Cambiar a una dieta basada en plantas puede ayudar a reducir las emisiones relacionadas con los alimentos hasta en un 61 %, pero una nueva investigación muestra que la calidad de tu dieta vegana está directamente relacionada con sus beneficios ambientales. La investigación indicó que los patrones dietéticos más saludables basados en plantas dañaron al planeta mucho menos que las dietas veganas que incluían alimentos como bebidas azucaradas, granos refinados y otros alimentos procesados.
Investigadores del T.H. Chan School of He alth se asoció con Brigham and Women's Hospital para examinar cómo las diferentes formas de dietas veganas impactan el medio ambiente de manera diferente. Al examinar los métodos de producción de alimentos, como los requisitos de fertilización, los investigadores determinaron cómo las dietas más orgánicas y saludables contribuían menos a las emisiones relacionadas con los alimentos.El colectivo publicó su hallazgo en la revista médica The Lancet Planetary He alth.
“Las diferencias entre las dietas basadas en plantas fueron sorprendentes porque a menudo se describen como universalmente saludables y buenas para el medio ambiente, pero hay más matices que eso”, Aviva Musicus, investigadora postdoctoral en el Departamento de Nutrición de Harvard Chan School y autor correspondiente del estudio, en un comunicado.
El estudio es el primero en examinar simultáneamente los impactos en la salud y el medio ambiente de múltiples dietas basadas en plantas. Aunque varios estudios han demostrado que las dietas basadas en plantas afectan la salud de manera diferente, los estudios no revelaron cómo las dietas basadas en plantas con un alto contenido de granos refinados, bebidas con alto contenido de azúcar, papas y dulces aumentaron la tensión ambiental. Las dietas poco saludables emitían más gases de efecto invernadero, utilizaban más tierras de cultivo y desperdiciaban más agua.
“Un aumento en las dietas poco saludables que son ricas en alimentos altamente procesados y de origen animal (por ejemplo, carne roja) está amenazando la salud humana y planetaria, lo que contribuye a aumentar las tasas de obesidad, diabetes tipo 2 y otros no -enfermedades transmisibles en todo el mundo”, señala el estudio.“Debido a que las asociaciones adversas entre las dietas ricas en alimentos de origen animal y la salud humana y ambiental están bien establecidas, la adopción generalizada de dietas ricas en plantas más saludables tiene el potencial de reducir el riesgo de enfermedades y la degradación ambiental”.
Más razones para elegir una dieta vegana más saludable
El equipo de investigación examinó los patrones de consumo de alimentos de 65 000 participantes seleccionados del Estudio de salud II de Nuses. El estudio analizó las asociaciones entre las complicaciones de salud y los impactos ambientales. A diferencia de las dietas poco saludables, las dietas saludables basadas en plantas incluían mayores cantidades de legumbres, nueces, granos integrales, té, café, aceites vegetales, frutas y verduras.
El estudio encontró que los participantes que consumían una dieta poco saludable a base de plantas tenían más probabilidades de desarrollar complicaciones cardiovasculares y otras enfermedades. Estos hallazgos se correlacionan con otros estudios que han examinado cómo comer vegano no es necesariamente sinónimo de salud perfecta.Este abril, otro estudio de investigadores de Harvard encontró una diferencia sustancial en el riesgo de diabetes entre las dietas veganas sanas y las poco saludables.
Este julio, la investigación también mostró que las dietas saludables a base de plantas superan a otras dietas como la cetogénica para reducir los riesgos de cáncer. Un estudio afirmó que una dieta saludable basada en plantas podría reducir el riesgo de todos los tipos de cáncer en un 14 %.
Comer a base de plantas puede proteger el planeta
La investigación de Harvard proporciona una mejor comprensión de los beneficios de los alimentos de origen vegetal más saludables y orgánicos, al tiempo que implica a la industria agrícola en su conjunto, especialmente a la agricultura animal. Este mes, la investigación mostró que debido al aumento de la población y la creciente inseguridad alimentaria, los gigantes de la industria alimentaria están intensificando la agricultura animal. A pesar de ofrecer beneficios a corto plazo para la escasez de alimentos, se ha demostrado que este proceso presenta graves riesgos de daño ambiental y pandemias transmitidas por animales.
"Evitar la carne de res y los productos lácteos es esencial para frenar el cambio climático, según una investigación que afirma que el metano es 80 veces más peligroso que el dióxido de carbono. Recientemente, el secretario general de la ONU, Antonio Guterres, afirmó que para evitar un desastre climático, el mundo necesitaba recurrir a soluciones basadas en plantas."
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31 Recetas deliciosas a base de plantas para hacer una y otra vez
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Una versión más ligera y saludable de su sushi tradicional, esta receta cambia la coliflor por arroz, que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre. ¡La coliflor es un sustituto cetogénico para cualquier cosa alta en carbohidratos y es rica en nutrientes!Tazón de boniato asado y espinacas
Una de las mejores cosas de los encantadores mercados de agricultores con puestos llenos de flores y productos frescos es que puedes comprar lo que está en temporada. Esta ensalada de camote y espinacas está llena de proteínas de origen vegetal y carbohidratos complejos que llenan, son deliciosas y saludables.Alcachofas al Horno Fáciles con Romero y Limón
Las alcachofas son muy fáciles de hacer, especialmente si organizas una cena porque puedes prepararlas con anticipación. Omita la salsa de mantequilla y prepárelas con un aderezo más saludable de limón y romero.Megan Sadd
Ensalada César cajún con garbanzos ennegrecidos
Siempre se nos dice que comamos más ensaladas para estar saludables, pero la lechuga, los pepinos, los tomates y el aderezo italiano pueden envejecer rápidamente. Si estás cansado de comer la misma ensalada de siempre, prueba esta ensalada césar cajún con garbanzos ennegrecidos, llena de fibra, proteínas y, sobre todo, ¡sabor!Pastilla de verduras tailandesa
Para los días en que no tenga ganas de pasar tiempo cocinando, pero no quiera ir con comida chatarra o meter algo en el microondas, prepare este Pad Thai vegetariano que está listo en solo diez minutos.Pasta De Berenjena Asada Y Tomate Con Pesto De Albahaca
Una deliciosa pasta casera es tan saludable, llena de vegetales, que puedes comer todo el tazón sin dudarlo un momento. Agregue piñones crujientes y queso parmesano vegano recién rallado (Follow Your Heart y Violife son excelentes). Haga esto para una cita nocturna y escuche elogios sobre su cocina.Britt Berlín
Ensalada de lentejas y camote justo a tiempo para el verano
¡Calor por delante! Qué mejor excusa para una ensaladera llena de proteínas de origen vegetal y verduras frescas cargadas de vitaminas y minerales. La espinaca es rica en hierro para ayudar a aumentar tu energía.Buddha Bowl vegano con quinoa y verduras
¿Buscas un tazón de buda vegano saludable? Esta receta no contiene gluten y es un excelente almuerzo o cena. Mezcle cualquier verdura fresca del puesto de la granja o del mercado: repollo morado, pepino, aguacate y más.Tacos de quinoa al curry y vegetales con aderezo de ajo y tahini
Estos tacos son limpios y coloridos. Hecho con garbanzos y quinua con muchas verduras frescas, envuelto en una tortilla de maíz o un taco de maíz duro.El libro de cocina familiar antiinflamatorio
Tazón de curry de coco y tempeh dulce y salado
Cuando tenga ganas de una comida cálida y reconfortante a base de plantas, pruebe este increíblemente delicioso tazón de tempeh crujiente con nueces y vegetales frescos cubierto con leche de coco dulce y cremosa y mezclado con especias al estilo indio.Ensalada de inspiración marroquí con superalimentos y proteínas de origen vegetal
¡Esta ensalada de inspiración marroquí no contiene gluten, es fácil de preparar y es saludable! Esta receta de ensalada repleta de proteínas utiliza ingredientes frescos y sabrosos. Termina con un aderezo marroquí deliciosamente especiado.Mark Bittman
Risotto de cebada con remolacha y verduras de Mark Bittman
La receta del día de hoy es un rico y cálido risotto hecho con remolacha roja y hojas de remolacha.Las remolachas ayudan a proteger su corazón, ojos, cerebro y reducen la inflamación en su cuerpo, sin embargo, a menudo se pasan por alto cuando se trata de cocinar porque la verdura intimida a muchos. ¡Disfruta de esta comida reconfortante!.@JC a través de la lente
