Alimentar a un millón de estudiantes que están inscritos en las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York es un trabajo difícil, especialmente cuando se considera que uno de cada cuatro niños en los cinco condados se enfrenta a la inseguridad alimentaria. Ingrese Rachel Ray, chef de televisión y personalidad de programas de entrevistas, para generar conciencia y promover comidas a base de plantas para ayudar a aliviar la situación. Es el último paso de la ciudad y del alcalde Eric Adams, un vegano autodefinido, para ayudar a hacer de Nueva York la ciudad más saludable de la nación.
Esta semana, la ciudad de Nueva York anunció su primer Consejo de Chefs, una iniciativa dedicada a proporcionar recetas recién cocinadas, a base de plantas y culturalmente relevantes para los sistemas escolares de la ciudad.El Chef Council está dirigido por la célebre chef Rachel Ray, quien ayudará a la organización a brindar capacitación a los chefs de la Oficina de Servicios de Alimentos y Nutrición (OFNS) del Departamento de Educación de la Ciudad de Nueva York.
Chefs célebres, activistas de la comida y profesionales de la industria culinaria se unirán a Ray para ayudar en la misión del Chefs Council. El programa inspirado en la nutrición se creó en asociación con Wellness in the Schools (WITS), una organización dedicada a mejorar los estándares de nutrición y la educación en los distritos escolares. El Chefs Council tiene como objetivo probar 100 recetas a base de plantas en toda la ciudad de Nueva York durante el año escolar 2022-2023.
“Enseñar a los estudiantes a una edad temprana a comer comidas saludables y nutritivas es fundamental para prepararlos para el éxito”, dijo Eric Adams, alcalde de la ciudad de Nueva York en un comunicado. “El nuevo Consejo de Chefs desarrollará comidas deliciosas, nutritivas y culturalmente relevantes para las escuelas con aportes directos de estudiantes y padres. A través de esta asociación con WITS y nuestro tremendo personal de trabajadores de alimentos escolares, llevaremos las comidas escolares al siguiente nivel.”
La iniciativa tiene como objetivo perfeccionar las recetas en función de los comentarios de los estudiantes y los padres durante el próximo año. Posteriormente, el programa basado en chefs comenzará a implementar las recetas en todas las escuelas públicas de los cinco condados.
Varias caras importantes en el mundo de la comida ayudarán a Ray en el Consejo de Chefs, incluido el famoso chef Joseph "JJ" Johnson, la chef Anita Lo, la personalidad de televisión Grace Ramirez y Anthony T. Solano, fundador de Afro-Latino vegan restaurante ZoJu.
"Las comidas saludables y nutritivas son esenciales para garantizar que nuestros estudiantes puedan tener éxito tanto dentro como fuera del aula, dijo el canciller escolar David Banks. Esta iniciativa ayudará a expandir nuestros menús mientras se asegura de que sigan nuestros estrictos estándares de salud y reflejen las culturas y comunidades a las que servimos."
Almuerzo Escolar Saludable y “Viernes Veganos”
Este año, los programas de comidas WITS ya han ayudado a más de 86 000 estudiantes en 200 escuelas en todo el país. Actualmente, las escuelas de la ciudad de Nueva York se han asociado con WITS en 38 escuelas en Brooklyn, Manhattan, Queens y el Bronx.
“Como padre de dos niños de escuela primaria, sé de primera mano que brindar opciones de alimentos más saludables es solo la mitad de la batalla”, dijo Kate MacKenzie, directora ejecutiva de la Oficina de Política Alimentaria del Alcalde, en un comunicado. “Convencer para probar algo nuevo es el verdadero desafío, y espero con ansias los comentarios de los estudiantes sobre las nuevas recetas que este increíble grupo de chefs cocinará, ”
El alcalde Adams aboga constantemente por un futuro saludable, basado principalmente en plantas, para la ciudad de Nueva York, especialmente cuando se habla de las generaciones más jóvenes. En 2019, el político a favor de las plantas trabajó con el exalcalde de Nueva York, Bill de Blasio, para lanzar el programa Lunes sin carne en 1700 escuelas públicas de Nueva York.
"Este febrero, Adams extendió esta política una vez que fue elegido alcalde, estableciendo el proyecto Vegan Fridays. El programa de comidas a base de plantas ofrece comidas veganas a todos los estudiantes del sistema de escuelas públicas de la ciudad de Nueva York con comidas saludables a base de plantas todos los viernes."
