Justo cuando crees que estás comiendo un plato saludable de cereales integrales como avena o pan de trigo integral, ahora nos enteramos de que gran parte de los cultivos como el trigo, el maíz y la soja que se cultivan en los Estados Unidos han sido rociados con un químico controvertido, el glifosato, el ingrediente activo de Roundup, que se ha relacionado con el cáncer. Actualmente, una demanda colectiva de $11 mil millones está pagando daños y perjuicios a los productores y granjeros o cualquier persona que haya trabajado con Roundup y tenga linfoma no Hodgkins u otras formas de cáncer e insuficiencia orgánica. La pregunta es: ¿cuánto glifosato es seguro y cuáles son los efectos a largo plazo de comerlo en nuestro sistema alimentario? La respuesta es que eso depende de a quién le preguntes.
Antes de dejar caer su tostada de aguacate, comprenda que hay formas de protegerse de este herbicida potencialmente dañino, siempre y cuando sepa qué se está metiendo en nuestros alimentos. Lo que quizás no quiera escuchar es que la mejor manera es comprar solo alimentos cultivados orgánicamente, que no solo son más caros sino que tampoco ofrecen una garantía segura de evitar el glifosato. ¿Entonces lo que hay que hacer? Primero, infórmese sobre la cantidad de glifosato que hay en nuestros alimentos, luego escriba a su representante local para respaldar reglas y regulaciones más estrictas de la EPA, que permite a los productores usar glifosato en niveles más altos que en cualquier otro lugar del mundo.
El glifosato está en Todos. También está en la mayoría de nuestros cultivos
Primero, probablemente sea cierto que ya ha ingerido este químico en su comida. Se estima que el 90 por ciento de los estadounidenses tienen pesticidas, herbicidas y subproductos conservantes en sus cuerpos, según un estudio que midió los residuos de pesticidas que se encuentran en la orina y la sangre.Estos químicos ingresan a nuestros cuerpos principalmente al comer productos que contienen cultivos que han sido rociados con glifosato, que es la mayoría de los granos que se cultivan en este país. También se usa en otros cultivos modificados genéticamente para resistir los productos químicos agresivos.
La EPA dice que el glifosato en los alimentos es seguro para los humanos, ya que solo una pequeña cantidad llega a nuestros cuerpos, pero en Europa, la cantidad permitida es mucho menor que lo que se considera seguro en los EE. UU.
La reciente demanda colectiva contra Monsanto, el fabricante original de Roundup, y Bayer, que compró Monsanto en 2018, ha dirigido la atención de los consumidores hacia el hecho de que Roundup es un herbicida potencialmente cancerígeno, según la potencia y la duración. de exposición al químico, que ha sido designado como cancerígeno por la OMS.
Esto es lo que se sabe, y no está en debate: el glifosato es un herbicida "no selectivo": causará la muerte de cualquier planta verde a menos que haya sido diseñada mediante bioingeniería para resistirlo.(Esta es la razón por la que debe buscar la etiqueta de que un alimento ha sido bioingeniería y evitar esos alimentos).
"El Glifosato ha estado en uso en los EE. UU. desde 1976, y una vez que Monsanto desarrolló semillas de pasto que podían resistirlo, el herbicida debido al herbicida número uno más utilizado en el país y el mundo. Pero los estudios han demostrado que el glifosato se ha relacionado con enfermedades en humanos y daños al medio ambiente y a las especies de vida silvestre. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) clasifica el glifosato como posiblemente cancerígeno para los seres humanos, pero se ha desatado el debate sobre qué dosis o exposición es lo suficientemente alta o sostenida para ser considerada dañina."
Bayer, que ahora es propietaria de Monsanto, ha tenido que pagar miles de millones en daños legales en más de 100 000 casos de granjeros y cultivadores (y otros expuestos al glifosato como parte de su trabajo) a quienes se les diagnosticó linfoma no Hodgkin u otro tipo de cáncer y tuvieron que f altar al trabajo y estaban debilitados por su enfermedad.Los acuerdos continúan, a medida que se presentan más casos para unirse a la clase de partes lesionadas elegibles. La demanda podría ascender a $25 mil millones antes de que todo esté dicho y hecho.
El glifosato todavía se usa ampliamente en los cultivos
Ahora, un nuevo estudio geológico muestra que la mayoría de los estadounidenses han estado expuestos a este químico potencialmente cancerígeno en sus alimentos, pero ¿se considera seguro el nivel que existe en nuestro sistema alimentario? ¿Y qué debe hacer si desea reducir su exposición química general a lo largo de su vida?
