Cuando surgen tendencias alimentarias, es fácil decir: No, yo no. Me apegaré a mis triscuits originales, incluso si hacen uno que sea mejor para mí y para el planeta. Incluso si eres una criatura de hábitos, aún debes preocuparte por las tendencias alimentarias porque eventualmente te doblegarás a los vientos del cambio.
Cuando se trata de lo que comerás y comprarás en 2023, la fuente de estas tendencias es un nuevo informe de Whole Foods Market, creado por el Trends Council de expertos de la industria alimentaria del minorista.
Cuando Whole Foods Market publica su informe anual de tendencias, todos se dan cuenta, ya sea un comprador recalcitrante o un conocedor de la industria alimentaria.Este informe es el trabajo de un equipo de expertos internos que detectan tendencias, incluidos compradores, recolectores y observadores de tendencias, según las preferencias de los consumidores y el trabajo de la empresa con las marcas de alimentos. Según el último informe, recogido en Food Business News (que si no lo lees, deberías hacerlo porque es totalmente fascinante), el próximo gran avance en la alimentación son estas tendencias.
Las principales tendencias alimentarias para 2023
1. Alimentos de origen vegetal en todas partes
2. Alimentos y prácticas sostenibles
3. El regreso de los clásicos populares, más saludables
4. Ingredientes emergentes como Yaupon, la planta con cafeína
5. Pulpa de nuez de leche que aparece en los alimentos envasados
6. Etiquetas que promocionan la conciencia ambiental, el bienestar animal
7. Pasta hecha con ingredientes de origen vegetal
8. Dátiles utilizados como edulcorante natural, aceite de aguacate como grasa saludable
9. Kelp cultivado como ingrediente en bocadillos
10. Alimentos para mascotas más saludables
“Estamos encantados de ver cosas como productos horneados con pulpa reciclada de leches de origen vegetal e ingredientes como algas marinas cultivadas continúan ganando popularidad”, dijo Sonya Gafsi Oblisk, directora de marketing de Whole Foods. “Desde etiquetas de productos que incluyen esfuerzos de sostenibilidad, muchas de las predicciones de tendencias de este año muestran marcas en una misión para lograr un verdadero impacto. Anticipamos ver estas tendencias en la industria alimentaria en general, en las mesas, en las loncheras y en los estantes de nuestras tiendas”.
Subproductos de la leche de frutos secos, como la pulpa de almendras. La pasión de los consumidores por la leche de frutos secos está creando una gran cantidad de pulpa de frutos secos como subproducto que ahora se está abriendo camino en los alimentos envasados, especialmente en productos horneados y harinas. A medida que los consumidores beben más leche de avena o leche de almendras, los fabricantes de alimentos utilizan la pulpa sobrante para crear una variedad de productos alimenticios, como harinas o mezclas alternativas.
Prácticas sostenibles en la creación de alimentos es una de las principales tendencias en 2023. Whole Foods dijo que la creciente preocupación de los consumidores por el bienestar animal, especialmente en la producción de pollo y huevos, ha ido en aumento. Los consumidores se preocupan por el bienestar animal y la sustentabilidad, dos temas crecientes que impulsan la tendencia hacia un enfoque flexitariano de los alimentos. Los consumidores quieren apoyar a los fabricantes de alimentos que dan prioridad a los alimentos respetuosos con el medio ambiente y hablan sobre sus prácticas respetuosas con el medio ambiente en la etiqueta. Los consumidores también se preocupan por el bienestar animal. Ambos problemas serán más visibles en las etiquetas.
Alimentos reconfortantes más saludables como la pasta. Ha tenido palmitos en su pasta, pero ¿alguna vez ha comido pasta hecha con palmitos? Ese es el tipo de pensamiento nuevo que se aplica a la pasta hecha con vegetales más saludable. En la búsqueda de clásicos más saludables y alternativas actualizadas de alimentos reconfortantes, los consumidores buscan intercambios como la pasta de garbanzos y pasan por alto la pasta tradicional por la hecha con legumbres y otros ingredientes de origen vegetal, como la pasta de espagueti con calabaza o incluso la pasta a base de plátano.
Kelp también está teniendo un momento,y los productos con algas marinas se encuentran entre las tendencias a observar en 2023 y más allá. El quelpo, al igual que otras algas marinas como el musgo marino y las algas, es nutritivo y sostenible, y se puede utilizar de diversas formas para hacer galletas saladas más saludables y mucho más. Si no come pescado, las algas marinas son otra forma de obtener ácidos grasos omega-3. Busque fideos de algas marinas, galletas saladas de algas marinas y salsas con sabor a algas marinas.
Uso de dátiles como edulcorantes naturales, aceite de aguacate como grasa saludable
Los dátiles están apareciendo por todas partes. y carbohidratos complejos, ofrecen ese sabor dulce sin la explosión de insulina. Esté atento a las fechas en los alimentos envasados y también en jarabes, pastas y otros ingredientes dulces.El aceite de aguacate está despegando. Otro ingrediente que está teniendo su momento es el aceite de aguacate tanto para cocinar en casa como como ingrediente en alimentos envasados como sustituto para otros aceites como el aceite de oliva. El aceite de aguacate es más saludable debido a su mayor contenido de ácidos grasos oleicos.
Alimentos nostálgicos más saludables
Los fabricantes también están reinventando los clásicos en respuesta a la demanda de los consumidores de alimentos nostálgicos de su infancia, incluidos nuevos giros en viejos favoritos. Los Lunchables a base de plantas son un ejemplo de esto, o los Eggos veganos, los cuales llegarán a los estantes cerca de usted.
"Los expertos en tendencias de Whole Foods dicen que los consumidores pueden esperar ver más de estos viejos productos mejorados, ya que los consumidores priorizan la salud y el bienestar, pero quieren servirse (para ellos y sus propios hijos) versiones más saludables de sus favoritos de la infancia. "
Por último, pero no menos importante, las mascotas también obtienen alimentos más saludables. ¿Por qué dejar de lado al bebé peludo de la familia? Whole Foods ve una tendencia hacia alimentos animales más nutritivos, elaborados con ingredientes reales y croquetas menos procesadas. Los alimentos para perros y gatos de mayor calidad llenarán los pasillos en busca de espacio, ya que los dueños de mascotas han mostrado su disposición a pagar más por su miembro favorito de la familia.
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