"La próxima vez que te encuentres diciendo: ¡No hay nada para comer! simplemente abre una lata de frijoles. Es posible que lo hayas guardado allí para tu próxima fiesta mexicana o noche de tacos con la familia, pero ahora es un buen momento para hacer recetas para toda la semana, ya que tenemos más tiempo que nunca para pasar en la cocina."
Los frijoles no solo son fáciles de cocinar, sino que también son una excelente fuente de proteína y fibra de origen vegetal. Ya sea que le gusten los frijoles rojos, los frijoles pintos, los frijoles arándanos o los frijoles negros, hay innumerables recetas de platos saludables que puede preparar. Los frijoles negros tradicionales tienen 2.6 gramos de proteína por cucharada. Tenga en cuenta que, aunque tienen un alto contenido de proteínas, también tienen un alto contenido de carbohidratos, con 8 gramos por cucharada, por lo que si está cuidando sus carbohidratos, reduzca su consumo.
Los frijoles son divertidos para cocinar ya que no requieren mucho trabajo (a menos que los compre en la bolsa y luego necesite remojarlos durante la noche). Todo lo que necesitas es un poco de creatividad cuando se trata de decidir qué receta quieres crear a continuación. Cuando compras frijoles enlatados, solo tardan unos 5 minutos en calentarse y cocinarse. Así que depende de usted elegir recetas deliciosas que a todos en su familia les encantarán esta noche. Te lo facilitamos al identificar diferentes recetas que requieren una lata de frijoles y algunos otros ingredientes fáciles de encontrar.
1. Nachos de frijoles negros totalmente cargados con queso sin lácteos y jalapeños
Estos nachos no contienen gluten, son veganos y son perfectos para hacer cuando estás entreteniendo o necesitas una receta rápida y fácil cuando los niños tienen hambre.Están llenos de sabores frescos con perejil y tomates frescos, jalapeños picantes, rábanos crujientes y jugo de lima picante. Déjame decirte que notarás la diferencia entre la salsa casera y la salsa comprada en la tienda, así que no dejes de hacer la tuya. Compre productos orgánicos y frescos y notará la diferencia en frescura. Desplácese hacia abajo para encontrar todo lo que necesitará para comenzar. Esta receta fue creada por Hannah Sunderani, o @twospoons.ca.
Ingredientes:
Para la salsa:
- 5 tomates maduros a elección (alrededor de 400 g, usé tomates reliquia)
- 1/2 cebolla roja pequeña cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 chile jalapeño, en rodajas
- 1 taza de maíz cocido
- 1/2 lima, en jugo
- sal marina, al gusto
Para la sabrosa mezcla de frijoles negros:
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 chile jalapeño, picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata de frijoles negros orgánicos, cocidos (lata de 540 ml)
- 1/2 lima, en jugo
- sal marina y pimienta, al gusto
Para la crema agria vegana (opcional):
- 1/4 taza de yogur natural de coco
- rocíe jugo de lima fresco, (aprox. 2 cucharaditas)
- una pizca de sal marina
Ingredientes restantes:
- 1 bolsa de chips de tortilla (bolsa de 7 oz./200 g)
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado vegano
- 1 rábano, en rodajas finas
- 1 chile jalapeño, en rodajas finas
- sal marina y pimienta, al gusto
Instrucciones:
- Hacer la salsa: Picar el tomate en trocitos pequeños. Agregue al tazón con cebolla picada, ajo, cilantro picado, jalapeño, maíz y jugo de limón. Agregue sal al gusto. Mezcle y cubra. Prepare una mezcla de frijoles negros: en una sartén a fuego medio, agregue aceite de coco. Agregue la cebolla roja y el ajo. Sazone con chile jalapeño, paprika y cayena. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se ablanden (aproximadamente 8-10 minutos). Agregue frijoles negros y mezcle para combinar hasta que esté tibio (aprox. 3-5 minutos).
- Prepara crema agria vegana. En un tazón combine el yogur de coco, el jugo de lima y una pizca de sal. Mezcla. Cubrir y mantener en frío.
- Precaliente el horno a 375F/190C. Cubra la bandeja para hornear con pergamino. Espolvorea una capa delgada de chips de tortilla. Luego agregue una capa de frijoles negros seguida de una capa de queso rallado vegano. Repita las capas hasta que haya usado todos sus ingredientes (terminando con queso). Hornee durante 5-8 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté pegajoso.
- Retira los nachos del horno, cúbrelos con salsa casera (el resto se puede servir en un tazón para mojar) y rocía con crema agria vegana.
2. Hamburguesas de camote, champiñones y guacamole
Quédate adentro y cocina estas hamburguesas. Para las personas que no pueden tener parrillas en sus apartamentos o no quieren poner un pie afuera, estas hamburguesas son la alternativa perfecta. Colóquelos en una bandeja para hornear y áselos en el horno.
Y lo adivinaste, estas batatas y champiñones están hechos con frijoles negros y avena, por lo que la textura tiene la misma densidad que una hamburguesa de carne. Los sabores de las especias y la frescura del guacamole hacen de esta hamburguesa una comida abundante. No tendrás que preocuparte por hacer postres o guarniciones adicionales para tu familia. La desarrolladora de recetas Gina, también conocida como @he althylittlevittes, recomienda servir estas sabrosas hamburguesas con un poco de salsa para mojar y una guarnición de papas fritas.
Ingredientes:
- 1 camote grande, pelado y cortado en cubitos
- 8 oz de champiñones portabella baby
- 1 + 1/4 taza de arroz integral instantáneo
- 1 taza de avena rápida sin gluten
- 1/2 taza de frijoles negros
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de comino
- Aceite de oliva, (para asar los boniatos y los champiñones)
- Guacamole, (receta abajo)
- Rúcula
Guacamole:
- 2 aguacates
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de jugo de lima
- Sal de ajo, al gusto
Instrucciones:
- Pela y trocea la batata
- Lava tus champiñones. Colóquelos en la bandeja para hornear con las batatas y rocíe generosamente con aceite de oliva.
- Espolvorear con sal y pimienta y asar a 485 grados durante 20 minutos
- Mientras se asan, coloque todos los demás ingredientes EXCEPTO la avena en su procesador de alimentos/licuadora y también prepare su guacamole.
- Agregue las batatas y los champiñones cuando estén listos y mezcle los ingredientes hasta que estén combinados NOTA: Me gusta licuar la mezcla para que no se vuelva demasiado blanda. Todavía quieres trozos más pequeños de ingredientes
- Vierte la mezcla en un bol y añade la avena. Revuelva para combinar y luego, con las manos, forme la mezcla en 4 hamburguesas grandes
- Vuelva a colocar las hamburguesas en la bandeja para hornear y ase/ase a la parrilla a 485 grados durante 20-25 minutos adicionales volteándolas una vez en el medio
- ¡Sirve con guacamole, cebolla roja (si lo deseas), salsa de tomate (si lo deseas), rúcula y papas fritas!
3. Albóndigas italianas veganas
"Aquí hay otra receta de la experta chef basada en plantas, Gina, también conocida como @he althylittlevittles. Ahora hay una variedad de diferentes albóndigas congeladas veganas que se venden en las tiendas de comestibles y algunas de mis favoritas incluyen Gardein Meatless Meatballs y Trader Joe&39;s Meatless Meatballs (que comí anoche con un tazón de espagueti). Sin embargo, algunas de estas comidas congeladas tienen un alto contenido de sodio y carbohidratos. Por suerte, encontré esta receta de albóndigas sin carne de @he althylittlevittles que está hecha con ingredientes reales, sin conservantes y tiene un > parecido a la carne."
