La soja no es mala para ti. Comencemos con ese concepto erróneo. De hecho, la soya, o específicamente el fitoestrógeno en los productos de soya como el tofu y la soya, funciona como un freno que inhibe el crecimiento celular al actuar sobre los receptores beta de estrógeno, lo que significa que puede ayudar a suprimir el cáncer.
"Por el contrario, el estrógeno real actúa de manera opuesta: al unirse a los receptores alfa para el estrógeno, impulsan el crecimiento de las células. Eso significa que el estrógeno funciona como un interruptor de encendido para las posibles células de cáncer de mama, mientras que el estrógeno vegetal en la soya es un interruptor de apagado."
¿Por qué importa esto? Porque existe un concepto erróneo generalizado sobre la dieta y el cáncer, dice Lee Crosby, RD, LD, dietista residente y experto en cáncer de mama del Comité de Médicos para la Medicina Responsable (PCRM).Fundado y dirigido por el Dr. Neal Barnard, PCRM ha estado creando conciencia sobre el impacto de la dieta y el cáncer, especialmente en lo que respecta a los productos lácteos. Barnard incluso llegó a proponer que el USDA requiera etiquetas de advertencia en el queso, ya que los estudios muestran que comer productos lácteos enteros u otros alimentos que promueven el estrógeno (incluido el alcohol) puede aumentar el riesgo de cáncer, especialmente cáncer de mama.
Hablamos con Lee Crosby para averiguar qué alimentos puede comer para ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama.
Cómo comer para reducir el riesgo de cáncer de mama
Lee Crosby quiere que sepa que las elecciones dietéticas pueden tener un efecto positivo en su salud a través de los hábitos. Su clara explicación sobre la soya surgió en medio de una entrevista fascinante con la RD y experta en cáncer de mama en el contexto de descubrir qué podemos hacer, individualmente y como sociedad, para reducir nuestro riesgo personal de contraer cáncer de mama.
"Octubre es el mes de concientización sobre el cáncer de mama, y aunque las palabras cáncer de mama pueden sonar aterradoras, este mes es en realidad un gran recordatorio de que cada uno de nosotros tiene el poder de cuidar de nosotros mismos, y eso incluye todo nuestro ser, incluido el parte de nosotros que llamamos senos.Esto significa hacer ejercicio regularmente, mantener un peso saludable, moderar nuestro consumo de alcohol, aprender otras formas de lidiar con el estrés y llevar una dieta basada principalmente en plantas llena de alimentos ricos en antioxidantes y evitar las grasas saturadas."
El cáncer de mama ya no tiene que ser un tema tabú y, de hecho, debería ser algo de lo que hable con su médico durante todo el año, pero especialmente en octubre, cuando es una oportunidad perfecta para llamarla y preguntarle si debe ser examinado regularmente con una mamografía o un examen más detallado o ambos. Sin embargo, su proveedor médico no puede hacer mucho, y el resto de su salud depende en gran medida de usted y, en menor medida, de sus genes.
Los dos mayores riesgos de cáncer de mama
Según los CDC, fumar y la obesidad son las principales causas de cáncer en los Estados Unidos. Si has dejado de fumar o nunca has empezado, felicitaciones. El siguiente paso es comer lo más saludable posible, y eso significa adoptar una dieta basada principalmente en plantas de alimentos integrales, llenando su plato con verduras, frutas, granos integrales, legumbres, nueces y semillas.
Ahí es donde inevitablemente surge la cuestión de la soya: la soya es una de las formas de proteína más limpias del planeta, con 28,6 gramos por taza, y supera a la mayoría de los otros frijoles en proteína. La soya es una parte vital de una dieta saludable basada en plantas.
¿El riesgo de cáncer de mama es genético?