Un nuevo informe de NBC analizó dónde se usa más el glifosato, y el sitio web mostró un mapa de los EE. UU. que muestra que el herbicida se usa en casi la mitad de todos los cultivos de maíz, trigo y soya que se cultivan en el UU., especialmente en los estados del granero de Iowa, Illinois e Indiana. El glifosato también es muy utilizado por los productores del sur y el oeste, incluido Colorado.
La demanda contra la EPA y los productores está pendiente
¿Cómo te afecta esto como consumidor? Se ha encontrado glifosato en productos como pan procesado, cereales, galletas saladas y galletas. Una demanda presentada por el NRDC contra la Agencia de Protección Ambiental y varias asociaciones de productores (así como grupos de mantenimiento de campos de golf que también usan glifosato) activos que la EPA, una agencia gubernamental que se creó para proteger nuestro medio ambiente y a los consumidores de productos químicos nocivos y contaminantes, no ha actuado para frenar el uso generalizado de glifosato.
La EPA, afirma la demanda, no está haciendo su trabajo para proteger el medio ambiente y nuestra salud. Debido a que el gigante farmacéutico Bayer ahora está librando nuevas demandas contra el uso de glifosato, la batalla por los alimentos libres de químicos está lejos de terminar y la demanda intenta obligar al gobierno de EE. UU. a tomar medidas.
¿Es seguro el glifosato? La Unión Europea es más estricta que los Estados Unidos
"Durante casi 50 años, Monsanto (que Bayer compró por 63.000 millones de dólares en 2018) ha estado contaminando el suelo con glifosato, dando lugar a cultivos genéticamente modificados (y ahora bioingeniería) para resistir la fumigación. El glifosato se ha relacionado en el laboratorio con el crecimiento de tumores en animales, y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) ha clasificado al glifosato como probablemente cancerígeno para los humanos."
¿Cuánta exposición al glifosato es dañina? Esto es indeterminado. La EPA afirma que los humanos están a salvo del nivel de exposición que recibimos de nuestros alimentos. Sin embargo, los datos muestran que los consumidores del medio oeste, Colorado y varios estados del sur han soportado la mayor exposición en su suelo, pero los mismos alimentos que se cultivan allí atraviesan los EE. UU. y terminan en los estantes de las tiendas a miles de kilómetros de distancia.
Los reguladores europeos han sido mucho más estrictos cuando se trata de límites en el uso de glifosato. El límite de seguridad de glifosato de la EPA actualmente permite el doble del establecido en la Unión Europea.Cuando la EPA concluyó que el glifosato no presenta riesgos significativos para la salud humana en 2020, un tribunal federal de apelaciones rechazó la decisión y se permitió que continuara la demanda.
"Esa ley, presentada por el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales contra la EPA como demandada, junto con muchos de los grandes productores como intervinientes, incluida la Asociación Nacional de Productores de Trigo, el Consejo Nacional del Algodón, la Federación Estadounidense de Oficinas Agrícolas, la Asociación Nacional de Productores de Maíz, Asociación Estadounidense de Soya, Productores Nacionales de Sorgo, Asociación de Minoristas Agrícolas, Asociación Nacional de Profesionales del Paisaje, Compañía Monsanto, Asociación de Superintendentes de Campos de Golf de América y Asociación Estadounidense de Productores de Remolacha Azucarera."
"En un mundo diferente, se puede imaginar que la EPA estaría del lado de proteger el medio ambiente de los productos químicos dañinos y potencialmente cancerígenos, sin facilitar que los productores contaminen los recursos naturales con más productos químicos que nadie sabe que es seguro para los humanos.La EPA, después de todo, está obligada por la Ley Federal de Insecticidas, Fungicidas y Rodenticidas a regular los pesticidas, que se definen para incluir herbicidas."
Se encontró un análisis de NBC News de los datos de uso de glifosato agrícola del USGS de 2019:
- Se roció un promedio de casi 130 libras de herbicidas de glifosato por milla cuadrada en los EE. UU.
- El condado de Lake, Colorado, tuvo la tasa de uso de glifosato más alta de todos los condados, con casi 2 000 libras rociadas por milla cuadrada.
- Más de 55 millones de personas viven en condados con un uso de glifosato superior al promedio.
- Iowa e Illinois (donde se cultiva la mayor parte del maíz y la soja de los EE. UU.), representaron el 15 % del uso de glifosato en los EE. UU.
- Los estados del suroeste y del noreste usaron la menor cantidad de glifosato.
