Kombucha, la bebida de té probiótico fermentado, una vez una bebida de salud de especialidad de nicho, ahora se ha convertido oficialmente en la corriente principal. Kombucha Brewers International (KBI), una organización comercial para productores y consumidores de kombucha, dice que la categoría de bebidas de kombucha ha tenido una trayectoria ascendente desde 2014.
“La kombucha ha crecido un 30 % en el canal natural y un 50-75 % en el canal convencional año tras año”, dice Hannah Crum, fundadora y presidenta de KBI. “Kombucha es la categoría de bebidas funcionales de más rápido crecimiento y ahora más de 1700 cerveceros comerciales en todo el mundo.”
Muchas personas pensaron que la moda de la kombucha era una simple tendencia de salud, pero esta bebida energética ha demostrado su poder de permanencia. Si no estás en el tren de la kombucha, tal vez deberías subirte. Siga leyendo para averiguar por qué.
Todavía hay muchas preguntas que puedes tener sobre esta bebida que promete una mejor salud intestinal, digestión, pérdida de peso y otros beneficios. Entonces, en honor al Día Mundial de la Kombucha, sí, eso es una cosa, y el Día inaugural es el 21 de febrero de 2020, estamos bebiendo un vaso de 'booch' y respondiendo las preguntas candentes de Internet, incluso algunas extrañas sobre la kombucha. Ya sea que sea un fanático de la salud o simplemente quiera estar armado con algunos datos de conversación sobre enfriadores de agua, esta lista a continuación lo tendrá cubierto durante todo el año.
¿Qué es la kombucha y cómo se hace?
Kombucha es una bebida de té fermentado, hecha agregando un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras a una solución de té y azúcar. Durante el transcurso del proceso de fermentación, los cultivos metabolizan los componentes del azúcar y el té para crear una bebida carbonatada natural.
¿Dónde se originó la kombucha?
Kombucha es una antigua bebida fermentada china, que se ha consumido durante más de 2000 años y se remonta al año 221 a.C.
¿Cómo se pronuncia la kombucha?
Kuhm·boo·chuh
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la kombucha?
Kombucha contiene vitaminas B, ácidos orgánicos, antioxidantes y probióticos; todo bien para ti. Los alimentos que pasan por un proceso de fermentación natural como la kombucha, el kimchi o el chucrut obtienen propiedades probióticas y los expertos en salud dicen que comer estos alimentos puede traer beneficios como una mejor digestión y crear un microbioma intestinal más equilibrado. Si bien esto es cierto, muchos dicen que se necesita más investigación para obtener evidencia científica. Tenga en cuenta que la bebida tiene azúcar y calorías, pero muchas contienen alrededor de 60 calorías o menos por botella de 12 onzas, mucho menos que un jugo o un refresco. (El contenido nutricional varía según la marca, así que consulte la etiqueta nutricional si está observando las calorías o el azúcar.)
¿Por qué son importantes los probióticos? ¿Son únicos los probióticos de la kombucha?
Kombucha contiene varias especies de bacterias del ácido láctico que pueden tener una función probiótica. Los probióticos proporcionan a su intestino bacterias saludables. Pero tenga en cuenta que naturalmente tiene bacterias saludables en su intestino; sin embargo, muchas personas afirman que el consumo de alimentos, como la kombucha, tiene beneficios para la salud que tienen probióticos que ayudan con muchos aspectos de la salud, incluida la digestión, la inflamación e incluso la pérdida de peso.
¿La kombucha tiene cafeína?
Kombucha generalmente contiene una pequeña cantidad de cafeína que proviene del té con el que se prepara. Es una cantidad pequeña en comparación con el café, el té, los refrescos y otras bebidas con cafeína. Por lo general, alrededor de un tercio de la cafeína del té permanece después de la fermentación, lo que deja entre 10 y 25 miligramos por porción en su bebida de kombucha, en comparación con los aproximadamente 95 miligramos de cafeína en una taza de café estándar.
¿Puede ayudar la kombucha a perder peso?
Cuando tu cuerpo tiene hambre, significa que necesitas nutrientes. Los probióticos, las vitaminas traza y los ácidos orgánicos brindan nutrientes en una forma viva para que su cuerpo pueda acceder a ellos de inmediato, lo que lo convierte en un refrigerio perfecto o me levanta en cualquier momento del día.
¿Puede la kombucha ayudar con el Síndrome de Bowle Irritable (SII)?