El cáncer de mama ocurre en una de cada 8 mujeres a lo largo de su vida, o alrededor del 13 por ciento de las mujeres estadounidenses. La gran mayoría de esos casos no se deben a la genética (solo del 5 al 10 por ciento de todos los casos de cáncer de mama están relacionados con factores hereditarios, según BreastCancer.org), por lo que es importante tomar medidas para reducir el riesgo, ya sea que el cáncer de mama se desarrolle o no. en tu familia.
La buena noticia: cuando se detecta en sus primeras etapas, la etapa 1 o antes, el cáncer de mama tiene un 90 % de supervivencia, lo que significa que no se repite dentro de un período de cinco años, lo más cercano que la ciencia puede considerar una cura. Aún así, la cantidad de casos nuevos es asombrosa: se espera que se diagnostiquen aproximadamente 281.550 casos de cáncer de mama invasivo en mujeres en los EE. UU.S. este año, junto con 49.290 casos de cáncer de mama no invasivo (in situ, extremadamente temprano), según BreastCancer.org.
Los hombres también contraen cáncer de mama, pero es mucho más raro: aproximadamente 1 de cada 833 hombres será diagnosticado en su vida o aproximadamente 2650 hombres serán diagnosticados con cáncer de mama en los EE. UU. este año, por lo que vale la pena comprender los hechos y estar atento a los síntomas y ser inteligente con respecto a la prevención.
Cómo se relacionan el estrógeno y la soja
"Sin embargo, hasta donde sabemos, todavía tenemos preguntas, incluido qué podemos hacer para evitar escuchar las palabras: Tienes cáncer de mama. Y cómo estar saludable y sobrevivir si nos diagnostican. (¿Aparte de mantener nuestro peso en un rango saludable y comer menos grasas saturadas?)"
"Lee Crosby, RD, LD, ha pasado la mayor parte de su vida profesional investigando la conexión entre la dieta y el cáncer, específicamente el cáncer de mama, desde que ella misma tuvo un susto. Primero, le hicieron una biopsia en un seno, luego su médico encontró un engrosamiento de tejido en el otro seno y, aunque ambos resultaron no ser cáncer y el curso de las acciones fue observar y ver que la exploración continua resultó ser un caso interesante. estudio de uno, dijo ella.Cuando su dieta se descarriló, durante unos tres meses, las pruebas posteriores mostraron que este tejido sospechoso creció. Fue suficiente para que enderezara su dieta y luego, ese mismo engrosamiento volvió a encogerse. Si bien no es científica, esta experiencia la llevó por un nuevo camino."
En el transcurso de la investigación de cada estudio sobre el cáncer y la dieta, Crosby se convirtió en un experto. Sus hallazgos la convencieron de optar principalmente por alimentos de origen vegetal y renunciar a la carne y los lácteos en favor de alimentos de origen vegetal como la soja, las legumbres, las frutas, las verduras y los cereales integrales. Sí, soja.
Crosby aclara lo que podría ser el concepto erróneo más grande en la conexión entre la dieta y el cáncer, que es el papel de los estrógenos vegetales que se encuentran en la soya una vez que ingresan al cuerpo. Los estrógenos vegetales, o fitoestrógenos, no son estrógenos reales, explica, y funcionan en un mecanismo completamente diferente en nuestros cuerpos.Cuando se trata de estrógenos, especialmente aquellos que produce nuestro propio cuerpo, hay dos tipos de receptores, >."
Cómo comer para reducir el riesgo de cáncer de mama: Crosby explica que una dieta rica en lácteos enteros y carnes rojas es más dañina debido al contenido de grasas saturadas en los productos de origen animal que al contenido animal. estrógenos que se encuentran en los lácteos. Ella advierte que, si bien las vacas lactantes son bombeadas con estrógeno para que sigan produciendo leche, los estudios muestran que las grasas saturadas en la leche entera, el queso con toda la grasa, el yogur con mucha grasa y el helado son los culpables cuando se trata de aumentar el cáncer de mama. riesgo.