La EPA que regula el uso de químicos en la industria no toma medidas
Aún así, la EPA sostiene que estos productos químicos no presentan ningún riesgo para la salud humana. Varios políticos y activistas han solicitado a la EPA que aborde adecuadamente los riesgos para la salud pública que este ingrediente herbicida presenta para la base de consumidores estadounidenses.
“El glifosato es el herbicida químico más utilizado en la historia de la humanidad debido a la ingeniería genética”, dijo Dave Murphy, fundador de Food Democracy Now, un grupo de defensa que prueba el glifosato en los alimentos. “Se rocía de forma ubicua y Monsanto, durante décadas, ha sostenido que es el producto químico agrícola más seguro jamás fabricado”.
En 2015, el glifosato estaba relacionado con el cáncer
Cuando la IARC clasificó el glifosato como carcinógeno del Grupo 2A, Monsanto (y más tarde Bayer) se vio inundado de juicios que le costaron a la compañía más de $10 mil millones de dólares, muchos de los cuales aún están en litigio, contra los cuales Bayer está luchando. California enumera el glifosato como una sustancia química conocida por causar cáncer, una clasificación que ha sido cuestionada tanto por Monsanto como por la EPA.
“Dados los graves riesgos asociados con el glifosato, el patrón de la agencia de no adherirse a sus pautas de evaluación del cáncer y la anulación por parte de la corte de la porción de salud humana de la evaluación de salud humana más reciente de la agencia, la EPA debe garantizar el uso más riguroso evaluación final posible”, Sen.Cory Booker (D-NJ) escribió Booker en una carta enviada al administrador de la EPA, Michael Regan. “Es inaceptable que la agencia continúe reafirmando conclusiones basadas en hallazgos inconsistentes.
“Insto a la EPA a seguir de cerca sus Pautas para la evaluación del riesgo de carcinógenos en su revisión actual del glifosato para proteger la salud pública de nuestra nación de este químico peligroso, escribió Booker.
Riesgos para la salud asociados con el glifosato
A pesar de las contradicciones entre los informes de la EPA y la IARC, los estudios revisados por pares han revelado una conexión significativa entre la exposición al glifosato y los problemas de salud, incluido el cáncer. Dos estudios encontraron que el herbicida glifosato impactó potencialmente en el microbioma intestinal y alteró los niveles saludables de hormonas. La investigación realizada por Robin Mesnage, toxicólogo del King's College de Londres, descubrió que el consumo de glifosato puede dañar el ADN y alterar el metabolismo hepático saludable.
¿Se usa glifosato en sus cultivos?
Monsanto introdujo por primera vez semillas modificadas genéticamente que podrían sobrevivir a los rociados con glifosato en 1996 y, desde entonces, la agricultura estadounidense ha desarrollado una dependencia de este químico potencialmente peligroso.
Actualmente, casi el 90 % de los cultivos de maíz y soya están modificados para resistir el glifosato, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Y el sector agrícola asegura que se utiliza. Casi la mitad de todos los acres plantados de maíz, algodón y soya se rocían con herbicidas que contienen glifosato.
“El glifosato es el herbicida químico más utilizado en la historia de la humanidad debido a la ingeniería genética”, dijo Dave Murphy, fundador de Food Democracy Now. “Se rocía de forma ubicua y Monsanto, durante décadas, ha sostenido que es el producto químico agrícola más seguro jamás fabricado”.
La investigación y las demandas siguen en curso, pero los datos apuntan a niveles peligrosos de glifosato en todo el país. Actualmente, Bayer está trabajando para eliminar el glifosato en varios productos Round-Up, pero afirma que la decisión es para mitigar las crecientes demandas.La producción de cultivos en todo el país seguirá utilizando la fórmula de glifosato. Si consume productos de maíz y soja, es probable que haya comido alimentos rociados con glifosato.
¿Se pueden rociar los cultivos orgánicos con RoundUp?
Técnicamente, las certificaciones de agricultura orgánica requieren que los productores no puedan usar glifosato en sus cultivos, pero algunos cultivos aún han dado positivo. ¿Como puede ser? Los agricultores pueden estar rociando el suelo antes de plantar las semillas, para asegurarse de que las malas hierbas no crezcan, pero los cultivos sí.
"Incluso las etiquetas Non-GMO no certifican que los cultivos son orgánicos, y recientemente la confusión sobre lo que significan GMO y Non-GMO se ha empañado por el hecho de que muchos cultivos están modificados genéticamente, pero eso no es así. No significa que están siendo modificados para soportar la fumigación de RoundUp. Hay una nueva etiqueta que buscar, que entró en vigencia este año, y es Bioingeniería, ya que es muy probable que esos alimentos hayan sido alterados en el laboratorio para soportar la dureza de ser rociados con glifosato o RoundUp."
