Tomaste la decisión inteligente y saludable de agregar más plantas a tu dieta, pero ahora quizás te preguntes si deberías comenzar a elegir frutas y verduras orgánicas en lugar de productos convencionales. Solo la perspectiva de comer alimentos orgánicos puede agregar otra capa de confusión cuando se trata de elegir una dieta basada en plantas. ¿Es mejor comer solo productos orgánicos, incluso si eso significa comer menos plantas en general? ¿O debería optar por lo convencional y dejar de lado la preocupación por los productos químicos y pesticidas? En lugar de sentirse perplejo en la sección de productos, estos son los datos sobre lo orgánico frente a lo convencional, para que pueda tomar la decisión correcta para usted.
P: ¿Qué significa realmente orgánico?
R: El término "orgánico" está regulado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), por lo que los alimentos deben cumplir ciertos criterios antes de mostrar el sello "orgánico". Los productos pueden etiquetarse como orgánicos si se cultivan en un suelo que no ha sido contaminado con ninguna sustancia prohibida (la mayoría de los fertilizantes y pesticidas sintéticos) durante al menos tres años antes de la cosecha. Parece bastante simple, ¿verdad? Bueno, no todo es blanco y negro.
La Lista Nacional de Sustancias Permitidas y Prohibidas define las sustancias sintéticas y naturales que pueden y no pueden usarse en la producción de cultivos orgánicos. Es posible que se sorprenda al saber que hay un número limitado de sustancias no orgánicas que pueden usarse para cultivar productos orgánicos en situaciones particulares. Y, los agricultores orgánicos utilizan pesticidas hechos de materiales naturales para cultivar sus cultivos. Eso significa que los cultivos orgánicos no están libres de todos los pesticidas, solo de los sintéticos.
En otras palabras, el término "orgánico" es confuso, y todos los mensajes contradictorios pueden causar parálisis de análisis cuando se está en el pasillo de productos agrícolas. De hecho, un estudio reciente en Nutrition Today descubrió que la incertidumbre sobre los mensajes sobre productos orgánicos puede hacer que las personas compren menos frutas y verduras en general.
Descifrando la docena sucia
The Dirty Dozen y Clean 15 son dos listas que perpetúan el escepticismo sobre el debate orgánico versus convencional. El Environmental Working Group (EWG) es una organización sin fines de lucro que analiza una combinación de los datos de prueba del USDA con sus propias pruebas para determinar los tipos de frutas y verduras que contienen la mayor cantidad de pesticidas. Los 12 con más pesticidas forman la Docena Sucia, mientras que los que tienen menos pesticidas se consideran los 15 Limpios.
"Estas listas generan titulares sensacionalistas, pero no es tan malo como parece.Carl Winter, Ph.D., toxicólogo de la Universidad de California, Davis, le dijo a Alliance for Food and Farming (una organización sin fines de lucro formada por agricultores orgánicos y convencionales) que la metodología del EWG para probar el producto es arbitraria. Para evaluar con precisión los riesgos de los plaguicidas para el consumidor, es necesario considerar la cantidad de residuos en los alimentos, la cantidad de alimentos consumidos, la toxicidad de los plaguicidas. La metodología utilizada por EWG ignora los tres, dice Winter. Además, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA, por sus siglas en inglés) sugiere lavar los productos agrícolas con agua corriente del grifo, lo que generalmente elimina cualquier residuo existente en los productos agrícolas orgánicos y convencionales."
Un artículo en el Journal of Toxicology estudió la lista Dirty Dozen del EWG y descubrió que la exposición a los pesticidas más comúnmente detectados crea muy pocos riesgos para la salud. Los autores agregan que comer productos orgánicos en lugar de convencionales no reduce estos pequeños riesgos.En otras palabras, la lista Dirty Dozen crea más estrés del necesario y no debe dejar que lo disuada de comprar productos agrícolas.
P: ¿Cuándo debería comprar productos orgánicos?
A: Seamos honestos, los productos orgánicos son caros. Si puede permitirse el lujo de comprarlo y es importante para usted, continúe y agréguelo a su lista de compras. Pero si lo orgánico está fuera de tu presupuesto, comer alimentos convencionales de origen vegetal es mejor que no comer nada. Desafortunadamente, solo uno de cada 10 estadounidenses come la cantidad recomendada de frutas y verduras todos los días, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), y los mensajes negativos sobre los productos no ayudan. Para obtener su dosis diaria de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, es mejor comer frutas y verduras convencionales que ninguna.
Conclusión: Come más plantas, sin importar el tipo que elijas.
