El pollo representa el 43 por ciento de la carne que consumen los estadounidenses, lo que lo convierte en el alimento de origen animal favorito del país. La empresa de tecnología alimentaria Simulate tiene la intención de reducir este número mediante la producción de productos a base de plantas que atraigan a los carnívoros de todo el mundo. Esta semana, Simulate se burló de la primera alternativa de pechuga de pollo completamente a base de plantas del mundo en su Instagram.
Simulate reveló pocos detalles sobre las innovadoras alternativas a la carne, sin revelar aún los ingredientes ni la información nutricional. Pero la compañía señaló que los compradores pueden esperar ver la pechuga de pollo simulada a principios de 2023.
La selección de pollo vegano actual de la compañía utiliza una mezcla patentada de aceite de soya, proteína de trigo y proteína de soya para replicar los productos de pollo convencionales. La compañía inicialmente ganó popularidad con NUGGS, llamando la atención de los inversores, incluidos Jay-Z y el cofundador de Reddit, Alexis Ohanian, así como personas influyentes como Bella Hadid.
Simulate estrena pollo vegano en restaurantes
Este anuncio sigue de cerca la decisión de la compañía de cambiar a productos designados para restaurantes. Este septiembre, Simulate presentó su chuleta y tiras a base de plantas. Las chuletas replican la carne de sándwich de pollo frito tradicional y las tiras brindan a los cocineros y chefs caseros un sustituto del pollo a la parrilla. Los productos utilizan una nueva tecnología que aplica calor y presión a las proteínas vegetales para crear carne fibrosa casi idéntica a base de plantas.
“Es importante para los productos fibrosos, como las tiras, y permite una simulación muy precisa similar a la de un músculo”, dijo Pasternak a TechCrunch. “La extrusión de alta humedad es la primera de varias tecnologías que hemos estado construyendo y estamos emocionados de compartir más a finales de este año”.
Simulate tiene como objetivo desarrollar productos que atraigan a las marcas de servicio de alimentos, brindando a los clientes opciones accesibles basadas en plantas. Ambos nuevos productos de pollo a base de plantas están diseñados pensando en la facilidad de uso en restaurantes.
“Cuando lanzamos Nuggs por primera vez, solo estaban disponibles en DTC a través de nuestro sitio web”, continuó Pasternak. Ahora, estamos ingresando a la próxima evolución de Simulate, donde nos enfocamos principalmente en construir una fuerte presencia en los restaurantes”.
Simula productos de pollo vegano ahora se pueden encontrar en 12 000 tiendas minoristas en todo el mundo. La compañía reveló que su presencia minorista año tras año ha aumentado en un 140 por ciento. Ahora, la marca innovadora tiene la intención de pivotar hacia el sector de servicios de alimentos con productos como su pechuga de pollo a base de plantas. La empresa está valorada actualmente en 260 millones de dólares.
Nuggets de pollo veganos
Sustitutos de carne casi idénticos hechos de plantas
La carne y los productos lácteos solo proporcionan al mundo el 18 por ciento de sus calorías totales, pero la agricultura animal requiere el 83 por ciento de las tierras de cultivo disponibles del planeta para producir. A pesar de las crecientes presiones ambientales, los consumidores solo están adoptando gradualmente la alimentación basada en plantas, por lo que empresas como Simulate intentan atraer a los carnívoros con productos cárnicos veganos casi idénticos.
Aunque Simulate reveló la primera pechuga de pollo a base de plantas, varias otras marcas han presentado alternativas casi idénticas a los productos de carne y bistec. Esta semana, Juicy Marbles reveló un lomo de corte integral completamente a base de plantas. La compañía presentó este innovador producto poco después de lanzar su filet mignon vegano en los Estados Unidos, que recibió el respaldo total del ícono del pop Lizzo.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
Las 10 principales fuentes de proteínas de origen vegetal según un nutricionista
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1. Seitán
Proteína: 21 gramos en ⅓ taza (1 onza)El seitán no es tan popular como otras proteínas, ¡pero debería serlo! Elaborado a partir de gluten de trigo, su textura recuerda a la carne picada. A menudo se usa en hamburguesas vegetarianas prefabricadas o nuggets sin carne. El seitán tiene un sabor salado, como champiñones o pollo, por lo que funciona bien en platos que requieren un sabor umami. Con una textura sustanciosa, el seitán puede ser la estrella de prácticamente cualquier plato principal vegano. Añádelo a s alteados, sándwiches, burritos, hamburguesas o guisos. Al igual que el tofu, el seitán adquirirá el sabor de cualquier adobo o salsa.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramos en 3 onzasSi le gusta una proteína con un poco de sabor, agregue tempeh a su lista.Hecho de soja fermentada, el tempeh tiene un ligero sabor a nuez y se prensa en un bloque. La mayoría de las variedades incluyen algún tipo de grano, como la cebada o el mijo. El tempeh no solo es una fuente de proteína de origen vegetal, sino que el proceso de fermentación también crea probióticos buenos para el intestino. Puede cortar el tempeh directamente del bloque y usarlo como base para un sándwich o freírlo con un poco de salsa. O desmenúzalo, caliéntalo y conviértelo en la estrella de tu próxima noche de tacos.
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3. Lentejas
Proteína: 13 gramos en ½ taza cocidaLas lentejas vienen en múltiples variedades: rojas, amarillas, verdes, marrones, negras. Independientemente del tipo, las lentejas son potencias nutricionales pequeñas pero poderosas. Contienen una buena cantidad de proteínas, así como hierro, ácido fólico y fibra. Cuando se cocinan, las lentejas marrones conservan su textura y pueden ser la base para un tazón de granos o un sustituto sustancioso de la carne molida en albóndigas, lasaña, tacos o boloñesa.Las lentejas rojas son un poco más suaves y son un buen complemento para una sopa abundante, chile o estofado.
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4. Semillas de cáñamo
Proteína: 10 gramos en 3 cucharadasLas semillas de cáñamo son semillas tiernas y con sabor a nuez, derivadas de la planta de cáñamo. Contienen buenas cantidades de omega-3, hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y manganeso. También son una fuente sólida de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantener su tracto digestivo saludable y en funcionamiento. Debido a que contienen una doble cantidad de proteínas y grasas saludables, las semillas de cáñamo pueden ayudar a satisfacer el hambre, evitando esos vergonzosos gruñidos estomacales. Ábrete camino hasta la hora del almuerzo. Agréguelos a su batido matutino o espolvoréelos sobre yogur, avena o incluso una ensalada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramos en 3 onzas (⅕ de un bloque)Hecho de soja coagulada, el tofu es la proteína de origen vegetal más popular.La soya es una de las únicas proteínas completas sin carne, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir pero que necesita para la función muscular e inmunológica. Con el 15 % de tus necesidades diarias de calcio, el tofu también es un buen sustituto de los lácteos."