"Las etiquetas de bioingeniería son los nuevos OMG"
"Este enero, el USDA publicó una nueva etiqueta de alimentos que marcaba los alimentos como bioingeniería. La mayoría de los alimentos genéticamente modificados fueron diseñados para soportar ser rociados con el herbicida Roundup, relacionado con el linfoma no Hodgkins. La nueva etiqueta tiene como objetivo captar la atención de los consumidores que se han acostumbrado a las etiquetas Non-GMO."
Sin embargo, las etiquetas solo indican que los productos alimenticios están diseñados con bioingeniería para resistir conservantes químicos o herbicidas, no para aclarar los productos químicos utilizados.
“La peor parte de esta ley es el uso del término 'bioingeniería' porque no es un término con el que la mayoría de los consumidores estén familiarizados”, según Gregory Jaffe, director del proyecto sobre biotecnología para la organización sin fines de lucro Center for Science en el interés público, citado en The Washington Post. El cambio de etiqueta fue impulsado por el hecho de que el término "OGM" había llegado a ser percibido como peyorativo, señala The Post, mientras que bioingeniería es más preciso.
Alimentos que contienen glifosato a evitar
El aire y el agua están llenos de glifosato y solo empeoran, según un estudio que analizó muestras en 2007 y 1995, y proyectó que cuanto más modificados genéticamente se vuelven nuestros alimentos, peor es para la salud humana, ya que más los herbicidas se utilizan en estos cultivos. Algunos científicos relacionan el uso de glifosato con el aumento de la intolerancia al gluten, ya que nuestros cultivos se han transformado en un tipo de gluten modificado que enferma a algunas personas.
Organizaciones no gubernamentales como Food Democracy Now! y The Detox Project han probado una variedad de productos para detectar glifosato, según una publicación de Sokolove Law, que compiló esta lista de tipos de alimentos y ejemplos de marcas que tienen dio positivo por glifosato en su comida:
- Granola de Quaker, KIND, Back to Nature, Nature Valley
- Avena instantánea de Giant, Quaker, Umpqua, Market Pantry
- Avena integral de Quaker, Bob's Red Mill, Nature's Path, Whole Foods
- Cereal de Kashi, Kellogg's, incluidos Lucky Charms y Cheerios
- Snack bars de Quaker, KIND, Nature Valley, Kellogg’s
- Jugo de naranja de Tropicana, Minute Maid, Signature Farms, Kirkland
- Crackers, incluidos Cheez-Its, Ritz, Triscuits, Goldfish
- Cookies de Annie’s, Kashi y Nabisco (Oreos)
- Chips de Stacy’s, Lay’s, Doritos, Fritos
Glifosato también se ha encontrado en el helado Ben & Jerry's, productos de algodón no orgánico como ropa y tampones, así como en el agua potable. Se ha encontrado en el 75 por ciento de las muestras de aire y lluvia según el estudio del USGS sobre pesticidas en el aire y la lluvia que comparó muestras en Mississippi en 2007 con las de 1995. Esa historia señala que el uso de supermalezas transgénicas significa que cada vez más glifosato necesita ser usado.para matar las malas hierbas resistentes. Ahora, los herbicidas y pesticidas se usan tan generosamente que, según un estudio de 2017, el glifosato se encuentra regularmente en la orina humana.
Quizás lo más desalentador son los nuevos hallazgos sobre el glifosato en los alimentos orgánicos, que se supone que están libres de herbicidas y pesticidas. Si bien la mayoría de los alimentos orgánicos contienen niveles más bajos de sustancias químicas que los alimentos convencionales, las pruebas más recientes muestran que los niveles en los alimentos orgánicos están más cerca que nunca de los que se encuentran en los alimentos no orgánicos.
Conclusión: Es probable que su comida contenga glifosato, relacionado con el cáncer
El glifosato, el ingrediente principal de los principales herbicidas, incluido el Roundup, está potencialmente relacionado con los riesgos de cáncer, y un nuevo informe encuentra que se encuentra en la mayoría de los cultivos como el maíz, el trigo y la soya que comemos. Tras su clasificación como carcinógeno probable en 2015, las demandas han desafiado a la EPA a tomar medidas para limitar el uso de glifosato en cultivos alimentarios.
"Para evitar el glifosato, lo mejor que puede hacer es comprar alimentos orgánicos, buscar etiquetas de ingredientes orgánicos y buscar alimentos que no contengan ingredientes de bioingeniería, que hayan sido modificados en el laboratorio para resistir el rociado con glifosato. "
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