Ruth Heidrich es una atleta, autora y sobreviviente de cáncer de mama que ha adoptado un estilo de vida vegano durante más de treinta años. Mientras seguía una dieta basada en plantas, Heidrich vio que su cáncer de mama remitía y pasó de correr maratones a triatlones, convirtiéndose en la primera vegana conocida en correr el prestigioso triatlón Kona Ironman. Nombrada una de las 10 mujeres más en forma de América del Norte, esta maratonista está optimizando las poderosas propiedades de la dieta vegana para alcanzar nuevas alturas con sus esfuerzos atléticos. Hasta la fecha, ha ganado 900 trofeos, 8 medallas de oro en los Juegos Olímpicos de adultos mayores de EE. UU. y ha completado 67 maratones, incluidos los de Boston, Nueva York y Moscú.
Heidrich también es autor de A Race for Life, Senior Fitness, The CHEF Cook/Rawbook, Lifelong Running: How to Overcome the 11 Myths of Running & Live a He althier Life, and Prevent, Reverse, & Cure ED : Diez pasos para la aptitud sexual total . También escribe una variedad de artículos en su blog, enfatizando cómo una dieta vegana puede sanar y nutrir el cuerpo.
En una entrevista exclusiva con The Beet de diciembre de 2020, Heidrich, que ahora tiene 86 años, habla sobre su viaje de salud, cómo su dieta vegana la ayudó a lograr sus hazañas de carrera y qué come en un día. ¡Creemos que su consejo lo capacitará para cargar alimentos crudos de origen vegetal y fortalecer su cuerpo para lograr sus objetivos de acondicionamiento físico!
La remolacha: ¿Qué te hizo decidirte a ser vegano?
"Dr. Ruth Heidrich: Con un diagnóstico de cáncer de mama en etapa 4, tenía la proverbial arma médica >. Me di cuenta de que esta información sobre el poder de la dieta podría salvarme la vida, así que me comprometí con ella."
TB: ¿Puede contarnos la historia? Estamos muy agradecidos de que esté compartiendo su viaje por la salud.
"RH: En 1968, vi un libro titulado Aerobics>. Terminé leyendo el libro, donde aprendí sobre los muchos beneficios del ejercicio y me inspiré para comenzar a correr todas las mañanas. Eventualmente me puse a correr maratones. Había estado corriendo durante 14 años cuando me diagnosticaron cáncer y pensé que estaba demasiado saludable para tener cáncer. Obtuve una segunda, tercera e incluso cuarta opinión de que sí, definitivamente era cáncer. Justo en ese momento, leí que el Dr. John McDougall estaba investigando sobre la dieta y el cáncer de mama y sentí curiosidad por esta investigación. Estaba buscando sujetos recién diagnosticados y antes de haber recibido quimioterapia/radiación."
Estaba tratando de demostrar que una dieta vegana baja en grasas por sí sola podía revertir el cáncer sin quimioterapia/radiación. y ni siquiera tener una recurrencia del cáncer. Me mostró los estudios epidemiológicos y en animales que respaldaban su teoría.Me convencí y me inscribí en su ensayo de investigación clínica y, a partir de ese momento, ¡era un nuevo vegano!"
TB: ¿Probó otras vías alternativas también?
RH: No, los estudios que me mostró el Dr. McDougall me convencieron de que este era el camino a seguir. Armado con esta información, en menos de dos horas con el Dr. McDougall, salí de su oficina siendo vegano.
TB: ¿Qué dijo tu médico? La mayoría son escépticos de que la comida sea medicina.
"RH: Mi oncólogo se burló cuando le dije lo que estaba haciendo y dijo que la dieta no tiene nada que ver con el cáncer de mama. Me envió a un gastroenterólogo que me dijo que yo posiblemente no podría obtener suficiente proteína, calcio y todos los aminoácidos esenciales. Volví al Dr. McDougall y me mostró cómo obtendría muchas proteínas, calcio y aminoácidos esenciales. Así que sigo convencido de que estaba en el camino correcto."
TB: ¿Cuál fue el momento más difícil o el mayor desafío? ¿Casi te rindes?
RH: Armado con esas estadísticas, no tenía ninguna duda de que esto era lo correcto. Luego descubrí que realmente amaba la comida y vi muchos otros beneficios, así que no fue difícil ni estuve a punto de rendirme. De hecho, comencé a delirar sobre la dieta, pero nadie escuchó. Pensaron que era una tontería no seguir el tratamiento convencional.
TB: ¿Qué diferencias viste después de volverte vegano?
RH: ¡Empecé a ver algunos de los beneficios a la mañana siguiente! Había estado estreñido toda mi vida. Esa fue una gran ventaja allí mismo. Luego, el dolor de huesos comenzó a desaparecer, volví a correr carreras y me quité 17 minutos de mi siguiente maratón. Así que estaba corriendo más rápido y me sorprendió gratamente lo rápido que me estaba recuperando también. La nueva gammagrafía ósea fue clara al igual que el hígado. La lesión en mi pulmón se había encapsulado, así que solo era cuestión de observar si crecía y, de hecho, desapareció varios años después.