Administración vegana (principalmente) de Eric Adams
Esta semana, Eric Adams y el director ejecutivo de He alth + Hospitals (H+H) de la ciudad de Nueva York, el Dr. Mitchell H. Katz, anunciaron que las comidas a base de plantas ahora son las principales opciones para la cena de los pacientes hospitalizados en H+H/Lincoln. Hospitales Metropolitano y Woodhull. El programa de la cena sigue al exitoso lanzamiento del programa de almuerzo a base de plantas, que tiene una tasa de satisfacción del 95 por ciento.
“Cuando se trata de prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación, se reconoce cada vez más que no es nuestro ADN, es nuestra cena”, dijo Adams. “Desde enero, hemos introducido Plant-Powered Fridays en las escuelas, introdujimos productos frescos en el único sistema alimentario de emergencia municipal del país y ampliamos las Clínicas de Medicina de Estilo de Vida Basadas en Plantas a hospitales públicos en los cinco condados. Ahora, nos enorgullece anunciar la exitosa implementación y expansión de las opciones predeterminadas de almuerzo y cena a base de plantas en todos los sitios de H+H.
"Este programa transformador ya está cambiando vidas, capacitando a los pacientes para que tomen el control de su propia salud y consolidando aún más a la ciudad de Nueva York como líder en medicina preventiva".
Adams se asoció con la coalición JIVINTI en 2021 para implorar a la Administración Biden-Harris que presente soluciones basadas en plantas para las disparidades raciales y financieras en todo el país. Aboga por que el gobierno federal debe tomar medidas para abordar los desiertos alimentarios y reemplazarlos con "oasis alimentarios". El alcalde expresa con frecuencia cómo los programas basados en plantas pueden ayudar a combatir la inseguridad alimentaria en todo el país. Esta semana, el presidente Joe Biden organizó la primera conferencia de la Casa Blanca sobre nutrición y seguridad alimentaria
"A pesar de su constante defensa de las plantas, Adams enfrentó controversia cuando admitió que comió pescado en febrero. Afirma que cambiar a una dieta basada en plantas me salvó la vida, y aspiro a estar basado en plantas el 100 por ciento del tiempo, pero ocasionalmente él es imperfecto."
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
Los 13 mejores alimentos para estimular su sistema inmunológico para combatir los síntomas de COVID-19
Estos son los mejores alimentos para comer en repetición, para aumentar la inmunidad y combatir la inflamación. Y aléjate de la carne roja.
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1. Cítricos para tus células y curación
Su cuerpo no produce vitamina C, lo que significa que necesita obtenerla diariamente para tener suficiente para crear colágeno saludable (los componentes básicos para la piel y la curación).La cantidad diaria recomendada es de 65 a 90 miligramos al día,que es el equivalente a un vaso pequeño de jugo de naranja o comer una toronja entera. Casi todas las frutas cítricas tienen un alto contenido de vitamina C. Con tanta variedad para elegir, es fácil saciarse.
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2. Pimientos rojos para revitalizar la piel y aumentar la inmunidad con el doble de vitamina C que una naranja
Si desea aún más vitamina C, agregue pimientos rojos a su ensalada o salsa para pasta. Un pimiento rojo de tamaño mediano contiene 152 miligramos de vitamina C, o lo suficiente para cumplir con su RDA. Los pimientos también son una gran fuente de betacaroteno, un precursor de la vitamina A (retinol).Cuánto betacaroteno necesitas al día: Debes tratar de obtener de 75 a 180 microgramos al día, que es el equivalente a un pimiento mediano al día. Pero un pimiento rojo tiene más de dos veces y media su dosis diaria recomendada de vitamina C, así que cómalos durante todo el invierno.
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3. Brócoli, ¡pero cómelo casi crudo para obtener la mayor cantidad de nutrientes!
El brócoli puede ser el más súper de los superalimentos del planeta. Es rico en vitaminas A y C, así como E. Los fitoquímicos que contiene son excelentes para armar y fortalecer su sistema inmunológico.Cuánta luteína debe comer en un día: para la luteína, pero los expertos dicen obtener al menos 6 miligramos.
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4. Ajo, comido por el clavo
El ajo no es solo un gran potenciador del sabor, es esencial para la salud. Las propiedades de estimulación inmunológica del ajo están ligadas a sus compuestos que contienen azufre, como la alicina. Se cree que la alicina mejora la capacidad de las células inmunitarias para combatir los resfriados, la gripe y los virus de todo tipo. (¿Oler más ajo en el metro? Podría ser un manejo inteligente del coronavirus). El ajo también tiene propiedades antimicrobianas y antivirales que se cree que combaten las infecciones.Cuánto debe comer en un día: La cantidad óptima de ajo para comer es más de lo que la mayoría de nosotros podemos imaginar: de dos a tres dientes al día. Si bien eso puede no ser factible, de manera realista, algunas personas toman suplementos de ajo para obtener 300 mg de ajo seco en una tableta en polvo.
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