Disfruta de los deliciosos sabores del mediterráneo con esta sopa toscana de garbanzos. Sabrosas especias italianas acompañan un caldo de tomate asado al fuego y cremosos garbanzos. Sirve tu bol con un poco de crostini y cúbrelo con parmesano vegano para un almuerzo o una cena sustanciosos.
¡Te encantará lo rápido y fácil que es hacer un lote para la próxima semana! ¡La preparación de la comida ahora es mucho más fácil, y con solo una olla requerida, puedes pasar el tiempo disfrutando de otras actividades además de lavar los platos (como comer)!
Esta sopa no solo es increíblemente sabrosa sino que también es buena para ti. Los garbanzos tiernos brindan cantidades saludables de proteína y fibra saludable para el intestino, alimentando su cuerpo incluso durante los días más largos.Combinado con vegetales vibrantes como cebollas rojas, pimientos y zanahorias, cada tazón es una potencia rica en nutrientes.
Tiempo de preparación: 10Tiempo de cocción: 25Tiempo total: 35 Costo: $3.26 receta | $0.82 por porción
Sopa toscana de garbanzos
Ingredientes
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva ($0.11)
- 1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos ($0.65)
- 1 zanahoria mediana, en rodajas finas ($0.14)
- 2 tallos de apio, en cubitos ($0.10)
- 4 dientes de ajo picados ($0.12)
- ½ pimiento rojo cortado en cubitos ($0.32)
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo ($0.05)
- 1 cucharadita de tomillo ($0.04)
- ½ cucharadita de romero ($0.03)]
- 3 tazas de garbanzos cocidos ($0.51)
- 14 lata de ½ onza de tomates cortados en cubos asados al fuego ($0.36)
- 4 tazas de caldo de verduras ($0.27)
- 2 tazas de verduras abundantes (acelgas, espinacas o col rizada) ($0.45)
- 1 cucharada de jugo de limón ($0.09)
- Sal y pimienta al gusto ($0.02)
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o en un horno holandés. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y s altee durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue ajo, pimientos y hojuelas de pimiento rojo, y cocine por otros 2-3 minutos.
- Mezcle los garbanzos, los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras, el tomillo y el romero. Lleve la sopa a ebullición baja, luego reduzca el fuego a fuego lento durante 10-12 minutos.
- Agregue las verduras picadas (acelgas, col rizada o espinacas) y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras se hayan marchitado unos 2-3 minutos más. Exprima el jugo de limón. Prueba y sazona con sal y pimienta a tu gusto.
- Opcional: use una licuadora de inmersión para mezclar parcialmente un poco de la sopa, o retire 2-3 cucharones y mezcle con una licuadora. Agregue la porción licuada nuevamente a la olla y revuelva para combinar.
- Sirve tus tazones de sopa con pan, picatostes, queso parmesano vegano, etc. ¡Feliz de comer!
Nutrición: 1 de 4 porcionesCalorías 286 | Grasa Total 5.3g | Grasa Saturada 0.7g | Colesterol 0mg | Sodio 907mg | Carbohidratos Totales 48.3g | Fibra dietética 12.9 | Azúcares Totales 12.8g | Proteína 13,5 g | Calcio 104mg | Hierro 5mg | Potasio 840mg |
