Cerca de 37,3 millones de adultos estadounidenses tienen diabetes tipo 2, o una de cada diez personas, y 1 de cada 5 no lo sabe, lo que equivale a unos 8,5 millones de adultos que siguen sin ser diagnosticados. Hay más de 96 millones de adultos que caminan con prediabetes, una condición que puede conducir a una diabetes tipo 2 en toda regla si no se controla. La buena noticia es que existe un preventivo eficaz, que puede ayudar a reducir las posibilidades de desarrollar diabetes, según descubrió un nuevo estudio, y es tan simple como cambiar su dieta. Una nueva investigación sugiere que la mejor solución para detener el aumento de los casos de diabetes en los Estados Unidos es seguir una dieta basada en plantas sin procesar.
Los investigadores examinaron cómo los alimentos de origen vegetal, como las verduras, los cereales integrales y las legumbres, afectaban los niveles de productos finales de glicación avanzada inflamatorios de la dieta (o AGE), un biomarcador asociado con el desarrollo de enfermedades crónicas. Compararon los AGE en dietas basadas en plantas con dietas que incluían carne y productos lácteos. El estudio encontró que comer alimentos de origen vegetal y eliminar los productos animales redujo los niveles de AGE en un 80 por ciento. Mientras tanto, las dietas que incluían carne y lácteos solo redujeron los AGE en un 15 por ciento. Los investigadores publicaron sus hallazgos en Dietary Science and Practice.
Cuando las proteínas y las grasas se combinan con la glucosa, se forman AGE en el torrente sanguíneo. Estos compuestos están directamente relacionados con la inflamación y el estrés oxidativo que aumenta el riesgo del cuerpo de padecer enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. La conexión entre la carne y los lácteos y la diabetes tipo 2 parece deberse al alto contenido de grasas saturadas de las dietas cargadas de carne y lácteos.
“Simplemente cambiar la carne grasosa y los productos lácteos por una dieta baja en grasas a base de plantas condujo a una disminución significativa en los productos finales de glicación avanzada: compuestos inflamatorios que se encuentran en mayor grado en productos animales que en plantas”, Hana Kahleova, MD, Ph.D., directora de investigación clínica en el Comité de Médicos para la Medicina Responsable (PCRM) y autora principal del estudio, en un comunicado.
La dieta está directamente relacionada con los niveles de AGE en el torrente sanguíneo. Por lo general, los productos de origen animal contienen más AGE que los alimentos de origen vegetal. Los investigadores también señalaron que los AGE se reproducen a un ritmo acelerado cuando una persona experimenta el síndrome metabólico, que incluye síntomas como niveles altos de azúcar en la sangre, presión arterial alta, resistencia a la insulina y colesterol LDL alto, el llamado colesterol malo relacionado con una mayor riesgo de enfermedades del corazón.
Comer a base de plantas tiene beneficios inmediatos para la salud
Para realizar el estudio, los investigadores dividieron a 244 participantes que tenían sobrepeso en dos grupos: un grupo de intervención dirigido a comer una dieta basada en plantas baja en grasas y un grupo de control dirigido a continuar con sus dietas regulares.Los investigadores examinaron a los dos grupos durante un período de 16 semanas para medir la diferencia en los niveles de EDAD. El estudio también observó la sensibilidad a la insulina y la composición corporal al principio y al final del estudio.
Los investigadores encontraron que el grupo a base de plantas mostró una disminución del 79 % en los AGE, y señalaron que aproximadamente el 55 % de esa reducción podría atribuirse a la reducción del consumo de carne, el 26 % a la reducción de lácteos y el 15 % a la reducción de grasas consumo. El estudio encontró que la mayoría de los AGE dietéticos de la carne se debieron al consumo de carne blanca (59 por ciento), seguido de carne procesada (27 por ciento).
El estudio también encontró que la disminución de los AGE condujo a una pérdida de peso promedio de 14 libras, así como a una mejor sensibilidad a la insulina.
Veganismo y Diabetes
Esta investigación respalda investigaciones anteriores que sugieren que las dietas bajas en AGE pueden mejorar y disminuir la resistencia a la insulina, así como reducir la grasa corporal, según los autores del estudio.El estudio se une a un creciente cuerpo de investigación que indica que las dietas basadas en plantas reducen significativamente el riesgo de diabetes. Este abril, investigadores del Departamento de Nutrición de Harvard T.H. Chan School of Public He alth descubrió que una dieta rica en frutas, verduras, nueces, legumbres y café ayuda a minimizar el riesgo de por vida de diabetes tipo 2.
“Si bien es difícil descifrar las contribuciones de los alimentos individuales porque se analizaron juntos como un patrón, los metabolitos individuales del consumo de alimentos vegetales ricos en polifenoles como frutas, verduras, café y legumbres están estrechamente relacionados a una dieta saludable basada en plantas y un menor riesgo de diabetes”, dijo en ese momento el autor principal del estudio y profesor Frank Hu.
Actualmente, alrededor del 90 por ciento de los casos de diabetes en los EE. UU. son diabetes tipo 2, lo que significa que están relacionados con opciones de estilo de vida como la f alta de ejercicio y una dieta poco saludable repleta de grasas, en lugar de genética. Un estudio encontró que comer carnes rojas y procesadas aumenta los riesgos de diabetes en un 33 por ciento.
Este septiembre, los investigadores de Columbia se propusieron comprender por qué nuestros cuerpos anhelan alimentos grasos que se sabe que aumentan el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas y descubrieron que nuestros antojos están asociados con un impulso intestinal-cerebral de comer más alimentos ricos en grasas. .
El objetivo de los investigadores es arrojar luz sobre los beneficios de las dietas basadas en plantas. Actualmente, en los EE. UU., casi el 60 % de las calorías diarias que consumen los niños provienen de comidas rápidas o procesadas con alto contenido de grasas y azúcares añadidos y bajos en fibra, antioxidantes y nutrientes vitales.
Conclusión: coma alimentos a base de plantas para reducir el riesgo de diabetes.
Este nuevo estudio proporciona aún más evidencia de que comer alimentos de origen vegetal en lugar de carne y productos lácteos reduce significativamente el riesgo de enfermedades crónicas, incluida la diabetes tipo 2.
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