"Los mismos alimentos que son malos para las enfermedades del corazón y aumentan el colesterol también están indicados para aumentar el riesgo de cáncer de mama, >"
Cómo comer alimentos a base de plantas puede reducir el riesgo de cáncer de mama
Lucy Danziger: ¿Pueden las cosas que comemos realmente afectar nuestro riesgo de cáncer de mama?
Lee Crosby: Absolutamente puede.Quiero ser claro desde el principio, no puede prevenir el cáncer de mama. Es como cuando te pones el cinturón de seguridad en el auto y reduces el riesgo de lastimarte. Los datos sugieren que sí, cuantos más alimentos integrales coma la persona, menor será el riesgo. También hay otras opciones de estilo de vida, pero como dietista, los alimentos están muy cerca de mi corazón.
Lucy Danziger: ¿Qué tipo de alimentos recomiendas comer?
Lee Crosby: Así que estoy pensando en cosas como frutas, cosas que parecían haber salido de la tierra, cosas que podemos reconocer en algún nivel. Estos son alimentos como verduras, cereales integrales, frijoles, lentejas, guisantes e incluso tofu. Estamos tratando de mantenernos alejados de los alimentos que técnicamente pueden ser veganos, pero en realidad no son alimentos con los que le gustaría alimentar su cuerpo.
Por ejemplo, la gaseosa es vegana pero no es algo que quieras. Las papas fritas y las Oreos técnicamente provienen de plantas y no tengo nada en contra de las Oreos específicamente, es solo que estos son alimentos altamente procesados que sabemos que no están relacionados con buenos resultados para la salud.
Lucy Danziger: ¿Cómo reducimos biológicamente el riesgo de cáncer de mama?
"Lee Crosby:: En realidad, trabajo con una campaña llamada Let&39;s Beat Breast Cancer en el Physicians Committee for Responsible Medicine y se trata de alimentos, pero también de otras opciones de estilo de vida que podemos hacer para reducir el riesgo de cáncer de mama. En primer lugar, se trata de elegir comer alimentos vegetales mínimamente procesados. En segundo lugar, el ejercicio regular es muy importante y estoy feliz de llegar a la ciencia detrás de algo de eso. El tercero es limitar o evitar el alcohol porque una copa de vino realmente no es lo mejor para usted y el último es tratar de mantener un peso saludable."
Lucy Danziger: Dado que el cáncer de mama es un cáncer desencadenado hormonalmente, ¿cómo se siente acerca de los estrógenos que llegan a nuestros alimentos, como los lácteos, y luego llegan a nuestro cuerpo? ?
Lee Crosby:: Bueno, es interesante porque no hay una gran cantidad de datos que muestren que el estrógeno en la lechería per se cause los problemas porque está en un nivel muy bajo, pero eso no quiere decir que no.En la industria láctea de hoy en día, las vacas se ordeñan hasta bien entrada la gestación, lo que hace que los niveles de estrógeno en la leche que producen sean mucho más altos. Sin embargo, la pieza más grande son los alimentos con alto contenido de grasas saturadas porque aumentarán el estrógeno en su cuerpo de forma natural. Estos son alimentos como el queso y el helado. Estos son los tipos de alimentos. Quiero que la gente los evite porque pueden aumentar los estrógenos de su propio cuerpo.
¿La soya causa cáncer de mama?
Lucy Danziger: Todavía existe una idea errónea sobre la soya y el tofu. ¿Qué piensas sobre eso?
Lee Crosby: La soya contiene cosas que se conocen como fitoestrógenos llamados isoflavonas, un fitoquímico que no actúa como el estrógeno que produce su cuerpo y eso es bueno porque si lo hicieran, diría que debemos alejarnos de la soya, sin embargo, la soya en el tofu actúa de manera diferente.
