¿Busca una guarnición o un aperitivo para servir en Acción de Gracias? Prepara esta Ensalada Vegana Fácil de Orzo con Calabaza Butternut, una comida cremosa rica en proteínas que contiene 8 ingredientes (como cebolla y queso feta vegano) y solo requiere 10 minutos de tiempo de preparación.
Para este plato, lo cocinamos y lo servimos junto con una jugosa calabaza moscada y una gran variedad de verduras s alteadas. ¡Finalmente, lo cubriremos con queso feta para darle un toque cremoso que completa toda la guarnición!
Es como la pasta, reinventada. Este plato es tan fácil como los espaguetis viejos, ya que todo lo que tienes que hacer es picar y s altear las verduras, hervir el orzo y ensamblar.
- Aceite de oliva: Primero, necesitaremos aceite de oliva para preparar la calabaza y s altear las verduras.
- Butternut Squash: Una calabaza Butternut pelada, sin semillas y cortada en dados (así es como se hace).
- Orzo: Se usará 1 libra de orzo crudo (también conocido como risoni) para crear 6 deliciosas porciones colmadas.
- Cebolla blanca: A continuación, pique 1 cebolla blanca de tamaño mediano para lograr aproximadamente 1 taza, cortada en cubitos. También puedes usar cebolla amarilla si eso es lo que tienes a mano.
- Ajo: Y como todo buen plato lleva ajo, 3 dientes sabrán muy bien. Puedes rebanar o picar los dientes.
- Kale: Estamos colando un poco de verde en este plato usando 4 tazas de col rizada finamente picada. ¡Sabe muy bien y ayuda a introducir nutrientes adicionales!
- Feta vegano: Espolvorea ½ taza de queso feta vegano encima porque el queso hace que cada plato sea un poco mejor.
- Sal y pimienta: Finalmente, ¼ de cucharadita de sal y pimienta res altarán los sabores del plato, ¡haciendo que todo reviente!
Tiempo de preparación:10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ensalada vegana de orzo con calabaza moscada
Sirve 6
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva divididas, 30 mL
- 1 calabaza mediana
- 1 libra de orzo crudo, también conocido como risoni, 453 g
- 1 taza de cebollas blancas picadas 90 g
- 3 dientes de ajo rebanados o picados
- 4 tazas de col rizada finamente picada 360 g
- ½ taza de queso feta vegano desmenuzado 100 g
- ¼ cucharadita de sal y pimienta
Instrucciones
- Butternut: Pelar, quitar las semillas y cortar en dados el butternut.Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio/ alto en una sartén grande, luego agregue la nuez moscada. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la nuez moscada esté tierna, de 10 a 15 minutos. Cuando haya terminado, triture aproximadamente la mitad de la nuez moscada, luego retírela de la sartén y límpiela.
- Orzo: Mientras tanto, cocina el orzo según las instrucciones del paquete, unos 10 minutos. Colar, tapar y reservar.
- S altear: Caliente la cucharada restante de aceite a fuego medio en su sartén. Agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue la col rizada, cubra y cocine hasta que la col rizada se marchite y esté suave, 5 minutos.
- Montar: Revuelva la nuez moscada, la mezcla de col rizada s alteada, orzo, queso feta, sal y pimienta.
Información nutricionalRación: 1 ración Calorías: 427kcal (21 %) Carbohidratos: 74,4 g (25 %) Proteína: 13,7 g (27 %) Grasa: 8,8 g (14 %) ) Grasa saturada: 2,6 g (16 %) Colesterol: 11 mg (4 %) Sodio: 260 mg (11 %) Potasio: 590 mg (17 %) Fibra: 5.6 g (23 %) Azúcar: 7,4 g (8 %) Calcio: 174 mg (17 %) Hierro: 4 mg (22 %)
Acerca de Sarah Bond: Soy la creadora de Live Eat Learn junto con la desarrolladora de recetas y la fotógrafa. Me gradué de Penn State con una Licenciatura en Nutrición Humana, luego mantuve ese amor salvaje por la comida al obtener mi Maestría en Ciencias Sensoriales. En pocas palabras, me encanta la comida. Cuando no estoy preparando comida o pensando en ella, probablemente esté en las colinas de Denver, esquiando o haciendo senderismo con mi cachorro, Rhubarb.
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Para obtener más recetas excelentes sin lácteos, consulta la biblioteca de recetas de The Beet con más de 1000 recetas veganas o basadas en plantas.