El cuerpo de cada persona es diferente, así que escucha cómo responde tu cuerpo cuando bebes kombucha. Muchos han descubierto que ayuda a equilibrar el intestino, lo que puede reducir la incomodidad de una variedad de problemas de salud intestinal.
¿Puede matarte la kombucha? (Sí, esta es una pregunta real que la gente hace en Internet)
Absolutamente no. La kombucha es un alimento fermentado, lo que significa que los humanos lo han disfrutado durante miles de años y proporciona muchos beneficios.
¿Puede salir mal la kombucha?
Como alimento fermentado, la kombucha se conserva naturalmente mediante ácidos orgánicos, microbios y pequeñas cantidades de etanol. Sin embargo, si continúa fermentando, es posible que el sabor no sea tan apetecible, así que bébalo fresco para obtener el mejor sabor y disfrute.
¿Puede la kombucha emborracharte?
"Debido al proceso de fermentación, todas las kombuchas tienen un ABV (alcohol por volumen) muy bajo y, por lo general, contienen menos del 0,5 % ABV. Cuando preparas kombucha, los microorganismos convierten los carbohidratos en ácidos orgánicos y alcohol, lo que previene el moho (haciéndolo muy seguro de consumir) y es lo que le da a la kombucha sus beneficios para la salud. Aquellos que experimentan un subidón normalmente sienten las vitaminas B que están presentes en forma viva."
¿Se puede beber kombucha durante el embarazo? ¿Cuándo amamantar?
Sí. Muchas mujeres encuentran que la kombucha es un antojo de embarazo, mientras que otras descubren que a su cuerpo no le gusta el olor. Siempre debe consultar a su médico antes de agregar algo nuevo a su dieta durante el embarazo.
¿Los productos de kombucha son veganos o de origen vegetal?
Sí, las kombuchas tradicionales se elaboran con té, un agente fermentador y un cultivo de kombucha. ¡Eso es!
¿Las botellas de kombucha son reciclables?
Las botellas de muchas marcas están hechas de materiales de vidrio y aluminio que son reciclables.
¿Qué kombucha tiene menos azúcar?
La mejor manera de elegir una kombucha baja en azúcar es mirando la etiqueta. Las kombuchas bajas en azúcar suelen tener entre 6 y 10 g de azúcar por porción. El azúcar en la kombucha es diferente al azúcar de mesa normal en que los microbios la han descompuesto en componentes más fáciles de digerir, por lo que incluso las kombuchas con un poco más de gramos de azúcar en la etiqueta no son equivalentes a los refrescos, ya que tienen un impacto glucémico más bajo. .
¿Hay cerveza kombucha/alcohol?
¡Sí! Hay toneladas de marcas que tienen lo que se llama "kombucha dura" a medida que se vuelven más y más populares. La gente está recurriendo a alternativas frescas cuando se trata de bebidas alcohólicas, y la kombucha dura es una de ellas. Ahora puede encontrarlos de barril en muchos restaurantes y a la venta en botellas o latas en tiendas minoristas.
¿Qué kombucha sabe mejor?
Hay muchas marcas de kombucha; por lo tanto, es mejor probar y encontrar el que se adapte a su paleta. (Aquí en The Beet hemos probado muchos, y nuestros favoritos son Living Foods de GT (Tantric Turmeric y Trilogy son espectaculares y solo tienen 60 calorías por botella) y las marcas Big Easy Bucha (Jammin' Ginger tiene un sabor agradable y suave).
Incluso puedes preparar tu propia kombucha en casa, comprando solo algunos artículos. La Tienda de Kombucha tiene todo lo que necesita comprar para comenzar, incluidos kits de preparación, saborizantes y SCOBY, abreviatura de cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, que es responsable de fermentar el té para crear la bebida.
Hannah Crum (fundadora y presidenta del Día Mundial de la Kombucha) recuerda que, además de algunas de las marcas más importantes, muchos mercados de agricultores ofrecen una excelente kombucha de fabricación local. ¡Así que sal y pruébalo todo! “Se dice que el emperador chino Qin Shi Huang ordenó a sus alquimistas que desarrollaran un elixir de longevidad para mantenerlo joven y saludable, y desarrollaron una mezcla especial de kombucha, el 'elixir de la vida'”, dice Crum, y señala que World Kombucha Day fue creado en parte para honrar su historia y ayudar a generar conciencia, educación y eventos para cerveceros y fanáticos de todo el mundo.
Bueno, somos fans. ¡Que sigan llegando esos brebajes de kombucha!
¿Cuál es tu marca y sabor favorito de kombucha? ¡Háznoslo saber en los comentarios a continuación!
