
Pero todo tiene su sabor. No te das cuenta, pero puedes saborear los huevos o la mantequilla en la mayoría de los rebozados. Es solo que estás tan acostumbrado, creciste con muchos horneados tradicionales, o en un hogar donde tu mamá, papá, hermanos, abuelos o quien sea con quien horneaste usó esos ingredientes, se convirtió en lo que esperabas que fueran los brownies o las galletas. sabe a.
Mi mamá era una gran panadera y siempre usaba margarina, que a menudo es involuntariamente vegana.Así que pensé que si podía encontrar un sustituto decente para los huevos en la repostería, podría abrirme camino a través de su impresionante caja de recetas (pasteles de praliné, cuadritos de limón, brownies, merengues) y encontrar sustitutos para todos sus ingredientes lácteos y recrear estos productos horneados tradicionales. como versiones veganas de mis favoritos de la infancia. Probar este plátano en lugar de huevos fue el primer paso.
Así es como sabían los brownies veganos con plátanos
Llámame fácil de complacer, pero estos tenían un sabor increíble. Me encantó descubrir que el sabor a plátano de la masa no se encuentra por ninguna parte una vez que se hornean. Además, parecían necesitar un poco más de tiempo del que pedía la receta.
Me gustan los brownies suaves en el medio y duros en los bordes, así que intenté cocinarlos un poco menos, 15 minutos en lugar de los llamados 20 minutos, pero tuve que seguir agregando más tiempo en el horno, para un total de unos 23 minutos metiéndolos y sacándolos dos veces para probarlos.
Dado que cada horno es diferente y a cada uno le gustan sus brownies de manera diferente, yo cociné poco el mío. Para mí, agradables y masticables, con un borde duro, son tan buenos como cualquier brownie que haya horneado, y son completamente veganos y sin gluten.
Debido a que usan harina de maní, estos brownies veganos también son ricos en proteínas y no contienen gluten. Si es alérgico a los cacahuetes, por supuesto que no son la opción adecuada para usted.
Conclusión: use plátano en lugar de huevo en brownies
Cambiar una banana por huevos al hornear brownies eliminará parte de la grasa saturada y el colesterol de la receta, convirtiéndola en una opción más saludable. Cuando necesites satisfacer un antojo de chocolate, hornear brownies veganos más saludables es el camino a seguir.
Para obtener más recomendaciones basadas en plantas, visite las Reseñas de productos de The Beet.