TB: ¿Cómo comes ahora? ¿Cómo es un día típico para usted (en términos de lo que come en el desayuno, el almuerzo, la cena y las meriendas?
RH: Por la mañana empiezo poniendo las verduras de hoja verde en una licuadora que incluye col rizada, bok choi, col, berros, espinacas, repollo, rúcula, clorella, cilantro, hinojo, romero, e incluso cebollas verdes y apios. Por supuesto, no todos están disponibles al mismo tiempo, así que hago malabarismos con las variaciones de las verduras y las cantidades. Luego agrego suficiente agua filtrada al batido verde para darle la consistencia de una salsa.
Para mi desayuno, en un tazón grande, tomo un diente de ajo fresco machacado que dejo reposar durante unos diez minutos, ya que la exposición aumenta la disponibilidad de alicina, uno de los ingredientes antiinflamatorios. Para obtener un buen suministro de ácidos grasos omega-3, agrego una cucharada de semillas de lino, chía y cáñamo al batido verde y compro lo más orgánico posible.Vierto alrededor de un tercio sobre mi avena arrollada, diferentes granos antiguos como teff, amaranto o centeno, algunos arándanos y suficiente agua filtrada para humedecer.
Para mi almuerzo, papaya o mango, un plátano, 7 u 8 ciruelas pasas, un diente de ajo machacado, una pulgada de jengibre fresco crudo; una pulgada de cúrcuma (o molida si no hay fresca disponible) con pimienta negra (para mejorar su absorción), una rebanada grande de tofu orgánico, un puñado de almendras, una gran pizca de canela y más verduras de hojas verdes del batido verde.
Para mi cena, es el resto del batido verde pero vertido sobre tomates cherry, brócoli, zanahoria, frijoles, champiñones, un segundo diente de ajo machacado y tal vez remolacha, rábano, pepino, calabacín, okra, calabaza o judías verdes, lo que sea que encuentre en el mercado de agricultores. saciedad completa.
El final es mi postre favorito de todos los tiempos: más arándanos, un puñado de bayas de goji, un puñado de nueces, una cucharadita colmada de 100 % cacao en polvo, un poco de stevia y suficiente agua filtrada para humedecer el cacao en polvo. Cuando encuentro una piña grande y fresca, también la agrego.
Esta es la dieta más rica en nutrientes que se me ha ocurrido y es tan satisfactoria que nunca siento la necesidad de comer un refrigerio. Incluyo cada nutriente que pude encontrar para ayudar a mi sistema inmunológico. También estoy siempre atento a cualquier mejora. Es una dieta altamente cruda y nutritiva que se enfoca en los aspectos antiinflamatorios de estos ingredientes. Los únicos alimentos cocidos son las batatas, la quinua, los frijoles y los champiñones. (Probablemente haya oído hablar de esas "lectinas desagradables" que algunos dicen que están en los frijoles y otras legumbres, lo cual es cierto, pero no comemos frijoles crudos, y una vez que están cocidos, son saludables, agregan saciedad y son una excelente fuente de proteína y fibra.)
TB: ¿Qué consejo le darías a alguien que está pensando en optar por una alimentación basada en plantas?
RH: Ármese con la comprensión de la ciencia detrás de cómo los alimentos incorrectos pueden matarlo y cómo los alimentos correctos pueden prevenir la mayoría de las enfermedades más comunes que matan,1, enfermedades del corazón,2, cáncer, accidente cerebrovascular n.° 3, errores médicos n.° 4, lo crea o no. Esta dieta puede revertir la diabetes tipo 2, la presión arterial alta, la disfunción eréctil y la obesidad, e incluso permitirle correr triatlones Ironman.
TB: ¿Cuál ha sido tu mayor triunfo personal? ¿De qué estás más orgulloso?
RH: Diría que ser curioso fue mi mayor triunfo. Por curiosidad, tomé un libro, lo leí y me embarqué en un registro de casi 50 años de correr. Luego, cuando leí acerca de una investigación que se estaba realizando sobre el cáncer, tuve la curiosidad de averiguarlo y si podía participar. Luego, por supuesto, estoy muy orgulloso de esos seis triatlones Ironman que he hecho, cuatro en Kona, Hawaii; uno en Auckland, Nueva Zelanda; y uno en Hikone, Japón. Con la información que obtuve, comencé a dar conferencias y escribir libros para hacer llegar toda esta valiosa información a todos.
TB: ¿Qué mensaje tienes para el mundo?
RH: ¡Nos estamos quedando sin tiempo! Entre despilfarrar nuestros recursos criando animales para comer, la forma cruel y dolorosa en que se trata a esos animales y el cambio climático que ya estamos viendo, ¡hay muchas razones para cambiar ahora! Lo que estamos haciendo ahora no es sostenible, especialmente con la población que continúa aumentando exponencialmente.
Para obtener más historias inspiradoras basadas en plantas, consulte las Historias de éxito de The Beet.
