John Mackey, el antiguo director ejecutivo y cofundador de Whole Foods Market, renunció oficialmente a su cargo en el gigante de las tiendas de comestibles este mes. Mackey ayudó a que Whole Foods se convirtiera en una empresa multinacional durante más de 40 años, y ahora, el ex ejecutivo está poniendo su mirada en una empresa más sostenible. Llamada He althy America, se espera que esta nueva empresa centrada en el bienestar opere una cadena de restaurantes y sistemas de bienestar basados en plantas.
"En agosto, Mackey fue incluido como uno de los socios de la nueva marca junto con los exejecutivos de Whole Foods Betsy Foster y W alter Robb.Una publicación de trabajo para He althy America describió a la compañía como una empresa de estilo de vida basada en evidencia, que lidera la convergencia de la cocina, la atención médica y el bienestar. La primera ubicación está programada para abrir en el sur de California, según Vegconomist ."
"En nuestros centros médicos y de bienestar, adoptamos un enfoque holístico de la salud y aprovechamos lo mejor de la medicina occidental y oriental, junto con los servicios de bienestar, educación y fitness, y spa para ofrecer la mejor solución de su clase, la listado indicado. La misión es establecer un nuevo modelo de atención que cure a la persona en su totalidad centrándose en la prevención y la reversión de la enfermedad a través de la atención médica basada en la evidencia que utiliza la nutrición y el estilo de vida, y aspira a elevar la salud de cada individuo al estado más óptimo posible. "
“Muchas personas pueden pasar toda su vida sin descubrir su propósito superior, pero yo tuve la suerte de descubrir el mío en 1976, cuando vivía en una cooperativa vegetariana llamada Prana House en Austin, dos años antes. primero abrimos Safer Way”, escribió en ese momento. "Estoy muy orgulloso del papel que hemos desempeñado en el avance de la importancia de cómo se cultivan, producen y obtienen los alimentos, y cumplir con nuestro propósito superior de nutrir a las personas y al planeta es lo que hace que Whole Foods sea mucho más que una simple tienda de comestibles.
A pesar de comer alimentos a base de plantas, Mackey critica las alternativas a la carne
La última decisión comercial de Mackey refleja las preferencias dietéticas del ex-CEO. Durante una entrevista con Joe Rogan, el fundador de Whole Foods reveló que es 100% vegetal. Afirmó que se hizo vegetariano a los veinte años antes de introducir brevemente el pescado en su dieta. Pero en 2003, Mackey adoptó por completo una dieta basada en plantas por razones éticas.También señaló que una dieta basada en plantas de alimentos integrales puede ayudar a revertir la enfermedad cardíaca.
Sin embargo, Mackey se ha burlado históricamente de las alternativas a la carne de origen vegetal de marcas como Impossible Foods y Beyond Meat. El empresario afirma que estos productos presentan un grave riesgo para la salud debido a sus ingredientes y recetas altamente procesados. A pesar de ser menos saludables que los alimentos integrales de origen vegetal, las investigaciones indican que los productos cárnicos de origen vegetal contienen más fibra, vitaminas, minerales y nutrientes esenciales.
"Nuestro producto es sustancialmente mejor para el consumidor que lo que reemplaza". El ex CEO de Impossible Foods, Pat Brown, respondió en ese momento: "Lo que reemplaza es una hamburguesa hecha de una vaca, no una ensalada de col rizada. Entonces, si dices que esto no es como el 'superalimento' definitivo, tienes razón. Pero pretende ser un producto que sea más saludable para el consumidor que una hamburguesa hecha con una vaca, mejor para el planeta que una hamburguesa hecha con una vaca y, para muchos consumidores, más delicioso.”
Alimentos integrales que impulsan un futuro basado en plantas
Whole Food Market publicó su primer informe de tendencias a base de plantas la primavera pasada después de que Hartman Group descubriera que el 48 % de los consumidores buscan productos a base de plantas cuando van a la tienda. El informe encontró que cinco tipos de productos dominarán el mercado vegano, incluidos los mariscos a base de plantas, el queso gourmet, la barbacoa vegana, los alimentos para niños a base de plantas y las salsas sin lácteos.
En octubre pasado, Whole Foods se asoció con Lightlife para lanzar un pollo a la parrilla vegano como ningún otro en el mercado. El pollo de músculo entero a base de plantas se incluye en varios platos en las secciones de alimentos preparados de Whole Foods, lo que significa barras calientes, barras de ensaladas frías y comidas para llevar.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
Cómo obtener suficiente hierro cuando sigues una dieta basada en plantas
Puede pensar que el hierro es sinónimo de carne, y aunque la proteína animal ciertamente lo tiene, eso no significa que no pueda obtener suficiente hierro si lleva una dieta basada principalmente en plantas.De hecho, puedes hacerlo si conoces los alimentos adecuados para elegir y cómo combinarlos. La recomendación diaria de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) para la ingesta de hierro es de 18 miligramos (mg), pero no todas las fuentes de hierro son iguales. Esto es lo que las personas que comen alimentos a base de plantas deben saber sobre el hierro y qué alimentos ricos en hierro son los mejores para ayudar a obtener los beneficios.Crédito de la galería: Getty Images
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1. Hongos Blancos
1 taza cocida=3 mg de hierro (17 % del valor diario (DV))\ Hay muchas razones para comer champiñones con regularidad, pero su textura carnosa (¡pruebe una tapa de Portobello como reemplazo de la carne para una hamburguesa!) dos de los más destacados. Agréguelos a sus s alteados, tacos o incluso en lugar de carne en una salsa boloñesa falsa.
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2. Lentejas
1/2 taza=3 mg de hierro (17% DV) No necesita comer una gran porción de lentejas para obtener una buena dosis de hierro. Solo media taza proporciona cerca del 20% del hierro que necesita en un día. Al igual que los champiñones, las lentejas tienen una textura carnosa que funciona bien en hamburguesas, tacos o tazones de cereales.
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3. Patatas
1 patata mediana=2 mg de hierro (11 % DV) La pobre patata ha tenido tan mala reputación. El miedo a esta patata rica en carbohidratos no está justificado porque en realidad es una fuente asequible y deliciosa de hierro y potasio. Así que adelante, come picadillo, patata al horno o sopa de patata y deja la piel para añadir fibra.
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4. Anacardos
1 onza=2 mg de hierro (11% DV) La mayoría de las nueces contienen hierro, pero los anacardos se destacan porque tienen menos grasa que algunas de las otras nueces. Una onza de anacardos (alrededor de 16 a 18 nueces) tiene 160 calorías, 5 gramos de proteína y 13 gramos de grasa.Agregue un puñado de anacardos a los batidos, sopas o salsas para obtener un poco más de cremosidad.
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