Alrededor del 55 % de los estadounidenses en la actualidad consideran la sostenibilidad al comprar alimentos, pero ¿qué significa esto para el futuro de los alimentos? Los nuevos datos publicados esta semana muestran que alrededor del 42 por ciento de los consumidores piensan que los alimentos de origen vegetal superarán las opciones de carne para 2032. Con las crecientes preocupaciones en torno a la inseguridad alimentaria y el desastre ambiental, las soluciones basadas en plantas podrían ayudar a aliviar los problemas globales, y ahora, los consumidores están empezando a estar de acuerdo.
El informe Grains of Truth 2022 fue realizado por GlobeSan y EAT para examinar cómo se sentía el mercado acerca de la inseguridad alimentaria, el cultivo de soluciones basadas en plantas y la sostenibilidad.El colectivo encuestó a 30 000 consumidores en 31 mercados de todo el mundo para analizar las tendencias internacionales relacionadas con los alimentos.
La encuesta preguntó a los consumidores sobre el futuro de los alimentos, y más de cuatro de cada 10 encuestados afirmaron que sentían que los consumidores preferirían los alimentos de origen vegetal a los productos cárnicos. El informe señaló que esta creencia prevalecía más entre los consumidores más jóvenes, especialmente en África y Asia, mientras que los norteamericanos y los europeos mostraban más escepticismo.
“El hecho de que tantas personas en todo el mundo estén cada vez más interesadas en comer alimentos saludables y sostenibles es una señal alentadora, hace unos años sería impensable que el 42 % de las personas en todo el mundo creyera en los alimentos de origen vegetal. reemplazará la carne dentro de una década”, dijo en un comunicado la Dra. Gunhild Stordalen, fundadora y presidenta ejecutiva de EAT. “Pero el público está comenzando a comprender la escalada de las crisis climática y de la naturaleza y los peligros que trae a su vida cotidiana, ya que se entrelaza con la pandemia, la guerra contra Ucrania y la aceleración de la crisis del costo de vida.”
Más personas están comiendo vegetariano o vegano
La encuesta también preguntó a los consumidores sobre el contenido de su dieta, específicamente sobre cómo priorizan una alimentación saludable. La encuesta encontró que el 60 por ciento de los consumidores dicen que comen alimentos saludables la mayor parte o todo el tiempo. La sección también muestra un ligero aumento en el consumo de comidas veganas y vegetarianas por parte de los consumidores, pasando del 17 % en 2019 al 22 % en 2022.
Los datos de la encuesta también revelaron que las dietas basadas en plantas son cada vez más populares en cada grupo de edad. Los datos muestran que el 40 por ciento de la Generación Z, el 43 por ciento de los Millennials, el 37 por ciento de la Generación X e incluso el 28 por ciento de los Baby Boomers muestran interés en la alimentación a base de plantas. Esta encuesta incluso muestra que el 89 por ciento de los consumidores a nivel mundial se preocupan por los alimentos ambientalmente responsables y el 64 por ciento afirma que pagaría más por ellos.
“Esta investigación oportuna proporciona información sobre cómo el aumento de los precios de los alimentos, la invasión ilegal de Ucrania por parte de Rusia y el cambio climático han exacerbado los temores de los consumidores sobre la inseguridad alimentaria”, dijo Chris Coulter, director ejecutivo de GlobeScan, en un comunicado.“Sin embargo, parece haber un cambio esperanzador hacia una alimentación más saludable y sostenible entre los consumidores”.
“Las dietas basadas en plantas están aumentando en todas las regiones del mundo, y los consumidores son cada vez más conscientes del vínculo entre el cambio climático y la elección de alimentos”, dijo Coulter.
Abastecimiento de alimentos e inseguridad en el mundo
Alrededor del 51 % de los consumidores respondieron que sienten más inseguridad alimentaria debido a factores como el COVID-19, los conflictos internacionales y el cambio climático. GlobalScan y EAT realizaron este estudio para examinar cómo se sentían los ciudadanos de todo el mundo acerca de las soluciones a los crecientes problemas de suministro de alimentos. Los datos de la encuesta revelaron que el 60 % de los encuestados cree que la escasez de alimentos y las interrupciones en la cadena de suministro son problemas extremadamente graves.
Los datos también variaron significativamente entre regiones. Varios países de América Latina mostraron mayores signos de inseguridad alimentaria, incluidos Brasil (73 por ciento) y Colombia (72 por ciento). Se informaron cifras similares en Kenia (77 por ciento) e Italia (64 por ciento).
Estos países mostraron respuestas comparables a las preguntas sobre la gravedad de las preocupaciones por la inseguridad alimentaria. Esto contrasta con las respuestas de China, Hong Kong y Corea del Sur, que mostraron la menor preocupación.
Riesgos a largo plazo de aumentar la producción de carne
Frente a la inseguridad alimentaria, varios países han recurrido a la industria agropecuaria para satisfacer las demandas alimentarias de sus poblaciones. Sin embargo, un nuevo estudio publicado este mes sugiere que la intensificación de la agricultura animal tendrá consecuencias a largo plazo para el cambio climático y mayores riesgos de más pandemias, a pesar del alivio a corto plazo para la producción de alimentos.
"Mientras el consumo de carne siga aumentando a nivel mundial, tanto el cambio climático, debido a la deforestación y el metano, como las pandemias probablemente seguirán aumentando, Matthew Hayek, profesor asistente en el Departamento de Estudios Ambientales de la Universidad de Nueva York y autor de el análisis, dijo en su momento."
El informe sugiere que la solución más eficaz para la inseguridad alimentaria es aumentar la financiación y el apoyo a las industrias alimentarias sostenibles, incluida la carne cultivada y la producción a base de plantas. Con dietas basadas en plantas, los consumidores pueden reducir las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos en un 61 por ciento.
Para conocer más acontecimientos planetarios, visite los artículos de The Beet's Environmental News.
