Calabaza vegana & Wraps de garbanzos Menos de $10

Disfrute de todos sus ingredientes otoñales favoritos en un envoltorio de pita o tortilla para un almuerzo o cena saludable que alimenta a toda la familia por menos de $10. Cada abundante envoltura es festiva, reconfortante y cremosa gracias al sabroso alioli de ajo y romero. A todos les encantará el sabor del Día de Acción de Gracias con cada bocado.

Esta receta requiere calabaza moscada, pero si prefiere batatas, papas regulares o coliflor, cualquiera de estos servirá. Si no eres fanático de la mayonesa vegana, cámbiala por hummus y agrega cualquiera de tus verduras favoritas como brócoli y rúcula o especias como cayena o hojuelas de pimiento rojo para obtener más sabor y nutrientes.Estas envolturas se mantendrán frescas en el refrigerador hasta por dos o tres días.

Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 30 minutosTiempo total: 40 minutos

Costo: $9.50 receta | $1.58 por porción

Envolturas veganas de Acción de Gracias

Sirve 6

Para el Squash:

• 1 calabaza pequeña (400 gramos), pelada, sin semillas y en cubos ($2.25)
• 1 cucharada de aceite de oliva ($0.11)
• 1 cucharada de tomillo fresco ($0.02)
• ½ cucharadita de canela ($0.01)
• ¼ cucharadita de nuez moscada ($0.01)
• Sal marina y pimienta negra molida al gusto ($0.02)

Para los garbanzos:

• 1 lata de garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados ($1.02)
• 1 cucharada de aceite de oliva ($0.01)
• 2 cucharaditas de tomillo fresco ($0.04)
• ½ cucharadita de canela ($0.01)
• ¼ cucharadita de nuez moscada ($0.01)
• Sal marina y pimienta negra molida al gusto ($0.02)

Para servir:

• 5 cucharadas de mayonesa vegana ($0.34)
• 1 diente de ajo grande, picado ($0.04)
• ½ cucharadita de romero fresco picado ($0.01)
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana ($0.10)
• 1 manojo pequeño de col rizada ($0.75)
• ¼ taza de semillas de calabaza ($0.75)
• ¼ taza de arándanos secos ($0.43)
• 4 pitas o tortillas de harina ($3.55)

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 425 grados F y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, agregue los cubos de calabaza, el aceite de oliva, el tomillo, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Combine bien, luego transfiera a una de las bandejas para hornear preparadas.
3. En el mismo recipiente, agregue los garbanzos, el aceite de oliva, el tomillo, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien, luego transferir a la segunda bandeja para hornear.
4. Ase la calabaza y los garbanzos durante 25-30 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que la calabaza esté tierna y los garbanzos estén dorados.
5. Mientras tanto, prepara la salsa combinando mayonesa vegana, ajo picado, romero y vinagre de sidra de manzana en un tazón pequeño.
6. Masajea la col rizada durante unos minutos con unas cucharaditas de aceite de oliva extra o vinagre de sidra de manzana. Calienta las tortillas o los wraps de pita que usarás.
7. Para armar, agregue un puñado de calabaza asada, garbanzos, col rizada, arándanos, semillas de calabaza y un poco de salsa. ¡Cierra los envoltorios y disfruta de inmediato!

Nutrición: 1 de 6 racionesCalorías 450 | Grasa total 16,3 g | Grasa saturada 2,1 g | Colesterol 0mg | Sodio 485 mg | Carbohidratos Totales 64 g | Fibra dietética 12,1 g | Azúcares Totales 6,6 g | Proteína 14,5 g | Calcio 177 mg | Hierro 4,8 mg | Potasio 884 mg |