Los pasteles whoopie veganos de calabaza son pasteles suaves y esponjosos condimentados con canela, nuez moscada y jengibre, y rellenos con una deliciosa y dulce crema de vainilla. Son una delicia maravillosa con un toque otoñal, especialmente cuando se sirven con un vaso de chocolate caliente o té.
También son fáciles y económicos de hacer. Solo asegúrate de no mezclar demasiado la masa, además de dejar que los pasteles se enfríen por completo antes de agregar el relleno.
También puedes jugar con esta receta para personalizarla a tu gusto:
- Utiliza harina de trigo integral para las empanadas y corta el azúcar del relleno a la mitad, para una versión más saludable
- O endulza aún más el relleno con más azúcar glas
- Para el relleno, puedes usar queso crema casero o comprado en la tienda. Los quesos de marañón, tofu o a base de almidón funcionan bien aquí
- En lugar del sustituto de huevo comprado en la tienda, use huevos de lino o compota de manzana
- Juega un poco con las especias: usa menos mezcla de especias de calabaza o más canela; o agregue más cardamomo o vainilla, si lo desea
- También puedes condimentar el relleno de queso crema con especias de calabaza, canela o un chorrito de ron
- O haz algo completamente diferente y usa un poco de mermelada o glaseado de chocolate como relleno
- También puedes experimentar con el tamaño de estos. Haz mini pays whoopie, o unos extra grandes una vez para compartir
- Decóralos con un pequeño tallo de caramelo y algunas hojas para que se parezcan a una mini calabaza
Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de horneado: 12 minutos
Pasteles Whoopie de calabaza
Hace 30-35 pasteles whoopee
Ingredientes
- 1.5 tazas de leche vegetal
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2.5 tazas de puré de calabaza
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 3 tazas de harina
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de azúcar blanca
- 2 cucharadas de sustituto de huevo en polvo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de especias de calabaza (o canela, jengibre, nuez moscada y clavo)
- sal
Para el relleno:
- 1.5 tazas de queso crema vegano
- 1/2 taza de mantequilla vegana
- 2 tazas de azúcar glass (o más)
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F/180 C.
- Para hacer suero de leche vegano combina leche vegetal y vinagre. Dejar reposar unos minutos, hasta que espese y cuaje.
- Una vez que espese, agregue el puré de calabaza y el aceite vegetal, y bata para obtener una mezcla suave.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar morena y blanca, el sustituto de huevo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, las especias de calabaza y una pizca de sal.
- Agregue la mezcla de suero de leche y calabaza a la mezcla de harina y revuelva para combinar. No mezcles demasiado, pero asegúrate de que no queden grumos.
- Usando una manga pastelera, forme pequeños círculos en una bandeja para hornear preparada. Asegúrate de dejar algo de espacio en el medio.
- Hornear durante unos 12 minutos, o hasta que esté ligeramente inflado y dorado.
- Dejar enfriar por completo antes de sacarlos de la sartén.
- Mientras los pasteles se enfrían, prepara el relleno. Usando un batidor, mezcle el queso crema y la mantequilla. Agregue azúcar, jarabe de arce y vainilla, y bata hasta que quede esponjoso y cremoso. Pruebe y agregue más azúcar, si es necesario.
- Una vez que los pasteles estén fríos, extienda el relleno sobre la mitad de ellos, luego cubra con las otras mitades.