Hay dos tipos distintos de receptores de estrógeno, esos son pequeños sitios de acoplamiento para su estrógeno y cuelgan en la superficie de las células de su seno. El estrógeno que produce su propio cuerpo se une al receptor alfa y la soya. las isoflavonas se unen al otro llamado receptor beta y así es como me gusta pensar en eso.
El receptor alfa es como el acelerador cuando su estrógeno se une a él, empuja el acelerador y quiere que la célula crezca. Pero cuando los receptores de isoflavonas se unen a la beta, es como poner los frenos, así que dicen que disminuyan la velocidad, que no necesitamos crecer. Las isoflavonas de soja quieren unirse a estos receptores beta.
Lucy Danziger: Wow, nadie lo ha explicado mejor que tú. Cuéntanos sobre tus antecedentes.
Lee Crosby:: Por lo tanto, yo no he tenido cáncer de mama, pero cuando tenía alrededor de 30 años, me hicieron una biopsia en una mama y resultó con algo de fibroquística. tipos de cambios, así que quiero ver a un cirujano de senos en ese momento y encontraron el área engrosada en el otro seno y querían hacer una biopsia de inmediato y yo ya había terminado con la prueba, así que dije, ¿podemos? mantener un ojo en él. Entonces, por lo tanto, investigué mucho sobre cómo puedo reducir mi riesgo. Hice una revisión exhaustiva de la ciencia y llegué a una dieta basada en plantas, eliminé el alcohol y me mantuve activo.
Entonces, en los primeros tres meses revisé esa área en mi seno, no hubo cambios. En el segundo control no hubo cambios y en el tercer control de los tres meses no hubo cambios. Luego, en el cuarto control de tres meses, me caí completamente del vagón. Dejé de hacer ejercicio, comí una dieta más carnosa y azucarada, y en mi control del cuarto mes esa área engrosada se duplicó en tamaño. Esta vez los resultados volvieron como atípicos. Ese fue el empujón que necesitaba para convertirme en dietista registrada.
Lucy Danziger: ¿Qué debemos comer en un día para estar más saludables?
Lee Crosby:: Me encanta la avena para el desayuno y lo recomiendo. Está cargado de fibra soluble que reduce el colesterol. Me mantendría alejado de la mantequilla y los azúcares aditivos. Endulce su avena con bayas, higos, vainilla. También me encanta cuando la gente desayuna verduras. Siempre tengo una ensalada para el desayuno, verduras tiernas con fruta. Como refrigerio, nueces para la mayoría de las personas con moderación.
Una pieza de fruta es la comida rápida por excelencia. También me gustan las verduras y el hummus. Me encantan las verduras de hoja verde y la col rizada. Además, puedes hacer un frijol negro y salsa muy rápido en una tortilla de maíz y enrollarlo. Una ensalada para el almuerzo es óptima, pero cárguela con garbanzos, tofu, granos, picatostes integrales y tostadas integrales. Dale a tu ensalada el poder de permanencia. Una ensalada en cada comida es genial. Para la cena, toma lo que te gusta comer y hazlo vegano. Si te gustan las hamburguesas, haz una hamburguesa vegetariana con frijoles negros. Si te gustan los espaguetis, haz una versión a base de plantas. Soy un gran admirador de cocinar verduras de hojas verdes oscuras para la salud de los senos y los huesos. Toma tus frutas de postre.
Lucy Danziger: No creo que estaríamos haciendo todo nuestro trabajo si no les decimos a las mujeres que una de las mejores cosas sobre el mes de concientización sobre el cáncer de mama va para obtener su proyección. Hable con su médico sobre el cáncer de mama, no tiene por qué ser aterrador. Es algo muy saludable y podemos hablar de ello sin asustarnos.
Lee Crosby: Estoy completamente de acuerdo con usted, esto no debería ser algo aterrador, de hecho, las tasas de supervivencia para el cáncer de mama son bastante buenas y nos gustaría para seguir haciéndolos mejores.
Para obtener más consejos basados en plantas, consulta los artículos de The Beet's Ask the Expert.
