¿Qué significa ser un gran chef? Durante décadas, los restaurantes de lujo y los programas de cocina rechazaron los alimentos de origen vegetal, pero la cocina vegana finalmente está obteniendo un merecido lugar en la mesa. Esta semana, Top Chef Canada estrenó su primer episodio basado en plantas, desafiando a los participantes a experimentar con recetas veganas. El chef Camilo Lapointe-Nascimento, con sede en Montreal, impresionó a los jueces y obtuvo el primer lugar con un granizado de pepino con ganache de chocolate blanco, chocolate blanco desmenuzado y pepino asado.
“Esta temporada, nuestro festín se centrará en una filosofía gastronómica a la vanguardia de algunos de los mejores restaurantes del mundo”, dijo Eden Grinshpan, anfitrión de Top Chef Canada, en el episodio. “Este es el festín vegano de Top Chef Canada”.
Top Chef Canada invitó a Amanda Cohen, la fundadora del restaurante vegetariano Dirt Candy de la ciudad de Nueva York, clasificado por Michelin, a juzgar el desafío del festín vegano. Cohen juzgó la fiesta vegana junto con Cheryl Hickey de ET Canada. Este episodio, que se transmitió durante la décima temporada del programa, requirió que los chefs crearan tantos platos a base de plantas como fuera posible en un intervalo de tiempo de 30 minutos. Los showrunners proporcionaron a los chefs veganos productos populares a base de plantas de Upfield, incluido el queso vegano de Violife y la margarina de Becel.
“Los chefs concursantes de Top Chef Canada están continuamente desafiando los límites con platos creativos, y fue emocionante ver las reacciones de los jueces a todos los elementos del menú que propusieron para este primer desafío de eliminación de festines veganos. ”, dijo a VegNews Shoshana Price, directora de marketing de Upfield Canadá. “El granizado de pepino de Camilo con ganache de chocolate blanco fue tan ingenioso, y nos encantó ver la forma en que Violife Original Creamy era una parte integral de esa receta, con la mantequilla a base de plantas de Becel también incluida.”
Lapointe-Nascimento ganó el precio de cortesía de $5,000 proporcionado por Violife y Becel. En la ronda final, Lapointe-Nascimento se enfrentó a otros competidores cuyos platos a base de plantas incluían rollos de col con arroz, piñones, pasas y salsa de tomate, así como coliflor con salsa cipollini caramelizada, vinagreta de cebolla verde y crema de cebolla con avellanas. .
“El talento que estamos viendo en esta temporada de Top Chef Canada es realmente impresionante, un testimonio de la increíble escena culinaria en Canadá”, continuó Price. “En general, el programa es una manera fantástica para que los canadienses reconozcan cuán versátiles son los productos sin lácteos de Violife y Becel para una amplia gama de recetas, con la aprobación de chefs de primer nivel”.
La cocina vegana llega al horario de máxima audiencia
"Hasta hace poco, los concursos de cocina rara vez presentaban cocina a base de plantas y los jueces casi nunca daban el crédito adecuado a los platos veganos.Ahora, varios programas de televisión importantes han comenzado a presentar competencias veganas y, lo que es más importante, los chefs veganos en programas competitivos populares están dando una oportunidad a las comidas a base de plantas. Este julio, incluso Gordon Ramsay reveló que en realidad le encanta la comida vegana en un episodio de MasterChef, y desafió a sus concursantes a prepararle una bota de remolacha asada."
"En mayo pasado, Ramsay reconoció activamente por primera vez a los chefs basados en plantas cuando invitó a las concursantes veganas y vegetarianas Josie Clemens y Emily Hersh a competir en la temporada Young Guns de Hell&39;s Kitchen."
Este enero, el chef Bobby Flay fue golpeado en su propia cocina por la chef vegana Tamearra Dyson en un episodio de Beat Bobby Flay. Dyson impresionó a los jueces con una hamburguesa doble a base de seitán servida con queso sin lácteos y encurtidos frescos.
Una nueva era de programas de cocina a base de plantas
Si bien las competencias de cocina bien establecidas han comenzado a invitar a los chefs a base de plantas a la cocina, varias competencias exclusivamente a base de plantas están comenzando a calentarse.La superestrella de TikTok, Tabitha Brown, anunció que ayudaría a The Food Network a iniciar una nueva era de programas de cocina. It's CompliPlated se estrenó como la primera competencia de cocina vegana, con cuatro chefs que preparan comida según las preferencias dietéticas de los jueces.
Este septiembre, Peeled debutó en el nuevo servicio de transmisión de UnchaniedTV, con un elenco de jueces, presentadores y competidores totalmente veganos. Los cuatro concursantes se enfrentaron para demostrar sus habilidades culinarias ante un panel impresionante que incluía al chef Chris Tucker, el Dr. Miles Woodruff, Elysabeth Alfano y el chef Clemens, el primer chef vegano en competir en Hell's Kitchen.
“Estamos emocionados de hacer historia como la primera plataforma de transmisión de Peeled”, dijo Jane Velez-Mitchell, fundadora y directora ejecutiva de UnchainedTV. “El programa fomenta el interés en opciones de estilo de vida compasivas, saludables y con bajas emisiones de carbono, que nuestro público apreciará”.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
Sandra Oh y otros 20 te sorprendería saber que se basan en plantas
imágenes falsas
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney no es ajeno a una vida sin carne ya que ha sido vegetariano durante 45 años. Inicialmente se hizo vegetariano en 1975 con su primera esposa, Linda McCartney, y comenzó su defensa de los derechos de los animales.
Jason Bahr
2. Sia
"Si te encuentras constantemente cantando la canción The Greatest, entonces ya eres fanático de Sia. Sia tuiteó que ahora es completamente vegana>"imágenes falsas
3. Sandra Oh
Hace mucho tiempo al comienzo de Grey's Anatomy, Sandra Oh llevó al elenco a un almuerzo a base de plantas en Truly Vegan en Hollywood. En su esfuerzo por inspirar a sus contemporáneos a comer vegano, la estrella de televisión es conocida por invitar a sus amigos a comidas veganas que son deliciosas.Adoptó el estilo de vida vegano hace años y continúa viviendo tranquilamente una vida libre de crueldad.
4. Gisele Bundchen
"Giselle reveló que cuando estaba en la cima de su carrera como modelo, su dieta consistía en cigarrillos, vino y moca Frappuccinos, >"Imágenes Getty para Robert F. Ken
