¿Quieres un refrigerio rápido, totalmente natural y delicioso que sea fácil de preparar? ¡Estas barras veganas de mantequilla de maní y mermelada sin hornear saben como un sándwich de PB&J con un toque especial! Hechas con solo 6 ingredientes, estas barras saludables de mermelada de mantequilla de maní son veganas, sin gluten, sin aceite y sin soya y son excelentes barras de bocadillos saludables o barras de desayuno. ¡Todo lo que necesitas son veinte minutos para preparar el plato y dejar que las barras se enfríen en el congelador!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Barritas veganas de mermelada y mantequilla de maní sin hornear
Hace 16 barras
Ingredientes
- 1 taza llena de dátiles Medjool tiernos, sin hueso
- 2 3/4 tazas (265-280 g) de copos de avena, certificado sin gluten si es necesario
- 1/2 taza (128 g) de mantequilla de maní suave y chorreante (sin azúcar agregada)
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 4-6 onzas (114 g-170 g) de mermelada de frambuesa o fresa a elección
Instrucciones
- Si los dátiles Medjool no están muy blandos, cúbralos con agua caliente durante 5 minutos, luego escúrralos y séquelos. Si usa dátiles Deglet, déjelos en remojo durante 15-20 minutos. Coloque la avena en el recipiente del procesador de alimentos y pulverícela hasta obtener una harina de avena fina.
- Agregue los dátiles sin hueso, la mantequilla de maní, el jarabe de arce, la vainilla y la sal a la harina de avena. Pulse hasta que la mezcla se convierta en una masa pegajosa. Si se siente demasiado seco, agregue una cucharada de leche vegetal (o más jarabe de arce), una cucharadita a la vez hasta que la masa se pegue cuando se presiona.NOTA: Si la masa está demasiado pegajosa para manipularla con las manos (esto es más probable si la cocina está caliente), coloque la masa en el refrigerador durante 20 minutos para que se endurezca un poco. .
- Cubra un molde para pan de 8x4 o 9x5 pulgadas (20x10 cm o 23x13 cm) con papel pergamino, dejando que el exceso cuelgue sobre los lados largos para formar una honda. Extienda la masa en el molde y alise la parte superior de manera uniforme, presionando hasta las esquinas con los dedos. Use un vaso de fondo plano para que la mezcla quede pareja en la parte superior. Coloca la fuente en el congelador durante 30 minutos (o más) para que cuaje.
- Antes de sacar del congelador, calienta la mermelada en una cacerola a fuego medio-bajo para que quede un poco líquida (si usas mermelada de chía casera, este paso no debería ser necesario). Vierta la mermelada tibia sobre la masa en la sartén, extendiendo con una espátula de silicona. Agrega más mermelada si lo deseas.
- Regresar al congelador para que cuaje. Luego corte en 8 barras gruesas o en cuadrados pequeños y sirva de inmediato. Guarda las sobras en el congelador.
Notas: Después de deshuesar los dátiles y empacarlos en una taza medidora de 1 taza, debe tener alrededor de 7 onzas o 200 g de dátiles. También puede usar la tienda Harina de avena comprada: aproximadamente 2 1/4 tazas. Consulte las notas anteriores sobre mermelada de frambuesa para sustitutos caseros y consejos sobre la cantidad a usar.Información nutricionalCalorías: 158kcal | Carbohidratos: 26g | Proteína: 4g | Grasa: 5g | Grasa Saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Sodio: 94mg | Potasio: 174mg | Fibra: 2g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 14UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg
