Revolver los brotes con una simple vinagreta de miel res alta su dulzura natural mientras que asarlos ayuda a desarrollar sus profundas notas saladas. Para evitar los brotes empapados al vapor, caliente la bandeja para hornear en el horno. Cuando agregue los brotes a la sartén caliente, sabrá por el chisporroteo que los acompaña que van por buen camino. Para una sacudida soleada, cubra los brotes carbonizados con una llovizna de miel (o agave), chiles en rodajas templados con un chorrito de vinagre, almendras ahumadas y ralladura de naranja fresca y jugo.
Consejo: Si no puede encontrar almendras ahumadas, tueste ¼ de taza de nueces picadas en trozos grandes, nueces pecanas, almendras simples, nueces de macadamia o piñones en una sartén pequeña a fuego medio. caliente hasta que esté fragante, de 3 a 5 minutos.Transfiera a un tazón y mezcle con ¼ de cucharadita de pimentón ahumado; Sazone con sal y pimienta y deje enfriar antes de decorar.
Tiempo total: 30 minutos
Coles De Bruselas Caramelizadas Con Almendras Y Chiles
Rendimiento de 6 a 8 porciones
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 a 4 cucharadas de miel o agave
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra recién molida
- 2 libras de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad (o cortadas en cuartos si son grandes)
- 1 chile Fresno rojo pequeño, en rodajas muy finas, sin semillas
- 1 naranja
- ⅓ taza de almendras ahumadas picadas (u otros frutos secos; vea el Consejo)
Instrucciones
- Caliente el horno a 425 grados y coloque una bandeja grande en el horno.
- En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva con 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta.
- Agregue las coles de Bruselas al aderezo y revuelva para cubrir. (Asegúrese de agregar las preciosas hojas exteriores que se cayeron durante el corte; se dorarán en el horno y agregarán toneladas de textura).
- Agregue las coles de Bruselas a la sartén caliente (debe escuchar un chisporroteo satisfactorio), empújelas en una capa uniforme y hornéelas hasta que estén tiernas y carbonizadas en algunas partes, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras se asan las coles de Bruselas, prepare la guarnición de chile: combine el chile y las 2 cucharadas restantes de vinagre en un tazón pequeño y reserve. (La acidez del vinagre domará el picante del chile).
- Una vez asadas las coles de bruselas, sazone al gusto con sal y pimienta. (Te sorprenderá la cantidad de condimentos que necesitan).
- Transfiera las coles de Bruselas a una fuente o tazón para servir.Rocíe con 1 a 2 cucharadas de miel. Ralla finamente la ralladura de naranja sobre las coles de Bruselas, luego corta la naranja en cuartos y exprime una porción sobre las coles de Bruselas. Cubra con las nueces y, con un tenedor, distribuya los chiles encima (deseche el vinagre o guárdelo para otro uso). Disfrútalo caliente o a temperatura ambiente.
Vea el menú completo de Acción de Gracias del NYTimes con recetas.
Coles De Bruselas Asadas Con Miel, Almendras Y Chile
Receta: Alexa Weibel/The New York Times Cooking
Imagen: Christopher Testani para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.
