The Venetian se basará en plantas para el Mes Vegano Mundial, presentando más de 50 platos a base de plantas en todos los restaurantes exclusivos del resort. El mundialmente famoso hotel y casino anunció que sus restaurantes, Mott 32, Majordomo Meat & Fish y Bouchon, comenzarán a ofrecer platos elevados a base de plantas a partir del 1 de noviembre durante todo el mes. Los aclamados chefs del resort, incluido el chef con dos estrellas Michelin David Chang, han desarrollado innovadores platos veganos que satisfarán a cualquier huésped.
David Chang, mejor conocido como el fundador y creador de los restaurantes Momofuku, siempre ha apoyado el movimiento a base de plantas y fue uno de los primeros en incluir carnes imposibles en sus platos. El establecimiento Majordomo Meat & Fish de Chang dentro de The Venetian presentará varios platos nuevos a base de plantas a partir del 1 de noviembre, incluido un "Macarrones con hozon", una nueva versión de los tradicionales macarrones con queso que utiliza miso de garbanzos fermentado en lugar de queso lácteo.
“Suena un poco loco, pero es un juego de macarrones con queso”, dijo el chef Chang en un comunicado. “Hacemos nuestro propio garbanzo fermentado patentado, básicamente hacemos miso con él. Cuando lo fermentas, tiene muchas notas de parmesano, ese umami natural se desarrolla. Son los mismos sabores que encuentro en Pecorino Romano y parmesano muy bien añejado. Yo estaba como '¿por qué no convertimos eso en un plato de pasta?' Lo creas o no, no tiene queso. Pero cuando lo pruebas, sabe tan familiar, como la mejor versión de macarrones con queso que hayas probado.”
Otro restaurante en Venetian, Mott 32, ofrece más de una docena de variaciones veganas de sus platos de autor. Sus chefs reharán los platos muy populares Albóndigas de sopa shanghainesa, Bacalao ahumado exclusivo y Carne de res s alteada con una variedad de proteínas de origen vegetal. La importación de Hong Kong mostrará el potencial de las alternativas a base de plantas, trabajando con platos complicados como su pato de Pekín básico. El pato de Pekín rediseñado a base de plantas obtendrá pieles de tofu, mientras que su plato S alt & Pepper Squid utilizará soportes de carne de coco en lugar de calamares convencionales.
Cena elegante con un toque vegano en Las Vegas
Para la experiencia gastronómica, el chef Angelo Auriana de la osteria BRERA de The Venetian ha desarrollado un menú de degustación de cuatro platos completamente vegano. Auriana desarrolló ocho platos cuidadosamente diseñados e inspirados en Italia para el menú de degustación, brindando a los visitantes venecianos la oportunidad de explorar el mundo de la alta cocina vegana.
El exclusivo restaurante italiano ofrecerá a los huéspedes la posibilidad de elegir entre dos Insalatas; un plato de pasta de pasta garganelli con tomates san marzano, romanesco y pan rallado con ajo o un risotto de farro con crema de berenjena asada, garbanzos, perejil y aceite de oliva virgen extra. El plato principal incluye berenjena, coliflor cubierta con gremolata o polenta especiada; y el postre será budín de coco y tapioca con bayas frescas y salsa de maracuyá.
El otro restaurante de Chef Auriana dentro de The Venetian, Matteo's Ristorante Italiano, también recibirá un cambio de imagen vegano. El chef anunció que presentará una pasta garganelli recién creada con pimientos nardello, albahaca, calabacín y una crema de tomate picante que, según él, es tan cremosa y rica que "los invitados no notarán que no usamos queso".
“A menudo se olvida a los veganos, por lo que creamos un nuevo menú basado en plantas y lleno de sabor, utilizando los ingredientes de temporada más frescos con una presentación artística”, dijo la Chef Auriana en un comunicado."Incluso hemos recibido críticas positivas de nuestra clientela habitual que come carne".
Junto con los restaurantes de Aurelio y Chang, varios otros productos básicos venecianos comenzarán a presentar platos veganos para el Mes Vegano Mundial. Uno de los restaurantes franceses favoritos de Anthony Bourdain, Bouchon, lanzará el “Vegan Chop”, que consiste en una mezcla de granos y champiñones en forma de chuleta de cerdo. La chuleta de cerdo vegana irá acompañada de verduras de temporada.
La ubicación remota de Black Tap Craft Burgers and Beer, con sede en la ciudad de Nueva York, presentará una hamburguesa de portobello vegana Nashville Hot con salsa picante exclusiva. Para el postre, el establecimiento presentará un CakeShake vegano Black 'n White que contiene pastel vegano, crema batida sin lácteos, glaseado de vainilla, chispas de chocolate y una llovizna de chocolate.
La celebración del Mes Mundial Vegano de The Venetian no es la primera incursión del resort en alimentos y bebidas a base de plantas. Ubicado en el resort, Truth & Tonic se convirtió en enero pasado en el primer restaurante vegano del Strip de Las Vegas.El restaurante vegano abrió dentro del spa del resort, impulsando un cambio a una alimentación basada en plantas para los clientes y todo el informe.
Con el chef Pete Ghione a la cabeza, la cocina ofrece JUST Eggscrambles, soyrizo y frittatas veganas coronadas con queso cheddar vegano a base de plantas. El menú del almuerzo ofrece a los clientes una variedad de alimentos a base de plantas, que incluyen chorizo vegano y un pollo vegano con chimichurri a base de plantas. Ghione, junto con los otros chefs, está ayudando a que Las Vegas se base en plantas durante al menos noviembre.
